فیله ماهی تیلاپیا سوخاری

وقتی یك روز طولانی را سپری كرده یا خسته از سر كار به خانه می‌آیید و هوس خوردن یك غذای متفاوت و سریع می‌كنید. پیشنهاد ما این است كه این مدل غذا را سریع در خانه تهیه كنید تا از مضرات فست‌فود دور باشید.

مجله سیب سبز: وقتی یك روز طولانی را سپری كرده یا خسته از سر كار به خانه می‌آیید و هوس خوردن یك غذای متفاوت و سریع می‌كنید بیشتر مواقع زنگ زدن به رستوران یا فست‌فود چاره كار است ولی پیشنهاد ما این است كه این مدل غذا را سریع در خانه تهیه كنید تا از مضرات فست‌فود دور باشید. چون علاوه بر اینكه از مواد اولیه سالم و مطمئن استفاده می‌كنید، می‌توانید از نحوه سرخ كردن و نوع روغن مصرفی هم اطمینان داشته باشید.

در این مواقع بهترین گزینه استفاده از گوشت سفید است و از بین گوشت‌های سفید، ماهی و میگو بهترین انتخاب است. همین حالا دست به كار شوید چون غذای شما نیم ساعت دیگر آماده است. فقط دقت داشته باشید كه مصرف ماهی تیلاپیا را به صورت همیشگی در برنامه غذایی‌تان نگنجانید و از ماهی‌های دیگر هم بهره ببرید. 

دنیای شلوغ و پرمشغله امروز گاهی آدم را مجبور به انتخاب غذاهایی می‌كند كه هم زود آماده شود و هم دارای ارزش و خواص غذایی باشد. البته این حرف به این معنی نیست كه باید غذاهای سنتی را كنار گذاشت و از خوردن قورمه‌سبزی، فسنجان، قیمه و... كه نیاز به زمان پخت طولانی دارند، گذشت.

 مواد لازم برای 4 نفر:

• ماهی تیلاپیا: چهار عدد
• لیموی تازه: یك عدد بزرگ
• آرد سفید گندم: دو پیمانه
• آرد سوخاری: دو پیمانه
• تخم‌مرغ: دو عدد
• نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
• سیب‌زمینی بزرگ: یك عدد
• فلفل قرمز و نمك: به میزان لازم
• شوید خشك: یك قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: یك قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. ماهی‌ها را با آب‌لیموی تازه، نمك و فلفل سیاه مزه‌دار كنید. در یك كاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها را بشكنید و هم بزنید. حالا هر دو طرف ماهی‌ها را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری بزنید. در یك ماهیتابه بزرگ، مقداری روغن بریزید و هر دو طرف ماهی‌ها را در آن سرخ كنید.

2. همراه این غذا می‌توانید مقداری سیب‌زمینی تند برشته هم سرو كنید. همزمان كه ماهی‌ها در حال سرخ شدن هستند، سیب‌زمینی را پوست كنده و به اندازه درشت آن را خرد، سپس در مقداری آب، برش‌های سیب‌زمینی را نیم‌پز كنید. حالا سیب‌زمینی‌های نیم‌پز را در سینی فر بچینید و روی آنها كمی روغن زیتون، نمك، فلفل قرمز و شوید بپاشید.

3. بعد سیب‌زمینی‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه بپزید و در كنار فیله سوخاری تیلاپیا سرو كنید.

طرز تهیه‌ی ماهی فیله سوخاری

۸ پیشنهاد سرآشپز برای تهیه‌ی ماهی فیله سوخاری

ماهی از مواد غذایی ارزشمندی است که به والدین توصیه می‌شود فرزندانشان را از همان سنین کم (البته بعد از ۲ سالگی) به خوردنش عادت دهند.
البته در بسیاری از موارد با مقاومت کودک مواجه خواهند شد اما یکی از راه‌حل‌ها، تهیه سوخاری فیله‌های بدون استخوان ماهی است زیرا یکی از دلایلی که بچه‌ها از خوردن ماهی طفره می‌روند ترس از تیغ‌هایی است که احتمال دارد در گلوی آن‌ها گیر کند.

برای تهیه این سوخاری رعایت نکته‌های ظریفی لازم است:
۱- یادتان باشد که هر ماهی‌ای را برای سوخاری کردن به کار نبرید. ماهی‌ها تنوع بسیاری دارند برخی برای تنوری کردن، برخی برای کبابی کردن، برخی حتی برای تهیه خورش و بعضی دیگر برای سوخاری کردن مناسب هستند، بنابراین فیله ماهی‌هایی مانند حلوای سیاه، ماهی شیر و هامور را که برای این منظور بسیار مناسب هستند، انتخاب کنید.

۲- برای از بین بردن بوی زهم ماهی، استفاده از دو چاشنی را به شما توصیه می‌کنم که البته جزو ارکان تهیه غذاهای دریایی هم محسوب می‌شوند؛ سرکه و آب‌لیموی تازه.

۳- ادویه مناسب تهیه ماهی زردچوبه است، بنابراین هرگز فراموش نکنید که این ادویه مغذی را در تهیه ماهی سوخاری به کار ببرید.

۴- اصولاً ماهی سرخ‌شده احساس چرب‌تری را در دهان ایجاد می‌کند و باعث دل‌زدگی بچه‌ها می‌شود. برای جلوگیری از ایجاد این احساس حتماً فیله‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی نسبتاً ضخیمی قرار دهید تا روغن‌های اضافی آن گرفته شوند و سطح خشک و تردی به دست آید.
کنار ماهی حتماً سیب‌زمینی سرخ‌شده یا نخودفرنگی قرار دهید زیرا بر اثر جویدن این دو ماده غذایی در دهان، خمیری به وجود می‌آید که به تیغ‌های کوچکی که احتمالاً با خوردن فیله ماهی به دهان وارد می‌شوند، می‌چسبند و مانع از این می‌شوند که تیغ‌ها راه گلو را خراش دهد

۵- حتماً می‌پرسید چرا توصیه می‌شود فیله‌های ماهی با شیر آغشته شوند؟ شیر هم باعث مخلوط شدن راحت‌تر مواد تشکیل دهنده مایه‌ای می‌شود که پوشاننده فیله‌های ماهی هستند و هم از ترش کردن معده بعد از خوردن این فیله‌ها جلوگیری خواهد کرد.

۶- در انتخاب آرد سوخاری سخت‌گیر باشید و هرگز از آردهای سوخاری خارجی استفاده نکنید زیرا یا تاریخ مصرفشان گذشته یا این که از ابتدا برای تولیدشان از آردهای کهنه استفاده شده است. به جای مصرف این آردها، خمیر داخل نان‌های حجیم بیات شده را بیرون بیاورید و خشک و پودر کنید. این آرد را بعد از الک کردن با ادویه طعم‌دار کنید و برای سوخاری کردن ماهی این پودر سوخاری خانگی را به کار ببرید.

۷- کنار ماهی حتماً سیب‌زمینی سرخ‌شده یا نخودفرنگی قرار دهید زیرا بر اثر جویدن این دو ماده غذایی در دهان، خمیری به وجود می‌آید که به تیغ‌های کوچکی که احتمالاً با خوردن فیله ماهی به دهان وارد می‌شوند، می‌چسبند و مانع از این می‌شوند که تیغ‌ها راه گلو را خراش دهد یا باعث بروز درد و ناراحتی هنگام خوردن و بلعیدن این غذا شوند.

۸- هرگز در کنار ماهی گوجه‌فرنگی خام و حلقه شده قرار ندهید زیرا تجربه نشان داده است این سبزی بر طعم ماهی غالب است و مانع درک طعم واقعی آن می‌شود. به همین دلیل هر سبزی‌ای هرچند مغذی باشد، در کنار ماهی قرار ندهید زیرا ممکن است طعمی خوشایند را با این منبع پروتئینی ایجاد نکند.
منبع : tebyan.net