سوپ تره‌فرنگی با سیب‌زمینی

سوپ كلاسیك باید داغ داغ سرو شود. این سوپ زمان پخت كمی دارد و می‌توان گفت با چكاندن یك عدد لیمو داخل آن فوق‌العاده می‌شود

صبح بخیر: 

مواد لازم

•  هویج: 2 عدد
•  پیاز: 2 عدد متوسط
•  سیب‌زمینی: 400 گرم
•  كرفس: 2شاخه
•  تره‌فرنگی: 400 گرم
•  سیر: 2 حبه
•  ادویه: نمك، فلفل سیاه و روغن زیتون به میزان لازم
•  عصاره مرغ یا سبزی‌: یك عدد

  برای پخت:

ابتدا هویج‌ها را شسته و پوست كنده و گرد برش بزنید. بعد نوبت به كرفس‌ها می‌رسد آن را نیز همانند هویج‌ها همراه با پیاز خرد كنید و كنار بگذارید. تره‌فرنگی‌ها را نیز كاملا خرد كنید. نوبت به سیب‌زمینی‌ها رسیده تا پوست كنده شود و به صورت حبه‌ای یا نگینی برش بخورد. سیرها را شسته و پوست بكنید. یك قابلمه متوسط را روی حرارت زیاد قرار داده و 2 قاشق پر روغن زیتون به آن اضافه كنید. ابتدا سیر را درون قابلمه بریزید و بعد تمام سبزی‌هایی را كه خرد كرده‌اید با هم درون قابلمه ریخته و با یك قاشق چوبی آن را هم بزنید. در قابلمه را به صورت كج قرار دهید و بگذارید تا مواد به مدت 10 دقیقه بپزد. زمانی متوجه پخت سبزی‌ها می‌شوید كه هویج‌ها كاملا نرم شده باشند ولی هنوز شكل خود را از دست نداده باشند. 108‌لیتر آب جوش را درون قابلمه ریخته و یك عدد عصاره مرغ را به آن اضافه كنید و بگذارید درون آب جوش حل شود.

سوپ خود را به خوبی هم بزنید و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد حرارت را كم كرده و بگذارید تا آرام به مدت 10دقیقه بدون در قابلمه بجوشد تا عصاره همه سبزی‌ها با هم میكس شوند.

  برای سرو كردن:

زیر گاز را خاموش كرده و به آن ادویه بزنید، مطمئن شوید كه نمك و فلفل سوپ كافی است. سوپ رادر كاسه‌های مجزا ریخته و برای مهمان‌ها سرو كنید كنار سوپ می‌توانید از نان تست به همراه لیمو استفاده كنید.

خوراک سیب زمینی، تره فرنگی و سیب رژیمی

مواد لازم برای 6 نفر :

طرز تهیه :
از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت كنید. سیب زمینی ها را خوب تمیز كرده و به تكه های نازك ببرید. اگر در مورد تكه كردن سیب زمینی ها مشكل دارید همه آنها را بپزید. بعد از این كه به طور كامل خنك شد آنها را خرد كنید. سیب زمینی ها را همراه با تره فرنگی بخارپز كنید. سپس ظرف مخصوص فر را كمی، چرب كنید. نصف سیب زمینی ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یك لایه روی آن بریزید. پوست سیب ها را بكنید و هسته آن را درآورده و به صورت مكعبی شكل خرد كنید. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، كرفس و سیب ها را تفت دهید تا زمانی كه پیاز و كرفس نرم شود. همچنین می توانید نشاسته ذرت را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید. سپس شیر را به تدریج اضافه كنید و پخت را ادامه دهید تا این كه سس اندكی غلیظ شود. با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی ها بریزید. سپس با باقی مانده ی تكه های سیب زمینی روی آنرا بپوشانید. روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی ها بمالید. ادویه ها( نمك و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه كدو تنبل( 1 قاشق) و كنجد را بپاشید. مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی كه سیب زمینی هایی كه در روی غذا است قهوه ای شد، غذای رژیمی مخصوص آماده ی خوردن است.

نكات تغذیه ای :
آرتریت به التهاب مفاصل گفته می شود كه با درد مفصل و خشكی آن مشخص می شود. اسیدهای چرب اُمگا3 كه در ماهی و دانه های خوراكی مثل بذرِكتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را كاهش می دهند. اسیدهای چرب تك اشباعی (MUFA ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا3 عمل می كنند كه در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (اولین روغنی كه در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می شوند. در تهیه این غذا از دانه های خوراكی مثل كنجد و تخمه كدو؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و كرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است كه همگی برای كاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.