آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه پیچاق قیمه (اردبیل)
خورشتی متفاوت و بسیار خوشمزه
آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 45 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه :
گوشت گوسفندی خرد شده | 400 گرم |
پیاز متوسط | 4 عدد |
تخم مرغ | 4 عدد |
خلال بادام | 1/2 پیمانه |
زعفران پودر شده | 1/2 قاشق چای خوری |
برگ مو | 2 عدد |
آب | 1 لیتر |
کره محلی | 100 گرم |
آبغوره یا آب لیمو | 1 قاشق غذا خوری |
ادویه خورشتی ( کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک ) | به میزان لازم |
طرز تهیه پیچاق قیمه :
پیازها را خلالی نموده و با کمی کره تفت میدهیم تا طلایی شود.
در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا آب گوشت کشیده شود .
مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم سپس آب را افزوده و اجازه میدهیم گوشتها بپزند.
خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت میدهیم و به همراه زعفران به گوشتهای پخته شده اضافه میکنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن را اندازه میکنیم.
پس از آن تخممرغها را تک تک روی خورش میشکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را میبندیم تا تخممرغها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو میکنیم.
نکته ها :
میتوان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین میتوانید تخممرغها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.
منبع : beryooni.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه خورش قیمه
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه لذیذترین خورش قیمه
مواد لازم:
مغز ران گوساله یا گوسفند |
750 گرم |
لپه |
100 گرم |
پیاز سرخ کرده |
2 قاشق غذاخوری |
لیموعمانی |
4 تا 5 عدد |
سیب زمینی |
5 عدد متوسط |
رب گوجه فرنگی | دو قاشق سوپخوری |
روغن | به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی |
نمک و فلفل | به مقدار کافی |
چگونگی پخت:
پس از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.
این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.
کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.