آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

كباب مرغ با عسل و خردل


مرغ‌ها را در نایلونی محكم بریزید و نایلون را در بشقابی بگذارید. آب سیب، روغن، خردل، عسل، نمك، فلفل و سیر را مخلوط كرده و روی مرغ‌ها بریزید.






مواد لازم :

  • ران یا سر سینه درسته: 1500 گرم
  • فلفل سیاه: یك‌دوم قاشق مرباخوری
  • روغن زیتون یا مایع: یك‌چهارم فنجان
  • آب سیب یا سركه: یك‌دوم فنجان
  • عسل: یك‌چهارم فنجان
  • خردل: یك‌چهارم فنجان
  • نمك: یك‌چهارم قاشق مرباخوری
  • سیر له‌شده: 4 حبه
  • گوجه‌، قارچ و فلفل دلمه‌ای: به میزان لازم



روش تهیه :

مرغ‌ها را در نایلونی محكم بریزید و نایلون را در بشقابی بگذارید. آب سیب، روغن، خردل، عسل، نمك، فلفل و سیر را مخلوط كرده و روی مرغ‌ها بریزید. مواد را خوب زیر رو كنید و در نایلون را ببندید و 8 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید. گهگاهی مرغ‌ها را به هم بزنید. سپس گوشت را از مایه در آورید و مواد را نگهدارید. ظرف نسوزی را وسط زغال‌ها بگذارید. پنجره سیمی را روی منقل بگذارید. مرغ‌ها را روی آن بچینید تا روغن مرغ در ظرف بریزید و پخت غیرمستقیم صورت گیرد. حدود یك ساعت كباب كنید. طرف استخوانی قطعات مرغ را زیر قرار دهید یا در فر از قبل گرم شده روی پنجره فر بگذارید و با حرارت متوسط كباب كنید. در هر صورت پس از 30دقیقه روی مرغ‌ها كمی از مواد داخل نایلون بمالید و بقیه مواد را دور بریزید. اگر مایل بودید این كباب را با كباب سبزی‌ها سرو كنید. (4 نفر)


ویدیو مرتبط :
سس خردل با عسل و پرتغال

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

مرغ كریپسى با سس عسل و خردل


سینه‌های مرغ بی‌استخوان را به وسیله بیفتك‌كوب كمی صاف كنید....



مجله آشپزی ایده آل: 


مرغ كریپسى با سس عسل و خردل

مواد لازم:
  •  سینه مرغ بی‌استخوان: 300گرم تخم‌مرغ: 2عدد
  •  ماست شیرین: 3قاشق سوپ‌خوری سرپر، كیسه شده
  •  روغن زیتون: 2 قاشق سوپ‌خوری
  •  پودرفلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، پودرسیر و پاپریكا: هركدام یك‌چهارم قاشق چای‌خوری  
  • پودرسوخاری ریزبافت: یك پیمانه
  •  پودرسوخاری دانه درشت (درشت بافت): یك‌دوم پیمانه
  •  مواد لازم برای تهیه سس غذا
  •  سس خردل: 3 قاشق سوپ‌خوری، سرپر
  •  عسل: 2قاشق سوپ‌خوری
  •  آب‌جوش: یك قاشق چای‌خوری
  •  سركه: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری  
  • پودرسالاد: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
  •  كنجد بو نداده: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
  •  پودرفلفل سیاه: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
روش تهیه:

1 - سینه‌های مرغ بی‌استخوان را به وسیله بیفتك‌كوب كمی صاف كنید.

2- تخم‌مرغ و ماست را با هم مخلوط كرده و روغن زیتون و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.

3- این سینه‌های مرغ را به مدت 8ساعت در این مواد در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود، سپس در یك سینی فر نچسب با قلم‌مو كمی روغن بمالید.

4-سینه‌های مرغ مزه‌دار شده را ابتدا در پودر سوخاری ریزبافت و سپس در درشت‌بافت بیندازید و با دست كمی فشار دهید تا دانه‌های درشت پودرسوخاری در بافت مرغ فرو رود.

5-  سپس در سینی فر گذاشته و با دمای 180درجه سانتی‌گراد به مدت 20دقیقه قرار دهید. برای تهیه سس، عسل را با آب‌جوش كمی رقیق كنید، سپس سس خردل، سركه و ادویه‌ها را به آن بیفزایید.

پیشنهاد:

برای پودرسوخاری دانه درشت، تعدادی نان باگت را تكه تكه كرده و در فر با دمای 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نان‌ها خشك شود، سپس آنها را در یك كیسه پلاستیكی ریخته و كمی بكوبید تا بافت درشت نان‌ها ایجاد شود. سپس از آنها به‌عنوان پودرسوخاری دانه‌درشت استفاده كنید.