آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی
مواد لازم برای ۶ نفر :
گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی | ۵۰۰ گرم |
پیاز متوسط رنده شده | ۱ عدد |
لپهٔ پخته | ۲۵۰ گرم |
آرد نخودچی | ۱۰۰ گرم |
تخم مرغ | ۲ عدد |
زردچوبه، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
روغن مایع برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
مواد لازم برای داخل دستپیچ :
برگهٔ قیسی | ۲۰۰ گرم |
گردوی خرد شده | ۱۵۰ گرم |
کشمش | ۱۵۰ گرم |
پیاز داغ | ۲ قاشق سوپخوری |
مواد لازم برای تهیهٔ سس دستپیچ :
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپخوری |
آبلیمو | ۲ قاشق سوپخوری |
آب | ۱ لیوان |
شکر | ۱ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه :
گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار میکنیم.
لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت میافزاییم.
تخم مرغها را به مخلوط گوشت و لپه اضافه میکنیم و مواد را خوب ورز میدهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند. (مواد را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم.)
برگههای قیسی را خوب میشوییم، آبکش کرده و در ظرفی با گردو، کشمش و پیازداغ مخلوط میکنیم.
از مواد گوشتی به اندازهٔ یک پرتقال برداشته، درون آن را با مخلوط برگههای قیسی پر میکنیم و به صورت بیضی شکل میدهیم، به طوری که جای انگشتان روی آن بماند.
تابهای را روی حرارت گذاشته، روغن را در آن داغ کرده و دست پیچها را سرخ میکنیم.
در ظرفی رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را با هم مخلوط میکنیم تا به صورت سس درآید (اگر از موادی که برای داخل دست پیچ تهیه کردهایم، باقی ماند، میتوان در تهیهٔ سس استفاده کرد).
دستپیچ ها را در قابلمهٔ بزرگی چیده (دستپیچها نباید روی هم قرار بگیرند؛ زیرا ممکن است کاملاً مغزپخت نشوند) و سس را روی آن میریزیم.
قابلمهٔ محتوی دستپیچها را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن میتوانید دستپیچها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.
منبع : jamejamsara.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه برنج ایرانی به دست خارجی :)
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه هلو كباب ( کوفته کرمانشاهی )
این غذا ازقدیم الایام از کوفته های معروف و خوشمزه كرمانشاه بوده است .
مواد لازم :
گوشت بدون چربی | ۴۰۰ گرم |
لپه | ۱ پیمانه |
سیب زمینی نیم پز | ۲ عدد |
تخم مرغ | ۲ عدد |
نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین | به میزان لازم |
روغن | برای سرخ کردن |
گردو و کشمش و پیاز سرخ شده | برای داخل هلو کباب به میزان لازم |
آبلیمو | ۱ لیوان |
شکر | ۵ /۰ لیوان |
آب | ۱ لیوان |
طرز تهیه :
گوشت را مولینکس کنید تا کشدار شود . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند . از مایه مقداری بردارید و با کشمش و گردو و پیاز سرخ شده مغز گذاری کنید و به شکل تخم مرغی در آورید و در روغن سرخ کنید . وقتی هلو کباب ها سرخ شدند آن ها را در دیگ بچینید و آبلیمو و شکر و آب را مخلوط و روی آن بریزید و حرارت را کم کرده تا دم بیفتد.
چنانچه کوفته در زمان سرخ شدن از هم باز شد ( ترک خورد ) میتواند مقداری آرد نخودچی اضافه کنید .
منبع : ashpazierangin.net