غذای جهرمی‌ها؛ فرنی

مجله آشپزی مثبت - هلنا مصفا: فرنی دسری اصیل و قدیمی است. یعنی از آن زمان كه دسر خوردن مد نبود و مردم اصلا نمی‌دانستند دسر چی هست در ایران فرنی پخته می‌شد و خیلی هم طرفدار داشت. پخت فرنی هم مثل بیشتر غذاهای ایرانی در هر جای این سرزمین یك روش خاص و متفاوت دارد. اگر تا حالا فرنی سیب و دارچین نخورده‌اید، این مدل جهرمی را امتحان كنید.

مواد لازم برای 4 نفر

• 1 پیمانه شیر  سرد
• 1 ق س آرد برنج
• 2 ق س عسل
• 1 ق چ دارچین
• 1 عدد سیب
• 2/1 ق چ وانیل
• 1 ق س شكر

طرز تهیه:

1.  سیب را رنده كنید و با نصف پیمانه آب و شكر بگذارید روی حرارت كم بپزد.

2. آرد برنج را در شیر سرد حل كنید و روی حرارت بگذارید ومدام هم بزنید تا كمی غلیظ شود.

3. عسل و دارچین را به پوره سیب اضافه كنید و هم بزنید.

4. حالا موادتان را روی آرد برنج كه حالا غلیظ شده بریزید و روی حرارت كم 5 دقیقه هم بزنید.

نکته:

- وقتی سیب و عسل را به آرد و شیر اضافه می‌كنید نباید بگذارید زمان زیادی روی حرارت بماند. حرارت زیاد فرنی را سفت می‌كند.

- برای مقوی‌تر كردن فرنی می‌توانید از مغز بادام و پسته استفاده كنید.

مجله آشپزی مثبت - هلنا مصفا: اگر دلتان یک شام ساده و سبک می‌خواهد حتماً مسما ترش جهرمی‌ها را امتحان کنید. غذایی راحت و بی‌دردسر و البته بسیار خوشمزه و لذیذ. جهرمی‌های قدیمی این غذا را در اجاق و روی صافی‌های قدیمی درست می‌کردند؛ اما حالا که اجاق نیست می‌توانید این غذا را روی گاز درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای 2 نفر

• 3 عدد بادمجان قلمی
• 2 عدد گوجه‌فرنگی
• 1 عدد پیاز
• به میزان لازم سیب ترش و آلو
• به میزان لازم نمک و فلفل
• روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را پوست بکنید و از طول برش بدهید، سپس آنها را در آب‌نمک بخوابانید. بعد از 10 دقیقه بادمجان‌ها را از آب‌نمک دربیاورید و بگذارید آبش خشک شود.

2. حالا گوجه‌ها و پیاز را حلقه‌حلقه کنید و در تابه بدون روغن آنها را با بادمجان‌ها کباب کنید.

3. بادمجان‌ها را بعد از کباب کردن درون ظرفی بچینید، سپس گوجه، پیاز، سیب ترش و آلو را روی آ نها بریزید و باکمی روغن‌زیتون و نمک و فلفل بگذارید 20 دقیقه روی حرارت کم بماند.

نکته

 سیب ترش را نگینی خردکنید. آلو را هم می‌توانید رنده یا خردکنید و بعد روی بادمجان‌ها بریزید.

نکته

بعد از کباب کردن بادمجان و گوجه و پیاز می توانید بدون پخت آن را  سرو کنید. جهرمی های قدیمی این غذا را بعد از کباب کردن سرو می کردند.