آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه شامی هویج؛ غذای محلی اصفهانی ها
شامی هویج از غذاهای خوشمزه محلی استان اصفهان میباشد. این شامی سس مخصوص به خود دارد که حتماً باید با آن سس سرو شود. برای آموزش تهیه این شامی خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- هویج رنده شده: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- سرکه: یک دوم پیمانه
- پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شامی:
1- پیاز و هویج رنده شده را داخل ظرفی میریزیم و گوشت را اضافه میکنیم زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه میکنیم ۳ قاشق آرد نخوچی اضافه میکنیم و ۲ عدد از تخم مرغها را اضافه میکنیم بعد اگر لازم بود و مواد شل بود تخم مرغ سوم را اضافه خواهیم کرد.
2- مواد را خوب ورز میدهیم. بهتر است آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید یعنی نخودچی را تهیه کرده و آسیاب کنید. در آن صورت کیفیت آن بهتر خواهد بود.
3- ماهی تابه را روی حرارت میگذاریم روغن را داخل آن میریزیم.
4- به اندازه نارنگی از مواد را برمیداریم در دست صاف میکنیم وسط آن با انگشت حفره ایجاد میکنیم و داخل روغن که کامل داغ شده میگذاریم ضخامت شامی یك سانتیمتر باشد. وقتی یک طرف آن کامل طلایی شد برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
5- اگر شامی داخل ماهی تابه کامل سرخ شده باشد به راحتی میتوانیم آن را برگردانیم اما اگر یک طرف آن کامل سرخ نشده باشد وقتی قاشق را زیر آن میگذاریم و بلند میکنیم میشکند و بر نمیگردد.
6- برای شامیها حرارت باید زیاد باشد و مقدار روغن نیز زیاد باشد دقت کنید اگر میزان روغن کم باشد بیشتر جذب شامی میشود و اگر میزان روغن بیشتر و حرارت زیاد باشد کمتر جذب میشود.
7- پس از اینکه شامیها آماده شد روی دستمال میگذاریم تا روغن اضافی اگر داشته باشند گرفته شود.
8- برای سرو این غذا با سس دو روش وجود دارد یا سس را در آخر که همه شامیها سرخ شد داخل ماهی تابه شامیها ریخته و میگذاریم شامیها داخل سس چند جوش بزنند تا سس به خورد آنها برود یا اینکه وقتی شامیها آماده شد آنها را داخل دیس میکشیم و سس را روی آنها میریزیم که این روش برای مهمانیها مناسبتر است.
طرز تهیه سس:
ظرف را روی حرارت میگذاریم تا داغ شود مقداری روغن داخل آن میریزیم رب را داخل آن تفت میدهیم بعد از اینکه رب تفت خورد شکر را اضافه میکنیم و دوباره تفت میدهیم وقتی که شکر کمی حل شد سرکه اضافه میکنیم سس رقیقی به دست میآید وقتی شامی آماده شد این سس را روی آن میریزیم.
نکات:
1- در نوع سنتی این شامی گاهی یك قاشق چایخوری رب انار و یك قاشق غذاخوری پیاز داغ هم به سس اضافه میکنند همراه مواد گفته شده.
2- میتوان برای داخل شامی از سیبزمینی هم استفاده کرد که در آن صورت شبیه کتلت میشود.
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه غذای محلی شیخ محشی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه کباب ترش غذای محلی گیلانی
مواد لازم :
گوشت راسته کبابی |
نیم کیلو |
پیاز درشت |
1 عدد |
گوجه فرنگی |
4 عدد |
چوچاق (شیشاق) |
1 قاشق غذا سوپ خوری |
رب انار ترش |
1 قاشق غذا خوری |
گردوی چرخ شده |
100 گرم |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
روغن یا کره |
نصف قاشق غذا خوری |
آب |
نصف پیمانه پلو پزی |
طرز تهیه :
ابتدا گوشت را به وسیله بیفتک کوب میکوبیم تا کاملا'' نازک و خرد شود سپس پیاز را رنده میکنیم و با گردو و چوچاق (سبزی معطر محلی گیلان) و رب انار و نمک و فلفل مخلوط میکنیم . حالا میتوانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم . شعله گاز را کم میکنیم و مخلوط را در روغن و آب میگذاریم تا گوشت بپزد . سپس گوجه ها را کبابی و یا سرخ میکنیم و بعد از آماده شدن آن گوشت را در اطراف میچنیم .