رول سبزی باهاجیز

یكی از خوش‌خوراك‌ترین غذاهایی كه می‌شناسم رول سبزی‌های باهاجیز است كه مزه فوق‌العاده‌ای دارد و اغلب‌ اوقات باید داغ خورده شود تا تردی آن را زیر دندان‌های‌تان احساس كنید. پیاز را داخل خردكن ریخته و سیب‌زمینی شیرین را به آن اضافه و سعی كنید كه خلال خلال شود. اندازه پیازها به شما می‌گوید كه اندازه باهاجیز شما چه میزان باشد. این دستورغذا با حركات دست شما شكل می‌گیرد. پس كل غذا به روش دست شما برمی‌گردد. درنتیجه آن را با دقت فراوان انجام دهید. برای پخت این غذا هرگز از كنار گاز تكان نخورید برای این‌كه   باهاجیزها می‌سوزند.

---

مواد لازم   رول سبزی‌ها

•   هویج: 2 عدد بزرگ
•   زنجبیل: 10 سانتی‌متر
•   پیاز قرمز: 3 عدد متوسط
•   فلفل قرمز چیلی: 2 تا 3 عدد
•   گشنیز: یك دسته بزرگ
•   سس خردل:‌2 قاشق چای‌خوری
•   آرد سفید: 125 گرم
•   سیب‌زمینی: یك عدد
•   لیمو: یك عدد

برای شروع

 هویج‌ها را شسته و پوست بكنید. سپس زنجبیل، پیاز، فلفل قرمز و گشنیز را داخل خردكن بریزید و آن‌ها را خرد كنید. همه را داخل یك كاسه بریزید. سس خردل را همراه با آرد سفید اضافه كنید. سیب‌زمینی‌ را به صورت خلال یا در دستگاه خردكن خلال كنید (به صورت ورقه‌های نازك) سپس نمك، فلفل سیاه، كمی زردچوبه و زیره سبز را به مواد خام اضافه كرده و همه را با هم، مخلوط كنید. 052میلی‌لیتر آب سرد به مواد اضافه كرده و با دست خوب همه مواد را هم بزنید تا زمانی كه یك مواد اولیه یا یك مخلوط پرملات داشته باشید.

باهاجیزهای فوق‌العاده

بهتر است از یك ‌تابه گود برای پخت غذا استفاده كنید تا روغن از آن بیرون نپرد. مقدار قابل توجهی روغن داخل تابه بریزید و كمی روغن سبزی‌ها نیز به آن اضافه كنید تا به خوبی داغ شوند. مطمئن شوید تا روغن به دمای دلخواه رسیده باشد اگرنه، رول سبزی‌ها در روغن از هم جدا می‌شوند. مقداری از مواد مخلوط شده را دركنار دست‌تان بگذارید و آن را لوله كنید ولی نه بسیار ضخیم برای این‌كه پخته نمی‌شود. بعد آن را داخل روغن‌ داغ بیندازید. همین منوال را برای بقیه مواد پیاده كنید و بگذارید تا كاملا طلایی و ترد شوند. یك دستمال سفره كنار كاغذ پهن كرده و   باهاجیز را پس از این‌كه از روغن بیرون آوردید، روی آن بگذارید تا روغن آن به خوبی گرفته شود. مقدار كمی نمك روی   باهاجیزها بپاشید و لیموی تازه را آب گرفته و روی آن بریزید.

برای سرو

لیمو را برش زده و كنار ظرف   باهاجیز سرو كنید.   باهاجیز داغ می‌چسبد. پس آن را از دست ندهید.