آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
لیته انبه با تمبرهندی و رب انار
انبه را ریز خرد كرده. اگر دوست داشتید میتوانید آن را نگینی یا حبهای خرد كنید یا اینكه كاملا پوره كنید....
صبح بخیر:
مواد لازم:
- انبه رسیده زرد: 4 عدد، بزرگ
- شكر قهوهای: 3 قاشق غذاخوری
- تمبرهندی: 200 گرم
- رب انار: 250 گرم
- سركه سفید: 2 پیمانه
- رازیانه باریان: یك قاشق غذاخوری
- زنیان از خانواده رازیانه: یك قاشق مرباخوری
- زیره سبز: یك قاشق مرباخوری
- دارفلفل: 2 عدد
- نمك: به مقدار لازم
روش تهیه:
1 - انبه را ریز خرد كرده. اگر دوست داشتید میتوانید آن را نگینی یا حبهای خرد كنید یا اینكه كاملا پوره كنید.
2 - انبههای خردشده را داخل قابلمه بریزید و شكر قهوهای را هم به آن اضافه كنید.
3 - از یك ساعت قبل تمبرهندی را با سركه سفید خیس كنید و دستانتان را بشویید. بعد حسابی تمبرهندی و سركه سفید را چنگ بزنید تا به خورد هم روند. بعد از یك ساعت این تركیب را از صافی رد كنید و روی انبهها بریزید.
4 - تركیب را روی حرارت كم به مدت 35 تا 40 دقیقه در حال جوشیدن هم بزنید.
5 - در این مرحله رب انار را اضافه كنید و هم بزنید تا با بقیه مواد تركیب شود.
6 - سپس رازیانه، زنیان، زیره و دارفلفل را همگی به شكل نیمكوب شده به همراه نمك اضافه كنید.
7 - اجازه بدهید این ادویهها همراه تركیب فوق 2 دقیقه بجوشد این زمان نباید بیشتر شود چون باعث تلخ شدن لیته میشود.
8 - حالا وقت خاموش كردن حرارت است اجازه دهید لیته خنك شود. در ضمن این لیته نه باید خیلی آبكی باشد و نه خیلی غلیظ.
نکته:
شكر قهوهای كه اتفاقا شكری طعمدهنده محسوب میشود معمولا در سوپرماركتهای بزرگ و فروشگاههای معتبر در دسترس است به خصوص اینكه انواع چینی آن هم به بازار آمده! اگر نتوانستید شكر قهوهای پیدا كنید میتوانید به عنوان جایگزین از شكر معمولی استفاده كنید.
ویدیو مرتبط :
رب انار
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
خواص رب انار
در کل، انار سرشار از ترکیباتی به نام «پلیفنول»ها است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یعنی LDL شده و اجازه نمیدهد صفحات چربی در عروق تولید شوند. فراموش نکنید که انار، مواد مغذی بسیاری دارد؛
یعنی در هر 100 گرم از این میوه 240 میلیگرم پتاسیم، 3 گرم فیبر، 13 میلیگرم ویتامین c، 80 درصد آب و 50 کیلوکالری انرژی یافت میشود. در ضمن، مقداری آهن دارد ولی به عنوان منبع آهن نمیتوان روی آن حساب کرد.
میزان قندش نیز به حدی است که باعث منع مصرف بیماران دیابتی نمیشود.
درباره پلیفنولها باید بگوییم که آنها ترکیباتی هستند که در اکثر میوهها و سبزیها به خصوص شاتوت و انگور قرمز وجود دارند و البته در انار بیشتر به چشم میخورند.
در ضمن، اسید آلارژیک یکی از مهمترین ترکیباتی است که در میوههای دیگر کمتر دیده شده اما ویژگی انار و رب آن مربوط به وجود همین اسید است.
بعضیها نسبت به خوردن این میوه و رب آن در طعمهای مختلف حساسیت نشان میدهند ولی بهتر است بدانید که معده خود اسیدکلریدریک ترشح میکند. افراد معدودی هستند که با مصرف انار ترش یا رب انار ترش، معدهشان دچار مشکل میشود زیرا ترشحات معده هر فرد نسبت به ترشی یک نوع عکسالعمل نشان میدهد.
اسید معده فرآیند هضم غذا را به عهده دارد حال مصرف میوههای ترش زمانی مانع هضم غذا میشوند که فرد خود این علت را درک کند، یعنی مصرف رب انار ترش یا ملس یا شیرین بسته به ذایقه و تحمل معده هر فرد می تواند پیامدهای مختلفی داشته باشد و این موضوع به خوب و یا بد بودن رب انار بر نمیگردد.
در حقیقت، انار خواص فراوانی داشته و طبیعتا رب حاصل از آن نیز بدون فایده نخواهد بود زیرا حدود 100 سال است که دنیا به خواص انار و مصارف درمانی آن پی برده است.
یادتان باشد که وقتی رب این میوه تهیه میشود، پلیفنول و اسیدآلارژیک آن در اثر حرارت از بین نمیرود و تنها ویتامین c آن کاهش پیدا خواهد کرد پس رب انار نیز ارزش غذایی بسیار دارد؛ البته اگر از انار مرغوب و طی فرآیند بهداشتی تهیه شده باشد