آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه باقلوای خانگی
باقلوا یکی از دسرهای خوشمزه ترکی است که طرفداران بسیاری هم دارد. البته برخی از انواع آن بسیار شیرین است و خوردن آنها اصلا دلچسب نیست.
تعداد: 10 تا 12 نفر
مواد لازم
- سه پیمانه آجیل خرد شده (بادام، پسته، گردو و ...)
- دو قاشق چایخوری دارچین
- یک بسته خمیر فیلو (از شب قبل در یخچال بگذارید تا یخش باز شود.)
- 6 قاشق غذاخوری کره آب شده
- یک پیمانه عسل
- یک عدد چوب دارچین
- یک قشاق چایخوری عصاره وانیل
- ¼ پیمانه شکر
- ¼ پیمانه آب
طرز تهیه
1. پیش از هر چیز این را به یاد داشته باشید که باقلوا را بهتر است یک روز پیش از سرو آماده کنید تا همه شربت و مزه به خورد خمیر فیلو برود و کاملا مزهدار شود. همچنین خمیر فلیو را وقتی استفاده نمی کنید، در هوای آزاد قرار ندهید. آن را زیر دستمال نمدار بگذارید تا خشک نشود.
2. در نخستین مرحله باید آجیل و ظرف پخت را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، آجیل و دارچین را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. تابه 23×23 سانتیمتری مخصوص فر را با کره چرب کنید و کنار بگذارید.
3. خمیرهای فیلو را روی حوله های نمدار آشپزخانه پهن کنید. البته فقط یک ورقی که می خواهید استفاده کنید را بیرون بیاورید.
4. دو لایه دیگر خمیر بیرون بیاورید. روی آنها با قلممو کره آب شده بمالید. خمیرهای کره دار را کف قالب بچینید. لبه های اضافه خمیر را جمع کنید. 4 لایه دیگر از خمیر را نیز با کره چرب کنید و روی مواد داخل قالب بچینید.
5. 1/3 از مخلوط آجیل را روی خمیرهای داخل قالب بریزید. دوباره 6 لایه دیگر را به ترتیب کره بمالید و روی هم در قالب بچینید. در ردیف ششم، 1/3 مخلوط آجیل بریزید و دوباره همین مراحل را تکرار کنید. یعنی در انتها باید 24 لایه خمیر فیلو داشته باشید.
6. باقلوا را به صورت لوزی برش بزنید و سپس به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.
7. سه قاشق غذاخوری کره را با عسل با هم مخلوط کنید. یک تکه چوب دارچین هم داخل آن بیندازید و شکر، وانیل و آب را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا نیمجوش شود. در قابلمه را بگذارید و 5 دقیقه روی حرارت کم بگذارید بماند. سپس چوب دارچین را خارج کنید و مواد را روی باقلوای پخته شده بریزید.
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه باقلوای زنجان
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی
پنیر همیشه گرانقیمتترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست پس اگر بشود این پنیر را در خانه آماده كرد در هزینهها تا حد زیادی صرفهجویی خواهد شد. برای این كار لازم است شیر را در دمای 63 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت یا در دمای 72 درجه سانتیگراد به مدت 15 ثانیه حرارت دهید.
دقت داشته باشید در هنگام حرارت دیدن، شیر نسوزد یا سر نرود. بعد از این مرحله نوبت سرد كردن شیر یا قرار دادن ظرف آن در آب سرد یا یخ است.
در مرحله سوم كار، باید شیر را ترش كرد یعنی مایه پنیر را به آن اضافه كرد و هم زد. برای آماده شدن پنیر نیم تا یك ساعت زمان نیاز است. حالا پنیر سفتی به دست میآید كه باید كمی به آن جوهر لیمو اضافه كرد. تا اینجای كار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به پخت پنیر اختصاص دهید. برای این كار ماده جامد حاصل از ترش كردن پنیر را به قطعات كوچك برش داده و آن را حرارت دهید.
هر چه مدت حرارت دیدن پنیر بیشتر باشد پنیر، بیشتر كش میآید اما به یاد داشته باشید كه حرارت خیلی زیاد، بافت پنیر را از بین میبرد و طعم آن را خراب میكند.