لقمه‌های مخصوص افطار

ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را ریز خرد كرده و با زردچوبه و پودركاری و مقداری روغن زیتون تفت می‌دهیم. گوشت را اضافه كرده و تمام مواد را با هم خوب سرخ می‌كنیم و سپس گوجه‌فرنگی را اضافه كرده و نمك و فلفل می‌زنیم و آن‌قدر مواد را تفت می‌دهیم تا آب گوجه‌ها كشیده شود. برنج و جعفری را اضافه كرده و مواد را از روی حرارت برمی‌داریم. روی طرف پهن خمیر 2 قاشق از مواد گذاشته و از اطراف خمیر را روی مواد جمع كرده و به دور خودش می‌پیچیم تا به قسمت نوك مثلث برسیم. روی لقمه‌ها را با زرده زعفرانی زرین كرده، كنجد می‌پاشیم و به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم.

نكته: خمیر یوفكای مخصوص غذا به2 شكل دایره‌ای و مثلثی در بازار موجود است كه اگر دایره‌ای آن را تهیه كردیم،‌ دایره را به 6 قسمت تقسیم می‌كنیم. در این حالت 6 مثلث دارید كه تفاوتی با نوع مثلثی آن نخواهد داشت.

ماش	1و نیم پیمانه
جو	نصف پیمانه
کلم برگ سفید	1 پیمانه خورد شده
هویج متوسط خورد شده	1عدد
سیب زمینی متوسط	1عدد
گوجه فرنگی متوسط	6 عدد
گشنیز خرد شده	2 پیمانه
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز	به میزان لازم
روغن زیتون	به میزان لازم