آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

طعم بی‌نظیر رول‌های لبنانی


یکی از غذاهای لبنانی‌ها رول‌های گوشتی آنهاست. این غذا، هم بسیار ساده است و هم طعم بی‌نظیری دارد. کافی است خمیر فیلو را تهیه کنید. بقیه کار زمانی نمی‌برد.

مجله آشپزی مثبت: یکی از غذاهای لبنانی‌ها رول‌های گوشتی آنهاست. این غذا، هم بسیار ساده است و هم طعم بی‌نظیری دارد. کافی است خمیر فیلو را تهیه کنید. بقیه کار زمانی نمی‌برد.

رول‌های لبنانی

مواد لازم برای کوفته

  • 1 عدد پیاز خرد شده
  • 4 ق س روغن‌زیتون
  • 4 عدد هویج
  • 1 عدد سیب‌زمینی
  • 500 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 2 حبه سیر له‌شده
  • 1 ق چ زیره
  • 1 ق چ پودر دارچین
  • به میزان لازم خمیر فیلو
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • به میزان لازم روغن

مواد لازم برای سالاد

  • 1 عدد خیار خرد شده
  • 2 ق س برگ نعنا
  • 4/3 پیمانه ماست چکیده
  • به میزان لازم سماق

طرز تهیه:

1. ابتدا سیب‌زمینی و هویج را   پوست گرفته و ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و  پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی شود، سیب‌زمینی و هویج را اضافه کرده ، تفت دهید. در این زمان گوشت چرخ‌کرده را همراه با سیر و ادویه‌جات و نمک و فلفل داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید. صبر کنید تا گوشت بپزد، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

2. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. خمیرها را به‌صورت نوارهایی به 5-4 سانت برش دهید و آنها را با روغن‌زیتون چرب کنید. مقداری از مواد را روی لبه آنها بگذارید و سپس خمیرها را مانند لقمه‌های کوچک لوله کنید؛ طوری که مواد کاملا داخل خمیر‌ها قرار گیرند. رول‌ها را داخل سینی فر که از قبل چرب کرده بودید بچینید و آن را داخل فر به مدت 15-12 دقیقه قرار دهید.

3. برای آماده کردن سالاد، نعنا و خیار را در یک ظرف باهم مخلوط کنید، سپس روی آن ماست بریزید و با سماق تزیین کنید. وقتی رول‌ها آماده شدند، آنها را همراه سالاد سرو کنید.

از کجا بخریم؟

می توانید خمیر فیلو را از سوپرمارکت ها تهیه کنید.


ویدیو مرتبط :
رول تشویقی با طعم گوشت مرغ

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه كباب لقمه با طعم لبنانی



طرز تهیه كباب لبنانی, مواد لازم برای کباب لقمه لبنانی

لبنانی ها همان كباب تابه ای را به شكل كباب لقمه‌ای درآورده و در روغن سرخ می كنند

 

در منوی غذایی كبابی های ما هم كباب لقمه‌ ای هست ولی كباب لقمه‌ ای ما همان كباب كوبیده است كه در اندازه‌ های كوچك به سیخ كشیده می شود اما كباب لقمه‌ ای لبنانی ها كاملا متفاوت است. لبنانی‌ها در واقع همان كباب تابه‌ای را به شكل كباب لقمه‌ای درآورده و در روغن سرخ می‌كنند. البته این كباب و نان و سس مخصوص هم دارد كه روی نان مالیده می‌شود.

مواد لازم كباب لقمه لبنانی :

 نان پیتا (مدیترانه‌ای)  به تعداد لازم
 گوشت چرخ كرده 300 گرم 
 جعفری ریز خردشده  100 گرم
 پیاز  1 عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ‌كردنی مقداری


مواد لازم برای تهیه سس كباب لقمه لبنانی :

گوجه فرنگی  4 عدد
 پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه كاری مقداری
روغن مقداری


طرز تهیه کباب لقمه لبنانی :
پیاز را پوست كنده و با رنده ریز رنده كنید. كاسه‌ای آماده كنید، پیاز را در آن بریزید و با گوشت چرخ‌كرده مخلوط كنید.

نمک، فلفل، زردچوبه و جعفری خردشده را اضافه كرده و با گوشت و پیاز خوب ورز دهید.

مقداری روغن در تابه ریخته، روی حرارت ملایم بگذارید. از مایه گوشت مقداری برداشته و در دست همانند شكل فرم دهید و بعد در روغن سرخ كنید.

همه مایه را به همین صورت فرم داده و در روغن سرخ كنید. وقتی هر دو طرف كباب‌های لقمه‌ای سرخ شدند آنها را از روغن درآورده ، كنار بگذارید.

حالا سس را آماده كنید. برای این منظور گوجه‌فرنگی را به همراه سیر و پیاز داخل مخلوط‌كن ریخته و به شكل پوره درآورید. نمك ، فلفل، زردچوبه  و ادویه كاری را هم اضافه كنید.

حالا مواد سس را با مقدار كمی روغن در تابه‌ای ریخته و روی حرارت به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی ها بخار شود.

سس آماده را روی یك نان پیتا بمالید و به تعداد دلخواه از كباب‌های آماده روی نان بگذارید، سپس با كمی پیاز و جعفری تزئین كرده، سرو كنید.

 

منبع : مجله سیب سبز / bartarinha.ir