سالاد ماهى تن (نیسوآز)

ماهی هوور از خانواده ماهی تن بوده و گوشت آن مانند تن تیره است. اگر در جنوب ایران زندگی می‌‌كنید، 4 تكه ماهی هوور استیكی هر یك به وزن 150 گرم را كمی چرب كرده و نمك و فلفل پاشیده و هر طرف آن را...

صبح بخیر: 

مواد لازم برای 4 نفر

•   كنسرو ماهی تن: یك عدد
•   لوبیاسبز: 200 گرم،‌ نصف كرده
•   كاهو پیچ متوسط: یك عدد
•   سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد آب‌پز
•   گوجه‌فرنگی متوسط: 2 عدد
•   تخم‌‌مرغ آب‌پز: 4 عدد،‌ چهارقاچ
•   زیتون سیاه: 12 عدد
•   سركه قرمز: یك‌چهارم پیمانه، 60 میلی‌لیتر
•   روغن زیتون: یك‌سوم پیمانه 80 میلی‌لیتر
•   سیر: 2 حبه رنده شده
•   نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - لوبیا سبز را در 2 لیتر آب در حال جوش با یك قاشق چای‌خوری نمك  15 ‌دقیقه بپزید تا نرم شود اما تردی خود را از دست ندهد سپس آن را آبكش كرده و كنار بگذارید تا خنك شود.

2- سیب‌زمینی را پوست كنده و ورقه‌ورقه كنید، سپس آن را كف و دور كاسه مخصوص سرو سالاد بچینید. كاهو و گوجه را نیز به اندازه‌ای خرد كنید كه  نه خیلی كوچك باشد كه به چنگال نیاید و نه آنقدر بزرگ كه به سختی در دهان جا شود، سپس با هم مخلوط كرده و روی سیب‌زمینی بریزید.

3 - روغن كنسرو ماهی تن را گرفته و با چنگال ماهی‌تن را تكه‌تكه كنید، سپس به همراه زیتون، لوبیا سبز و تخم‌مرغ آب‌پز روی سالاد بریزید.

4 - برای تهیه سس، سركه قرمز، روغن زیتون و سیر را با هم مخلوط كرده و پس از اندازه كردن نمك و فلفل، سس را روی سالاد بریزید.

فوت آشپزی

ماهی هوور از خانواده ماهی تن بوده و گوشت آن مانند تن تیره است. اگر در جنوب ایران زندگی می‌‌كنید، 4 تكه ماهی هوور استیكی هر یك به وزن 150 گرم را كمی چرب كرده و نمك و فلفل پاشیده و هر طرف آن را 8 دقیقه كباب یا سرخ كنید و در سالاد به كار ببرید.

نکات آشپزی

1 - در سالاد نیسوآز اصلی لوبیاسبز را یك دقیقه در آب جوش انداخته، سپس آبكش كرده و روی آن آب سرد می‌ریزند. به این كار اصطلاحا بلانش كردن یا سفید كردن می‌گویند. بلانش كردن باعث می‌شود سبزی‌ها تازه مانده و رنگ خود را حفظ كنند اما با توجه به ذائقه ایرانی توصیه می‌شود لوبیاسبز را كمی بیشتر بپزید.

2 - در صورت تمایل می‌توانید در سالاد از فلفل دلمه‌ای قرمز خلالی و برگ ریحان استفاده كنید.

3 - با اضافه كردن لوبیا چیتی آب‌پز، سالاد شما تبدیل به یك غذای كامل می‌شود كه می‌توانید به عنوان یك ناهار یا شام سلامت آن را سرو كنید.

طرز تهیه سالاد تن ماهی

این سالاد از تکه های ذرت و سیب زمینی و تن تشکیل شده است که با لیموترش و روغن زیتون مزه دار شده است.

مدت آماده سازی:50 دقیقه

مدت سرد کردن:2 ساعت

مواد لازم : برای 6 نفر

طرز تهیه :

تن ماهی را 20 دقیقه بجوشانید. اگر از ماهی تازه استفاده می کنید فیله آن را به کار برید و آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و در فر در ظرفی که روغن زده اید 8 تا 12 دقیقه یا تا وقتیکه صورتی شود قرار دهید.

برشهای سیب زمینی را درون آب نمک بپزید سپس آنها را از آب خارج کرده تا خنک شود.

ذرت ها را از چوب بلال ببرید. در یک کاسه کوچک پیازچه و جعفری و فلفل کبابی را مخلوط کنید. سس لیمو را آماده کنید.

تن ماهی را بطور یکسان در ظرف مستطیل پخش کنید، روی آن را نم نم از 3/1سس بزنید، سیب زمنیها را اضافه کنید و 3/1 دیگر سس را بریزید، سپس ذرت و باقیمانده سس را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. در آن را بپوشانید و در یخچال برای 2 تا 3 ساعت قرار دهید. در هنگام سرو روی آن فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده بریزید و پودر چیلی بپاشید و در صورت دلخواه با حلقه های لیمو ترش تزئین کنید.

طرز تهیه سس لیمو : 2 قاشق چای خوری پوست 3 عدد لیمو را به حالت رنده ریز کنید و عصاره آن را تا 2/1 فنجان بگیرید. در یک کاسه کوچک 2/1 فنجان آب لیمو ترش، 2 قاشق چای خوری پوست لیمو، 2/1 فنجان روغن زیتون، 2 عدد سیر چرخ کرده، 2 قاشق چای خوری گشنیز خرد شده، 2 قاشق چایخوری زیره سبز، 2/1 قاشق چای خوری نمک، 8/1 قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید.