طرز تهیه خورش کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی را شسته و به صورت تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک در حال جوش می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز ریز شده ، سیر رنده کرده و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم.

وب سایت سوران:

مواد اولیه :

• روغن به میزان لازم
• گوشت (چرخ کرده) نیم کیلو
• کلم بروکلی 250 گرم
• دارچین 1قاشق چایخوری
• سیر 2حبه
• زردچوبه نصف قاشق چایخوری
• فلفل قرمز 1سوم قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
• پیاز 1عدد
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ابتدا کلم بروکلی را شسته و به صورت تکه تکه خرد می کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک در حال جوش می پزیم. سپس در آبکش ریخته و کنار می گذاریم. در قابلمه ای روغن مایع را ریخته و پیاز ریز شده ، سیر رنده کرده و بعد گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم.

2. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و رب گوجه فرنگی را نیز داخل آن تفت می دهیم و یک لیوان آب و کلم بروکلی های پخته شده را به مواد اضافه می کنیم. سپس می گذاریم با شعله ملایم 25 دقیقه بپزد. این خورش هم با نان و هم با برنج سرو می شود.

نکات:

1)دقت کنید اگر کلم با آب و نمک پخته نشود در حین پخت وا می رود و له می شود.

2) در صورتی که بخواهیم از گوشت خورشتی استفاده کنیم، حتماً‌ باید در انتهای پخت، وقتی گوشت کاملاً پخته شد کلم بروکلی را به خورش افزود.

3)بهتر است مقداری گرد لیمو عمانی یا گرد غوره به خورش بیفزایید تا خوشمزه تر شود.

4)برخی افراد به این خورش اسفناج هم اضافه میکنند که اختیاری است.

5)اضافه کردن مقداری زعفران آبکرده خورش شما را خوشرنگ و خوشمزه تر میکند.

طرز تهیه کاسرول کلم بروکلی

با نحوه پخت کاسرول کلم بروکلی آشنا شوید

مواد لازم برای کاسرول کلم بروکلی :

طرز تهیه کاسرول کلم بروکلی :
یک قابلمه برداشته و داخل آن را آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید (به ازای هر دو لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید). حالا بروکلی ها را داخل آب جوش ریخته و سه تا پنج دقیقه صبر کنید تا بروکلی ها نرم بشوند (طوری که چنگال به راحتی درون آن فرو برود در حالی که بروکلی ها شکلشان را حفظ کرده باشند). بعد از پخت بروکلی ها را با آب سرد آبکشی کنید تا پخت متوقف شود.

در حالی که بروکلی ها دارند می پزند، تکه های بیکن را داخل یک ماهیتابه ریخته و سرخ کنید تا زمانی که طلایی رنگ شوند. بعد از پخت یک بشقاب برداشته و یک دستمال کاغذی روی آن بگذارید و بیکن ها را روی آن بریزید تا چربی اضافه ی گوشت را بگیرهد. بیکن ها را کنار بگذارید.

فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف مخصوص طبخ کاسرول برداشته و با کره آن را چرب کنید. داخل یک کاسه تخم مرغ و آرد را ریخته و هم بزنید، بعد خامه و شیر را هم اضافه کرده و هم بزنید. حالا فلفل سیاه، نمک و خردل را با این مخلوط هم بزنید. در آخر یک سوم پنیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

حالا بروکلی های پخته را در ظرف کاسرول ریخته و یک سوم دیگر از پنیر را روی آن بپاشید. بعد بیکن را روی بروکلی ها پخش کنید و بعد مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. کلم ها را تکان بدهید تا مخلوط به خوبی در همه جای ظرف نفوذ کند. حالا باقی مانده پنیر را به عنوان لایه آخر پخش کنید.

بروکلی های پخته را در ظرف ریخته و مقداری از پنیر را روی آن بپاشید بعد بیکن را روی آنها پخش کنید

تخم مرغ را روی آن بریزید. حالا باقی مانده پنیر را روی آن پخش کنید

این مخلوط را برای ۲۵ تا ۴۰ دقیقه داخل فر بگذارید. اگر روی کاسرول شما طلایی رنگ شده می توانید روی آن فویل بگذارید تا نسوزد.

منبع : novinzi.com