آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

غذای کردستانی ها؛ آش سه نگه سیر


یکی از غذاهای محلی کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است.

همشهری آنلاین: یکی از غذاهای محلی کردستان، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

مواد لازم :

  • گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرم
  • برنج: نصف پیمانه
  • عدس: یك پیمانه
  • کشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق‌تر 3 لیوان)
  • زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
  • سینه مرغ برای کوفته ریزه
  • پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
  • نعناع داغ برای تزئین

آشنایی با روش تهیه آش سه نگه سیر - غذای محلی کردستان

طرز تهیه:


1. گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می‌پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه می‌کنند و کشک سائیده شده درون آن می‌ریزند.

2. بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین می‌کنند.

3. کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن، رنگ و میزان نمک را تعیین کنند ، در چنین آش‌هایی که کشک مصرف می‌شود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشک‌های پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

4. در این آش می‌توانید بعد از پختن گوشت ،استخوان‌ها را جدا کرده و گوشت را تکه تکه کرده و در آش بریزید.


ویدیو مرتبط :
غذای آیران آشی یا دوغ آش آذربایجان در اردبیل

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان )



طرز تهیه آش سه نگه سیر, نحوه درست کردن آش سه نگه سیر


مواد لازم برای  4 الی 5 نفر :

 گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان 300 الی 400  گرم
 برنج نصف پیمانه
 عدس 1 پیمانه
 کشک پاستوریزه  5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان)
 زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
 سینه مرغ برای کوفته ریزه
 پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لازم
 نعناع داغ برای تزئین


طرز تهیه :

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن،  رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ،  در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

منبع : ashpazierangin.blogfa.com