غذای دامغانی ها؛ خورش آلواسفناج

مواد لازم  برای 4 نفر

• 250 گرم گوشت گوسفندی
• 100 گرم تره  
• 100 گرم آلو
• 200 گرم اسفناج
• 1عدد پیاز
• 2 ق س آبغوره
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدارلازم

طرز تهیه:

1.   پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

2. پیاز كه طلایی شد، گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند و از خامی در بیاید.

3. زردچوبه و فلفل را هم اضافه كنید و با 2 لیوان آب بگذارید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.

4.   در این میان اسفناج و تره را درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. البته حواس‌تان باشد زمان تفت نباید طولانی باشد كه رنگ اسفناج تغییر كند و سیاه شود.

5. آلو را کمی تفت بدهید و با اسفناج و تره به گوشت اضافه کنید.

6. خورش را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد. وقتی خورش جا افتاد، نمك و آبغوره را به آن اضافه كنید.

نکته:

آلو را قبل از اینكه تفت دهید دو ساعت در آب ولرم خیس كنید. از آب آن هم می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن خورش استفاده كنید.