دسر سه رنگ توت فرنگی

مجله آشپزی مثبت - مهشید امیری: اگر اهل شیرینی‌پزی هستید و قبلا كیك اسفنجی درست كرده‌اید و از آن مقداری باقی‌مانده است، با استفاده از كیك و توت فرنگی و یك سری مواد خوشمزه دیگر یك دسر هیجان‌انگیز آماده كنید، یک دسر خوشمزه و در عین حال بسیار شیک و زیبا. پیشنهاد می کنیم برای مهمانی های مهمی که دارید از این دسر درست کنید.

1.   پودر ژلاتین را همراه آب سرد و شربت یا سس توت فرنگی در ظرفی ریخته و مخلوط كنید، ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و دائم هم بزنید تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید.

2. سفیده تخم‌مرغ‌ها را به همراه وانیل و پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیدرنگ و پوك شود.

3. خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفیده تخم‌مرغ شیرین‌شده اضافه كرده و مخلوط كنید. حالا نوبت اضافه كردن مخلوط ژلاتین ولرم است. آنها را به آرامی مخلوط كنید. حالا  لایه میانی دسر آماده است.

4. به اندازه مقطع هر ظرف یکبار مصرف تلقی از کیک اسفنجی برش بزنید و در ته هر ظرف یك نفره بگذارید. همه كیك را به این روش در ته ظرف‌ها بگذارید و روی كیك‌ها را با لایه میانی توت فرنگی بپوشانید.

5. روی سطح دسر یك تكه توت فرنگی گذاشته و برای لایه آخر روی مواد را با بریلوی‌ توت‌فرنگی بپوشانید. دسر را با  توت فرنگی و یک تکه بیسکویت یا شکلات تزیین كرده و به مدت 5 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.

یه جور دیگه

-  اگر بریلوی توت فرنگی پیدا نكردید می‌توانید از سس توت فرنگی و یا شربت‌های غلیظ توت فرنگی جهت تزیین روی موس‌ها استفاده كنید یا به دلخواه از ژله توت فرنگی غلیظ درست‌شده از قبل استفاده كنید.

-  می‌توانید این دسر را با دیگر میوه‌های فصل مثل، آناناس، هلو، گیلاس و زردآلو تهیه كنید، اما اگر در دسترس نبودند كمپوت‌ آنها هم انتخاب خوبی است.

   این دسر را در ظرف بزرگ‌تر برای تعداد نفرات هم می‌توانید آماده کنید.

فوت‌وفن

 -   اگر لایه میانی قبل از ریختن روی برش كیك در ظرف مورد نظر، سفت و غلیظ شد، با قرار دادن آن روی حرارت غیرمستقیم می‌توانید آن را دوباره شل و نرم كنید تا راحت‌تر مورد استفاده قرار گیرد.

-    بریلو یك جور ماده ژله‌ای آماده است كه رنگ آن كاملا شفاف و طعم شیرینی دارد. با كمك آن می‌شود در عرض چند دقیقه سطح خارجی انواع موس، كیك، باواریا و بستنی را براق كرد.

-    اگر هم عجله دارید می‌‌توانید از كیك‌های اسفنجی ساده آماده در قنادی‌ها و نان فانتزی فروشی‌ها استفاده كنید و آن را به شكل دلخواه (به شكل ظرف یا قالب مخصوص سرو كردن) ببرید.

از كجا بخریم؟

- بریلو را در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه كنید. سس توت فرنگی و خامه قنادی فرم‌گرفته و ظرف‌های یکبار مصرف دسر را هم از همین فروشگاه‌ها خریداری كنید.

 

پودر ژله توت فرنگی	1 بسته
خامه	1 بسته
خامه زده شده جهت تزئین	به میزان لازم
میوه جهت تزئین	به دلخواه