طرز تهیه خورش سبزیجات

آماده سازی : 45 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر :

طرز تهیه :
قبل از هر چیز پیازهای خلالی شده را در کمی روغن تفت داده تا طلایی شوند.

 

بعد لوبیای از قبل پخته شده و هویج خلالی شده را بهمراه نصف آب مرغ اضافه کرده شعله را کم کرده در قابلمه یا ماهیتابه را گذاشته تا خوب بخار پز شود .

 

بعد از 10 دقیقه گوشت مرغ ریش ریش شده بهمراه ذرت و رب و ادویه و مابقی آب مرغ اضافه کرده در آن را گذاشته و شعله را کم کرده تا خوب جا بیفتد بعد از10 دقیقه خورشت آماده است با سیب زمینی سرخ شده یا هر چی دوست داشتید تزیین کنید ودر کنار آن پلو نیز درست کنید.

 

 

منبع : beryooni.com

ویدیو مرتبط :
‫طرز تهیه خورش قیمه‬‎

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه خورش ریواس

 

 

 

 

خورش ریواس به‌خاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزه‌ترین خورش‌های فصل بهار است.

 

 

خورش این خورش را اگرچه می‌توان به 2روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش كرفس) عطر و بوی بی‌نظیری دارد.

 

 

با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترین را برای ذائقه‌تان انتخاب كنید.

 

 

روش اول

 

 

 

مواد لازم : برای 4نفر

 

 

 

طرز تهیه :

 

 

1- ابتدا پیازها را پوست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید. سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

 

 

2- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد كنید، سپس به پیاز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند. حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنید.

 

 

3- در این فاصله ریواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی‌متری یا به اندازه 2بند انگشت خرد كنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از شستن، ریز خرد كنید.

 

 

4 - حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.

 

 

نكته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.

 

 

5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه كنید و 10 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.

 

 

نكته یك: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه كردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.

 

 

نكته دو: با توجه به اینكه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شكر اضافه كنید.

 

 

 

روش دوم

 

مواد لازم : برای 4نفر

 

 

 

طرز تهیه:

 

در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 لیوان آب را اضافه كنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه كنید. در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوش‌جان كنید.

 

 

نكته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.