طرزتهیه‌ی اشترودل گوشت

اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده می‌شود .

مواد لازم:

 
طرز تهیه اشترودل گوشت :

* ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.

* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.

* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.

* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.

* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
 
منبع : تبیان

 

ویدیو مرتبط :
خط اشترودل فروشی

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرزتهیه رولت گوشت

 

 

 

 

مواد لازم :

طرز تهیه :

پیاز را رنده كرده,آب پیاز را می گیریم . پنیر را نیز رنده می كنیم , سپس مغز نان را با شیر مخلوط می كنیم . گوشت چرخ كرده , پیاز , پنیر رنده شده , مغز نان سفید و نمك و فلفل را مخلوط كرده , كاملاً ورز می دهیم . گوشت را پهن كرده , هویج را پس از پوست گرفتن نیم پز می كنیم . تخم مرغ را نیز آب پز كرده از وسط چهار قاچ می زنیم .

 

روی سطح گوشت كمی سفیدة تخم مرغ با برس مالیده, مطابق تصویر هویج و تخم مرغ را قرار داده , گوشت را لوله می كنیم . در حالی كه گوشت را لوله می كنیم لابه لای گوشت , سفیدة تخم مرغ را با برس می مالیم , سپس در فویل پیچیده و در سینی فر قرار داده در طبقه وسط فری كه با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم كرده ایم به مدت یك ساعت و نیم الی دو ساعت قرار می دهیم . زمانیكه رولت گوشت پخته شد از فر بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار داده سپس آنرا تزئین می كنیم .