آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

روش پخت چند غذای خوشمزه با ماش


با ماش انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با ماش در ادامه مطلب همراه ما باشید.

 
 
 

صبح بخیر: در این مطلب قرار است شما را با این دانه سبز و ریز و خوشمزه بیشتر آشنا کنیم. ماش به تنهایی هم طعم و مزه عالی دارد. کافی است آن را با آب و کمی نمک بپزید تا این دانه های کوچک، درشت و نرم شوند و از خوردن آن لذت ببرید.

ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است. شاید اگر از خواص فراوان آن مطلع شوید، به مصرف بیشتر آن راغب شوید.

 ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است این دانه خاص ایران و خاور میانه است و مصرف آن در دیگر مناطق دنیا رواج زیادی ندارد.

 این دانه غنی، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد. یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است. از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری حداقل هفته ای یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.

 خواص درمانی ماش

•    اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده آن را مصرف کنید.

•    مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد.

•    ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.

•    ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.


دستورهای غذایی با ماش

با ماش انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با ماش در ادامه مطلب همراه ما باشید.

ماش پلو
 
 مواد لازم (دو نفر)

•    نصف پیمانه ماش     

•    یک پیمانه برنج     

•    200 الی 250 گرم گوشت چرخ کرده     

•    2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده     

•    2 قاشق غذا خوری پیاز داغ طلایی    

•    2 قاشق غذا خوری روغن زیتون    

•    نمک    

•    1 عدد پیاز    

•    2 پیمانه آب     

خواص و چند دستور غذایی با ماش

طرز تهیه

1.    ماش را با آب بپزید و نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود .

2.    برنج را با آب و کمی نمک خیس کنید. پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت بگذارید. یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد، روی  شعله پخش کن بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.

3.    در صورت استفاده از پلو پز برنج را با روغن زیتون در پلوپز بریزید و کته کنید.

4.    گوشت چرخ‌‍کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و یک عدد سیر رنده شده تفت دهید. سپس، نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شود و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید.

5.    مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج بکشید یا روی برنج تزئین کنید.


آش ماش

مواد لازم ( 4 -5 نفر)

•    250 گرم گوشت چرخ کرده

•    نصف فنجان پیاز رنده شده

•    250 گرم ماش

•    100 گرم عدس

•    یک فنجان پیاز داغ

•    نصف فنجان برنج

•    250 گرم جعفری و گشنیز خرد شده

•    زردچوبه، نمک و فلفل

خواص و چند دستور غذایی با ماش

طرز تهیه

1.    عدس  و ماش را از چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید. سپس درون قابلمه با آب بگذارید بپزد.

2.    گوشت چرخ کرده را با پیاز  رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید.

3.    پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد.

4.    در صورت تمایل می توانید 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید . آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.


کوکوی جوانه ماش

مواد لازم ( 5-4 نفر)

•    250 گرم جوانه ماش

•    400 گرم هویج رنده شده

•    120 گرم ماست چکیده پاستوریزه

•    3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

•    5 قاشق غذاخوری بلغور گندم

•    3 عدد تخم مرغ

•    6-5 قاشق غذاخوری روغن مایع سرخ کردنی

•    نمک و فلفل

خواص و چند دستور غذایی با ماش

روش تهیه

1.    بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود.

2.    در یک ظرف هویج، جوانه ماش ( در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست  چکیده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ  ها را به آن اضافه کنید. در آخر هم جعفری را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

3.    روغن را در تابه گرم کنید. مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

4.    کوکو را می توانید با سس مایونز سرو کنید.


قلیه کدو حلوایی

مواد لازم

•    50 گرم لوبیا قرمز

•    150 گرم ماش

•    350 گرم کدو حلوایی پوست کنده

•    100 گرم روغن

•    3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده

•    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

•    100 گرم شکر

•    1 قاشق مرباخوری دارچین

•    گردو و پودر نارگیل

خواص و چند دستور غذایی با ماش

طرز تهیه

1.     لوبیا قرمز و ماش را از شب قبل خیس کنید. ابتدا لوبیا را بپزید، نیم‌پز که شد ماش را اضافه کنید تا کاملا هر دو پخته شود.

2.    کدو حلوایی را پوست بکنید و در مقداری روغن سرخ کنید.

3.    تمام مواد پخته شده را همراه با پیاز سرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب در ظرفی بریزید و در آن را بگذارید تا کاملا پخته و له شود.

4.    شکر و دارچین را اضافه کنید و بعد از چند جوش هنگامی که غذا جا افتاد در ظرف مورد نظر بکشید و با مقداری گردو و نارگیل پودر شده تزئین و با نان سرو کنید.


ویدیو مرتبط :
دستور پخت یه غذای خوشمزه رولی

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

روش پخت چند غذای خوشمزه با لوبیا



چند دستور غذایی با لوبیا, پخت غذا با لوبیا


با لوبیا انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با لوبیا در ادامه مطلب همراه ما باشید.

خوراک لوبیا چیتی و نخود

مواد لازم :

لوبیا چیتی و نخود ۱ پیمانه
 سیب زمینی متوسط ۱ عدد
 گوجه فرنگی متوسط  ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
زیره ۲ قاشق چایخوری
سیر ۲ حبه
فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
آب لیموی تازه ۱ قاشق غذا خوری


طرز تهیه :
1. نخود و لوبیا را از 4 یا 5 ساعت قبل خیس کنید. سپس با آب روی شعله متوسط بپزید تا کاملا پخته شوند.
2. سیب‌زمینی ها را مکعبی خرد و به نخود و لوبیا اضافه کنید.

3. پیازها را ریز کنید. در روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

4. گوجه‌فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد و به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای ریز شده را بیفزایید. اگر مخلوط به غلظت مورد نظر نرسید، آرد را در آب حل کنید و به خوراک اضافه کنید تا کمی غلیظ شود.

5. در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه بیفزایید. برای مزه‌دار شدن، آب لیموی تازه و زیره بیفزایید و گرم سرو کنید.

خوراک مرغ با لوبیای سویا

مواد لازم :

 مرغ  ۲ تکه کوچک
 لوبیای سویا (خشک)  ۵۰ گرم
 فلفل دلمه ای متوسط  نصف یک عدد
 پیاز کوچک  ۱ عدد
آب نارنج ( یا آب لیمو) ۲ قاشق مرباخوری
پودر سیر کمی
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه :
1. لوبیای سویا را یک شب تا صبح خیس کنید.

2. مرغ، لوبیای سویا، ۲ لیوان آب، پیاز درسته و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم پخته شوند. کمی هم نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن مرغ آنها را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.

3. پیاز را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید دوباره درون قابلمه بریزید تا لوبیا سویا کاملا پخته شود. در مراحل پایانی پخت، نمک، آب نارنج و کمی پودر سیر اضافه کنید.

4. فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید و 5 دقیقه بعد از روی حرارت بردارید و به همراه مرغ سرو کنید.

خوراک لوبیا سفید

مواد لازم (برای 2 نفر) :

 روغن زیتون  2 قاشق غذاخوری
 لوبیا سفید 75 گرم
 پیاز کوچک نصف یک عدد
 برگ بو مقداری
گوجه فرنگی خرد شده یک پیمانه
رب گوجه فرنگی یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
شوید خشک شده یک قاشق چای‌خوری


طرز تهیه :
1. لوبیا را از 6 ساعت قبل درون یک ظرف بریزید، روی آن به مقداری آب بریزید تا روی لوبیاها را بگیرد و بعد از 6 ساعت آبکشی کنید.

2. سپس آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید. به قدری آب اضافه کنید که سطح لوبیا را بپوشاند. آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.

3. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید تا 30 دقیقه بپزد.
4. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید.

5. در مدتی که لوبیا در حال پخت است، یک قاشق غذاخوری روغن در تابه بریزید تا داغ شود. سپس پیازها را درون آن سرخ کنید تا طلایی شود. آن را از روی حرارت بردارید.

6. پس از 30 دقیقه لوبیاها را آبکشی و به پیازها اضافه کنید. حالا بقیه روغن را درون قابلمه بریزید. گوجه، برگ بو و سه‌چهارم پیمانه آب داخل ظرف بریزید و به هم بزنید و بگذارید تا آب جوش بیاید سپس از روی گاز بردارید و داخل فر بگذارید.

7. در طی یک ساعتی که غذای درون فر است، گاهی آن را هم بزنید و اگر لازم بود به آن آب اضافه کنید. رب گوجه را به آن اضافه و نمک و فلفل آن را اندازه کنید، صبر کنید تا لوبیاها نرم و کاملا پخته شود. آن را از فر بیرون بیاورید.

8. شوید را اضافه و خوب مخلوط کنید. درب آن را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. ادویه آن را تنظیم کنید و با سلیقه خود تزئین و سرو کنید.

 

منبع : funfal.com