آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه قیمه پلو
آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه قیمه پلو برای 4 نفر :
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
گوشت چرخ کرده | 300 گرم یا 1 بسته |
لپه | 1-2 پیمانه |
پیاز | 1 عدد |
گرد لیمو | 1-2 قاشق چای خوری |
سیب زمینی بزرگ | 1 عدد |
زعفران آب کرده | به میزان لازم |
ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک، پودر گل سرخ) | به میزان لازم |
برنج | 4 پیمانه |
روغن یا کره | به میزان لازم |
طرز تهیه قیمه پلو :
گاهی آدم هوس قیمه می کند و عجله هم دارد و وقت هم ندارد ... قیمه پلو یک غذایی است که مزه اش خیلی نزدیک قیمه است . جزو پلوهای مخلوط حساب می شود و معمولا با گوشت چرخ کرده درست می شود . می شود از گوشت تکه ای هم در قیمه پلو استفاده کرد .
اول برنج را خیس کنید و کنار بگذارید . پیاز را سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را هم داخلش بریزید تا با هم سرخ شوند .
داخل یک ظرف دیگر لپه را می پزیم . بعد از پخت لپه را توسط آبکش از آب جدا می کنیم و به مایه ی گوشت و پیاز اضافه میکنیم . این مواد با هم خوب باید تفت بخورند.
حالا رب و زرد چوبه و نمک و دارچین و پودر گل سرخ را می ریزیم و باز تفت می دهیم .
گرد لیمو هم الان بریزید. حداقل 1-2 قاشق چایخوری باشد .
اگه قرار است آبکش کنید که پس از نیم پز شدن برنج ، لابه لای برنج مواد را بریزید تا دم بکشد.
اما من کته ای داخل پلوپز گذاشتم. مواد را با برنج مخلوط کردم و گذاشتم داخل پلوپز. بگذارید یک 15 دقیقه ای از پخت پلوپز بگذرد ، بعد مایه را اضافه کنید.
زمان بدهید تا بپزد و دم بکشد . در آخر روی آن کره و زعفران آب کرده بریزید .
کمی هم سیب زمینی سرخ کنید و کنار آن بگذارید. (که من اینجا نگذاشتم )
اینم نمای پلو از نزدیک:
منبع : paprica.blogfa.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه قابلی پلو ( کابلی پلو)
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو
قیمه بوشهری مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین که باید با هم سرو شود
قیمه بوشهری با قیمههای شهرهای دیگر خیلی فرق دارد. هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه. قیمه بوشهری را میکوبند و باید طوری گوشت آن له شده باشد که با زدن قاشق کش بیاید. این خورش معمولاً با شکر پلو صرف میشود.
دستور شماره یک
مواد لازم برای قیمه بوشهری :
لپه | ۵۰۰ گرم |
گوشت | ۲۵۰ گرم |
سیب زمینی | ۱ عدد |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
زیره | ۲ قاشق چایخوری |
لیمو عمانی | مقداری |
رب گوجه | ۲ قاشق عذاخوری |
ادویه | به میزان لازم |
طرز تهیه قیمه بوشهری :
پیاز را سرخ میکنیم زردچوبه را به آن اضافه میکنیم گوشت را به پیاز اضافه میکنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا میگذاریم بپزد. وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه میکنیم و سیب زمینی را هم اضافه میکنیم. وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه میکنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی میریزید.
مواد لازم برای شکرپلو :
برنج | ۲ پیمانه |
شکر | ۱ پیمانه |
گلاب | ۱ فنجان |
زعفران | مقداری |
طرز تهیه شکرپلو :
برنج را جوش می دهیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش می هو آبکش میکنیم. برنج را که آبکش کردیم. گلاب روا جوش می دهیم و با زعفران مخلوط میکنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر آن را مخلوط می کنیم و آن را می ریزیم داخل برنج و خوب با هم مخلوط میکنیم و میگذاریم دم بکشد.
دستور شماره دو
مواد لازم برای قیمه بوشهری :
لپه | ۲۵۰ گرم |
پیاز متوسط | ۱ عدد |
گوشت سر دست | نیم کیلو |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
دارچین | یک هشتم قاشق چایخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
گرد لیمو عمانی | ۱ قاشق غذاخوری |
زعفران | به مقدار لازم |
نمک | مقداری |
طرز تهیه قیمه بوشهری :
پیاز را خرد کرده و در روغن با گوشت تفت می دهیم و دارچین را اضافه می کنیم لپه را شسته و به دیگ اضافه کرده و حدود ۴ لیوان آب داخل دیگ میریزیم در دیگ را میبندیم و به مدت یک ساعت میپزیم سیب زمینی را پوست گرفته و درستی داخل دیگ می اندازیم بعد از یک ساعت دیگر چک میکنیم اگر گوشت پخته و له شده باشد زیر دیگ را خاموش میکنیم در غیر این صورت نیم ساعت دیگر میپزیم و یا تا زمانی که گوشت له شود. (در صورت نیاز باز هم در هنگام پخت آب اضافه کنید) آب را از مواد جدا کرده (می توانیم داخل آبکش بریزیم) و گوشت را میکوبیم.
هر کدام را جداگانه میکوبیم یعنی لپه و سیب زمینی را هم میکوبیم. گوشت کوبیده را به لپه کوبیده اضافه کرده و با یک لیوان از آب گوشت روی حرارت قرار میدهیم. هم میزنیم تا مخلوط شود و بعد بقیه آب گوشت را هم اضافه میکنیم.
رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و یک لیوان از آب گوشت را اضافه کرده سپس به دیگ اضافه میکنیم سیب زمینی له شده را هم اضافه میکنیم خوب هم میزنیم. نمک و لیمو عمانی و زعفران دم کرده را اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا زمانی که قیمه کش بیاید.
همین طور که ملاحظه کردید قیمه بوشهری شباهتی با قیمهای که شما دیده اید و خوردید ندارد ولی از آنجایی که من را میشناسید.
قیمه بوشهری را با چیپس سیب زمینی سرو نمی کنند. اما همیشه باید کنارش “شکر پلو” داشته باشد. شکر پلو هم احتمالا همان شیرین پلوی شماست.
باید باز هم تاکید کنم که وقتی من میگم “بوشهر” منظورم شهر بوشهر است نه استان بوشهر. خیلی ها شکر پلو را نمی شناسند. قیمه و شکر پلو یکی از غذاهای رسمی مراسمهای محرم و صفره و زیاد برای نذری آن را درست می کنند که البته له کردن آن در مقیاس زیاد قلق دارد.
قیمه باید طوری له شده باشد که هنگام خوردن و زمانی که قاشق می زنی خوب کش بیاید. اگر در خانه گوشتکوب برقی دارید که دیگر کار فوق العاده ساده می شود.
قیمه مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین. ترکیب طعم آن خاص است و به نظر من خیلی خوشمزه. عطر خیلی خوبی هم دارد. با قیمه هم زیره سیاه بخورید که نفخ آن را بگیرد.
منبع : seeiran.ir