شیرینی رولتی خرما

روش تهیه :

خرما، آب و یك‌سوم فنجان شكر را مخلوط كنید و روی حرارت به جوش‌ آورید. حرارت را كم كنید، 2 دقیقه صبر كنید و در این مدت مواد را بهم بزنید. آبلیمو و وانیل را اضافه كرده، مخلوط را خنك كنید. كره و روغن را 30 ثانیه با سرعت زیاد همزن بزنید. یك‌دوم فنجان شكر، شكر قهوه‌ای، جوش‌شیرین و نمك را اضافه كنید، با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند. تخم‌مرغ، شیر   را هم اضافه كنید. آرد را تا جایی كه ممكن است با همزن با مواد مخلوط كنید. بقیه‌ آرد را هم بریزید و خمیر را نصف كنید. سپس در نایلون بپیچید و یك ساعت در یخچال بگذارید. هر قطعه خمیر را بین 2 ورق كاغذ روغنی بگذارید و هر قطعه را به شكل مربعی به طول 20 سانت پهن كنید. مخلوط خرما را روی خمیر پخش كنید. 2 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید. فر را با حرارت 375 درجه سانتیگراد گرم كنید. سینی فر را چرب كرده و با كارد تیزی رولت‌ها را حلقه كنید. عرض هر حلقه یك‌دوم سانت باشد. سپس با فاصله 5/2 سانت در سینی بچینید و 8 تا 10 دقیقه در فر بگذارید.

 صبح بخیر: 


مواد لازم:

•   بیسکویت شکلاتی: 300 گرم
•   کره: 150 گرم
•   پودر دارچین: یك و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
•   پنیرخامه‌ای: 350 گرم
•   شکر: یك‌سوم پیمانه
•   وانیل: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
•   خامه فرم‌گرفته: 350 گرم
•   پودر ژلاتین: یك و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
•   آب: یك‌دوم پیمانه
•   خرما: 200 گرم
•   گردو: 120 گرم

مواد لازم رویه:

•   شیره خرما: یك پیمانه
•   آرد ذرت: 4 قاشق چای‌خوری
•   ژلاتین: یك قاشق سوپ‌خوری
•   آب: یك‌چهارم پیمانه

روش تهیه:

ابتدا قالب کمربندی به قطر 23 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. کره را ذوب کرده و با بیسکویت و پودر دارچین مخلوط کرده و کف قالب برس کنید. قالب را 30 دقیقه در یخچال قرار داده تا بیسکویت خودش را بگیرد. پودر ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید، سپس آن را به روش بن‌ماری (روش حل غیرمستقیم ژلاتین روی حرارت آب‌جوش) حل کرده، سپس پنیر خامه‌ای، شکر و وانیل را در کاسه‌ای با همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس خامه فرم‌گرفته و ژلاتین حل و خنک شده را به آن اضافه کرده، در پایان گردو و خرمای خرد شده را به مایه پنیری اضافه کنید و کمی هم زده تا یکدست شود. مایه را درون قالب، روی بیسکویت‌ها قرار دهید و دوباره  قالب را 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس مواد رویه را آماده کنید و روی مواد پنیری بریزید و با تکه‌های گردو  روی آن را تزیین کنید و 8 ساعت دیگر درون یخچال قرار دهید.

روش تهیه رویه:

ابتدا ژلاتین را به روش  بن‌ماری حل کنید. شیره خرما و آرد ذرت را در ظرفی بریزید، روی حرارت قرار داده و مرتب هم زده تا با هم مخلوط و کمی غلیظ شود. سپس ژلاتین را به مواد اضافه کنید، پس از اینکه کمی خنک شد، مواد را روی لایه قبل بریزید.