آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه خورش آلو و قیسی
با تنقلات زمستانی خورش خوشمزه ای درست کنید
هوا که رو به سردی می رود نه تنها تغییر عمده ای در منوی غذایی خانواده ها ایجاد می شود، تنقلات روی میز هم به طور کامل تغییر می کند. روی میز اغلب خانه ها پر می شود از انواع و اقسام مغزها و برگه ها. اگر شما هم تنقلات شب های زمستانی تان را خریده اید مقداری از این برگه ها را برای یک غذای سنتی و خوشمزه کنار بگذارید.
مواد لازم برای 2 نفر :
گوشت گوسفندی | 300 گرم |
آلو خورشی | 8 عدد |
قیسی | 8 عدد |
پیاز داغ | 3 قاشق سوپخوری |
زعفران آب کرده | 2 قاشق سوپخوری |
زرشک | 2 قاشق سوپخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش آلو و قیسی:
ابتدا در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را همراه با گوشتی که بهصورت قیمهای خرد کردهاید اضافه کنید. گوشت را کمی تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کند. مقداری آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کرده و صبر کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.
آلوها را بشویید و آنها را در مقداری آب به مدت 1 ساعت خیس کنید. زرشک را هم بشویید و در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود. قیسی را هم بعد از شستوشو در یک سبد بریزید تا خشک شوند.
وقتی گوشت پخت، آلو را همراه با قیسی و زرشک به گوشت اضافه کنید. 20 دقیقه برای پخت مواد کافی است. مقداری نمک و فلفل هم به خورش بزنید.
وقتی خورش آماده شد، حرارت را خاموش کنید. در این زمان زعفران را اضافه کرده و آن را با مواد خوب مخلوط کنید، سپس خورش را با برنج سرو کنید.
فوت و فن :
آب خورش باید از مواد کمتر باشد تا خورش کاملا جا بیفتد. اگر خورش شیرین شد، میتوانید کمی آبلیموی تازه به آن اضافه کنید.
منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه خورش آلو
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه خورش آلو گشنیز
در خورش آلو گشنیز منظور از آلو، سیب زمینی است
در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندیها (آلو زمینی) مینامیدند.
مواد لازم برای خورش آلو گشنیز برای 5 تا 6 نفر :
روغن | یک پیمانه |
پیاز | یک عدد، درشت خرد شده |
سیر | 4 پر، کوبیده |
ادویهی خورشی | یک قاشق چایخوری |
فلفل قرمز | یک قاشق چایخوری |
گوشت خرد شده | 500 گرم |
لیمو عمانی | 4 عدد |
گشنیز ساطوری | یک کیلوگرم |
گرد لیمو عمانی | یک قاشق سوپخوری |
سیب زمینی خرد شده | 3 عدد |
نمک | یک و نیم قاشق چایخوری |
محلول زعفران | یک قاشق سوپخوری |
طرز تهیه خورش آلو گشنیز :
مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا طلایی رنگ شود.
سیر، ادویهها و گوشت را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقهی دیگر هم بزنید تا گوشت خرمایی رنگ شود. 3 پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
لیمو عمانیها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس کنید و پس از آن که گوشت کمی پخت به خورش بیفزایید.
گشنیز را هم در مقداری روغن خوب سرخ کنید و در اواخر طبخ، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب زمینی به خورش بیفزایید و به مدت 45 دقیقهی دیگر خورش را بپزید تا قوام آمده و به روغن بیفتد.
در آخر نمک و محلول زعفران را اضافه و خورش را بعد از یکی دو جوش از حرارت بردارید.
نکته برای پخت خورش آلو گشنیز:
* این دستور 100 گرم کربوهیدرات، 120 گرم پروتئین، 260 گرم چربی و 3220 کیلوکالری انرژی دارد.
* در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندیها (آلو زمینی) مینامیدند.
* این غذا متعلق به جنوب ایران میباشد.
منبع: ماهنامهی هنر آشپزی، شمارهی 69 - tebyan.net