آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

كوكوی چغاله‌بادام


یك كوكوی ابتكاری و متفاوت. برای تهیه آن از چغاله‌های درشت كه ارزان‌قیمت‌تر است استفاده كنید





صبح بخیر:

  • مدت زمان آماده‌سازی: 50 دقیقه
  • مواد لازم برای 6-4 نفر
مواد لازم
  •  سبزی كوكو: 300 گرم
  •  تخم‌مرغ درشت: 4 عدد
  •  چغاله‌بادام: 100 گرم
  •  آرد: یك قاشق غذاخوری
  •  زردچوبه: یك قاشق چایخوری
  •  بیكینگ‌پودر: یك‌دوم قاشق چایخوری
  •  روغن مایع: یك‌چهارم پیمانه
  •  نمك و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه

دوسوم چغاله‌ها را در غذاساز  پوره كنید و بقیه را با چاقو خرد كنید تا زیر دندان بیاید سپس همه را با هم مخلوط كنید. در یك كاسه بزرگ سبزی، چغاله‌بادام، زردچوبه، آرد و بیكینگ‌پودر را مخلوط كنید. تخم‌مرغ را در یك كاسه جداگانه بزنید تا یكدست شود. تخم‌مرغ را به مایه سبزی اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.مایه كوكو را با چنگال آنقدر بزنید تا كف كند سپس در یك تابه بزرگ و نچسب، روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و مایه كوكو را در آن بریزید. كوكو را با قاشق به صورت یكنواخت پخش كرده و در تابه را ببندید و پس از 5 دقیقه شعله را كم كنید.پس از 15 دقیقه كوكو را با احتیاط در یك دیس برگردانید. مقداری روغن در تابه ریخته و سمت دیگر آن را هم 20 دقیقه با در بسته بپزید، سپس كوكو را برش زده و با سالاد شیرازی و نان سرو كنید.

نكات:

1- اگر مایه كوكو پس از اضافه كردن تخم‌مرغ سفت بود، یك تخم‌مرغ دیگر اضافه كنید.
2- دلیل هم زدن تخم‌مرغ به صورت جداگانه آن است كه بوی زخم آن گرفته شود.


ویدیو مرتبط :
‫خورش چغاله بادام Khoresh chaghale badam‬‎

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

خواص درمانی چغاله بادام



 

 

خواص درمانی چغاله بادام

 

 

میوهٔ درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد.

 

 

در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند.

 

 

خواص درمانی چغاله بادام

 

 

به مرور پوسته‌های رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را می‌یابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نکرده و کال است، به آن چغاله بادام گفته می‌شود.

 

 

در قدیم معتقد بودند .... این میوه نارس باعث تقویت لثه و ریشه دندان‌ها می‌شود و برای خشكی دهان مفید است . چغاله‌هایی كه مقداری تلخی دارند حاوی مقدار بسیار كمی اسیدسیانیدریك و تركیبی از سم خطرناك سیانور هستند كه مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به مسمومیت در مصرف‌كننده شود.

 

 

خواص درمانی چغاله بادام

 

 

به طور كلی مواد مغذی میوه كال و نارس بادام كمتر از میوه‌های رسیده است و از نظر كلسیم، آهن و به طور كلی املاح معدنی در سطح پایین‌تری قرار دارد. رسیده این میوه افراد را در برابر بیماری‌هایی چون پوكی استخوان ، افزایش كلسترول ، كم‌خونی و چسبندگی روده‌ها محافظت می‌كند، اما تا وقتی كال است از این ویژگی‌ها برخوردار نیست.

 

 

البته این میوه در صورت عدم افراط و رعایت برخی نكات بهداشتی فایده مهمی چون جلوگیری از گرفتگی عضلات دارد.

 

 

خواص درمانی چغاله بادام

 

 

در واقع میوه سبزرنگی نظیر چغاله بادام كه كال و نارس است سرشار از كلروفیل است. كلروفیل داخل بدن در مسیر كانال گوارشی به تولید منیزیم كمك شایانی می‌كند و از آنجا كه منیزیم برای كاهش گرفتگی عضلات نقش بسزایی دارد، خوردن متعادل آن می‌تواند تا حدی در بهبود گرفتگی عضلات مفید واقع شود.

 

 

از سوی دیگر این نوبرانه تركیبات اسیدی دارد كه وجود آنها در معده مانع آسیب رسیدن به بافت معده و بروز سرطان معده می‌شود؛ البته باید گفت این نوبرانه از نظر ویتامین C كامل نیست و كم كالری بودن آن نیز موجب لاغری نمی‌شود.

 

 

این میوه اغلب هضم سنگینی دارد و از آنجا كه با هدف كسب سود بیشتر توسط باغداران با وسوسه دلالان و واسطه‌ها زودهنگام عرضه می‌شود بیش از حد كال و نارس بوده و طبیعت آن بسیار سرد است به گونه‌ای كه فرد با مصرف بیش از اندازه آن به اصطلاح عامیانه سردی می‌كند و گاهی دچار عوارضی از قبیل دل‌درد، تهوع، اسهال و سردرد می‌شود.

 

 

اگر چغاله بادام به صورت بهداشتی كمپوت، خورش یا ترشی شود مصرف متعادل آن می‌تواند تا حدودی مواد مغذی را به بدن برساند.چون این میوه با پوست مصرف می‌شود باید حتما در ضدعفونی كردن و شستن آن دقت كرد.

 

 

خواص درمانی چغاله بادام

 

 

اغلب میوه‌فروشان و فروشندگان دوره‌گرد با آب جوی یا چاه مبادرت به شستن این میوه می‌كنند كه می‌تواند عاملی برای بروز بیماری‌های گوارشی بویژه حصبه شود.

 

 

بیماری حصبه نوعی عفونت باكتریایی است كه از طریق مصرف آب یا غذای آلوده می‌تواند به انسان منتقل شود كه در كودكان و افراد بالای 60 سال رایج‌تر است.

 

 

عوارض این بیماری شامل كاهش شدید آب و املاح بدن ، سوراخ شدن روده‌ها، خونریزی دستگاه گوارش، عفونت استخوان و هپاهیت است.