فیله‌ماهی هندی با گشنیز

روی یك تخته آشپزی را به خوبی تمیز كرده و بعد پودركاری را همراه با نمك و فلفل روی آن ریخته و با هم مخلوط كنید

صبح بخیر: 

مواد لازم :

•   پودركاری (خوشبو): 3 قاشق غذاخوری
•   فیله ماهی: 2عدد هر كدام 200 گرم
•   گشنیز تازه: به میزان لازم
•   كره: یك قالب

ادویه

•  نمك و فلفل سیاه
•   روغن زیتون

برای شروع

روی یك تخته آشپزی را به خوبی تمیز كرده و بعد پودركاری را همراه با نمك و فلفل روی آن ریخته و با هم مخلوط كنید. در مرحله دوم فیله‌های ماهی را به صورت رول مانند روی ادویه‌ها بغلتانید تا كاملا با پودر پوشیده شود؛ گشنیزها را شسته و از شاخه جدا كنید و كنار بگذارید.

برای پختن

یك ‌تابه نچسب را روی حرارت گاز قرار دهید و زیر آن را زیاد کنید. درون تابه یك قالب بزرگ كره بغلتانید تا آب، شود. اگر دیدید میزان كره كم است به آن روغن زیتون اضافه كنید.  فیله‌ها را درون تابه گذاشته و مطمئن شوید از هرطرف كاملا سرخ شوند. به دلیل پودركاری رنگ فیله‌ها قطعا تغییر می‌كند. برای ترد شدن ماهی بهترین روش این است كه روغن را در وسط تابه جمع كرده و ماهی‌ها را در داخل حرارت زیاد و در روغن زیاد قرار دهید. برای سرخ شدن هر سمت ماهی 2 تا 3 دقیقه كافی است؛ این برای 200 گرم فیله ماهی كافی است.

برای سرو

بهتر است این ماهی را با برنج سرو كنید. فیله‌ها را روی برنج گذاشته و برگ گشنیز را روی آن قرار دهید. یك عدد لیمو را نصف كرده و كنار برنج بگذارید و بعد سرو كنید.

پیشنهاد جیمی

این روش پخت، ایجاد تغییری در مزه‌هاست. بیشتر غذاها از یك پایه پیروی می‌كنند و ریشه همه آن‌ها یكی است ولی یك آشپز خوب می‌تواند با ادویه شكل و مزه غذا را عوض كند. گام به گام جلو بیایید و امتحان كنید. مطمئن باشید كه پشیمان نمی‌شوید.

طرزتهیه فیله ماهی با اسفناج

مـــــــواد لازم :

● طـــــــرز تهیه :

اسفناج های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید . پیاز را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده . ورقه ورقه برش دهید، درون ماهیتابه ، یک قاشق سوپخوری روغن ریخته و پیازها را با حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ بشوند. یک قاشق سوپخوری پودر ژله به پیاز اضافه کرده کمی هم بزنید . فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک برش داده به مخلوط بیفزایید .

آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید. ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید . روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید . فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید . همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود . سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید . حرارت را کاملاملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید . فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند . باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید . مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید .

فیله ماهی با اسفناج










مـــــــواد لازم :

▪ اسفناج خرد شده ::۴ پیمانه
▪ پیاز متوسط : یک عدد
▪ روغن مایع : ۳ قاشق سوپخوری
▪ پودر ژله قرمز رنگ :یک چهارم پیمانه
▪ فلفل دلمه ای : یک عدد
▪ فیله ماهی با ضخامت حدود ۳ سانتی متر : ۴۵۰ گرم
▪ نمک : یک چهارم قاشق چایخوری
▪ فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چایخوری
▪ سرکه : یک قاشق سوپخوری

● طـــــــرز تهیه :

اسفناج های خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید . پیاز را از وسط به چهار قسمت تقسیم کرده . ورقه ورقه برش دهید، درون ماهیتابه ، یک قاشق سوپخوری روغن ریخته و پیازها را با حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ بشوند. یک قاشق سوپخوری پودر ژله به پیاز اضافه کرده کمی هم بزنید . فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک برش داده به مخلوط بیفزایید .
آنها را به مدت یک دقیقه دیگر بپزید. ماهیتابه را از روی شعله گاز برداشته و مخلوط پیاز را به اسفناج اضافه کنید . روی کاسه را بپوشانید و کنار بگذارید . فیله ماهی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و کمی نمک و فلفل روی آنها بپاشید . همان ماهیتابه را تمیز کرده و دو قاشق سوپخوری روغن باقیمانده را درون آن بریزید تا گرم شود . سپس فیله های ماهی را به مدت دو دقیقه در آن سرخ کنید . حرارت را کاملاملایم کنید و فیله ها را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید . فیله ها را در نهایت در ظرف مخصوص سرو قرار داده، روی آنها را بپوشانید تا گرم بمانند . باقیمانده پودر ژله را درون ماهیتابه ریخته، آن را حرارت دهید، سپس این ژله را با قاشق روی فیله ها بریزید . مخلوط اسفناج و پیاز را کمی قبل از سرو با سرکه مخلوط کرده ، اطراف فیله ها را با آن تزئین کنید .