آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه ی آش شله مشهدی
مواد اولیه :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان | یك كیلوگرم |
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده | 500 گرم |
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه | 300 گرم |
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود | 200 گرم |
پودر جوز هندی | سه قاشق غذاخوری |
پودر زنجبیل ، پودر هل | یك قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | یك قاشق چایخوری |
روغن مایع | 10 قاشق غذاخوری |
نمك | به میزان لازم |
طرز تهیه:
این غذا جزو اصلیترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره اغلب مشهدیها به ویژه در مهمانیهای آنها دیده میشود.
ابتدا حبوبات را یك روز قبل خیس كرده و بعد آبپز میكنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبكش میكنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی میریزیم. گوشتها را با آنها میجوشانیم تا كاملا پخته شود. سپس استخوانهای گردن را از گوشت جدا میكنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم میزنیم تا زمانی كه كاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویهها، نمك، بلغور و برنج را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه میكنیم و مجددا به مدت سه ساعت میگذاریم بجوشد. بعد از اینكه كاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یك ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم میگذاریم.
منبع : sooran.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه ی آش شله مین
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه آش شله قلمکار
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
گوشت |
0/5 کیلو |
سبزی آش | 1 کیلو |
عدس | 1 استکان |
نخود |
نصف استکان |
لوبیا سفید |
نصف استکان |
برنج |
2 استکان |
پیاز | 2 عدد |
نمک | به میزان کافی |
فلفل | به میزان کافی |
زردچوبه | به میزان کافی |
طرز تهیه :
حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد . سبزی را خرد کنید . وقتی گوشت نیم پز شد ، حبوبات را اضافه کنید . سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید . مدت پخت آش طولانی وحرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند . نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید . روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .