دنده کباب، داستان استخوان‌ها

كباب دنده در بین ایرانی‌ها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كرده‌اند تكه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان كنند.
كباب دنده در بین ایرانی‌ها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كرده‌اند تكه‌های قلمبه راسته را نوش‌جان كنند، به نیش كشیدن چند تكه استخوان كه به زحمت می‌توان كمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد ‌اما اگر دنده توسط یك حرفه‌ای آماده شده باشد، می‌توانید آن را یک خوراکی فوق‌العاده بیابید و از خوردن تكه‌های گوشت نرم و چرب بین دنده‌ها لذت ببرید. برای همین حتما از یك قصاب بخواهید كه دنده را برای كباب آماده كرده و به شما بدهد. پس از آن جز طعم‌دار كردن و میل كردن آن كار دیگری برای شما نمی‌ماند.

مواد لازم برای 4 نفر:

روش تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط كرده و دنده‌ها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید. اگر آنها را از شب قبل آماده كنید بهتر است.
توری كباب‌پز را روی منقل یا كباب‌پز قرار دهید. دنده‌ها را از مایه خارج كرده و سس اضافی را از روی آن پاك كنید تا در منقل نچكد. دنده‌ها را حدود 15 دقیقه كباب كنید، سپس با نان، پیاز، جعفری، گوجه‌فرنگی و مخلفاتی كه دوست دارید، سرو كنید.

نکات:
1- به جای سس تند  می‌توانید از سس باربیكیو كه در بازار موجود است استفاده كنید.
2- در یک روش دیگر، دنده‌ها را پس از طعم‌دار كردن در فویل پیچیده و یك ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی‌گراد می‌پزند. در این روش دنده‌‌ها آب می‌اندازد. برای همین در نیم‌ساعت آخر فویل را باز كنید تا خشك و برشته شوند.
3-در مدت كباب كردن دنده‌ها روی آن از مایه باقیمانده كه با 4 قاشق غذاخوری روغن مخلوط شده است، بمالید.
4-برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دنده‌ها از آتش حداقل 8 سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید.

منبع : مجله ایده آل

ویدیو مرتبط :
‫بی استخوان کردن مرغ برای جوجه کباب‬‎

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

داستان جالب بوی کباب

 

فقیری از کنار دکان کباب فروشی می‌گذشت. مرد کباب فروش گوشت‌ها را روی آتش نهاد و باد می‌زد طوری كه بوی خوش گوشت سرخ شده در فضا پراکنده شده بود. بیچاره مرد فقیر چون گرسنه بود و پولی هم نداشت تا از کباب بخورد تکه نان خشکی را که در توبره داشت خارج کرده و روی دود کباب گرفته به دهان گذاشت. او به همین ترتیب چند تکه نان خشک خورد و سپس به راه افتاد تا از آنجا برود ولی مرد کباب فروش به سرعت از دکان خارج شده دست او را گرفت و گفت: کجا می‌روی؟ پول دود کباب را که خورده‌ای بده! از قضا شیخی از آنجا می‌گذشت جریان را دید و متوجه شد که مرد فقیر التماس و زاری می‌کند که او را رها کند.
 ولی مرد کباب فروش می‌خواست پول دودی را که او خورده است بگیرد. شیخ دلش برای مرد فقیر سوخت و جلو رفته به کباب فروش گفت: این مرد را آزاد کن تا برود من پول دود کبابی را که او خورده است می‌دهم. کباب فروش قبول کرد و مرد فقیر را رها کرد. شیخ پس از رفتن فقیر چند سکه از جیبش خارج کرده و در حالی که آنها را یکی پس از دیگری روی زمین می‌انداخت به مرد کباب فروش گفت: بیا این هم صدای پول دودی که آن مرد خورده، بشمار و تحویل بگیر.
 منبع:bartarinha.ir