طرز تهیه «مرغ شکم پُر» به همراه آموزش تصویری

وب‌سایت آش خونه: مرغ شکم پر یکی از غذاهای لذیذ خطه شمال کشور است که غذایی بسیار شیک و مجلسی میباشد.

طرز تهیه مرغ شکم پر :

• مرغ ( جوجه باشه بهتره ) : یک عدد
• پیاز : یک عدد بزرگ
• سیر:دو حبه
• سبزی معطر  ( گشنیز یا جعفری البته سبزی مخصوص شمال چوچاق میباشد ) : ۲ قاشق غذاخوری
• گردو : نصف لیوان
• رب اناز : دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل : به میزان نیاز
• الو و زرشک : به دلخواه

طرز تهیه مرغ شکم پر :

1- ابتدا درون ماهیتابه روغن میریزیم و پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه میریزیم و تا جایی که نرم شوند تف میدهیم.


2- سپس سبزی معطر را اضافه میکنیم و میگذاریم تا سبزی ها سرخ شوند.


حا گردو ها و رب انار و زعفران دم کرده و نمک و فلفل و در صورت دلخواه الو و زرشک را اضافه میکنیم و کمی تف میدهیم و سپس از روی حرارت بر میداریم.

3- حال مرغ را تمیز میکنیم و شکم مرغ را به خوبی تخلیه میکنیم و مواد را به خوبی درون شکم مرغ جا میدهیم.

4- حال با کمک سوزن و نخ دندان شکم مرغ را به خوبی میدوزیم.

5-و روی مرغ را به مخلوط آبلیمو و رب انار و روغن زیتون و نمک و فلفل آغشته میکنیم  و مرغ را درون ظرف مورد نظر میگذاریم و یک لیوان اب هم درون ظرف میریزیم.


6- حال مرغ را به مدت ۱ یا ۲ ساعت درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید و سعی کنید هر ۱۵ دقیقه از مواد مخلوط آبلیمو و رب انار بر روی مرغ بمالید و بهتره در اواسط کار مقداری کره روی مرغ بمالیم تا مرغ خشک نشود.


7-پس از پخت نخ ها از از مرغ جدا کنید و مرغ را در ظرف مورد نظر بگذارید و تزیین کنید و نوش جان کنید.

وب سایت سوران: اسم این غذا با ترجمه فارسی مرغ سیاه میشه اما به نظر من جالب نیست و مرغ برشته حداقل خوشمزه تره. این غذا خیلی خوشمزه اس و شما میتونید به عنوان غذای اصلی با سالاد یا انواع خوراک یا لوبیا یا برنج اونو سرو کنید.
 
مواد اولیه:

• مرغ 1 کیلو
• پودر پاپریکا 4 ق چ
• پودر سیر و پودر پیاز هرکدام 3 ق چ
• فلفل قرمز 3 ق چ
• فلفل سیاه و سفید 3 ق چ
• آویشن 2 ق چ
• نمک 1 ق چ
• تکه های فلفل قرمز 1/2 ق چ
• روغن زیتون 2 ق غ

فر رو روی 180 درجه روشن و گرم کنید، مرغ رو از وسط با یک چاقوی تیز نصف کنید.


مرغ رو از طرف پوست توی تابه بچینید.

روغن زیتون را کف ظرف و دو طرف مرغ بریزید.


نیمی از ادویه جات رو یا مخلوط کرده روی مرغ بپاشید و یا یکی یکی روی مرغ بپاشید.

به ترتیب: پودر فلفل قرمز:


پودر پیاز:


پاپریکا:


آویشن:


فلفل سیاه و سفید:


پودر سیر:


حالا نمک:


و در نهایت فلفل قرمز خرد شده.

حالا روی طرف دیگر مرغ هم به همین شیوه کمی روغن زیتون بمالید و بقیه ی ادویه ها رو بپاشید.



و به مدت 1 تا 1/5 ساعت بذارید توی فر تا خوب بپزه.


حالا برش داده و سرو کنید.

نوش جان