دستور تهیه گولاش با پودینگ سبزی

مواد لازم برای 10 نفر:

• روغن زیتون بكر و بودار: 2 قاشق غذاخوری
• فیله بره:  5/1 كیلوگرم، باریك باریك بریده شود
• پیاز: 2 عدد، نگینی خرد شود
• سیر: 4 بوته، له‌شده
• پاپریكای دودی: یك تا 2قاشق سوپ‌خوری
• عصاره گوشت گوساله: نیم لیتر
• گوجه‌فرنگی: 800 گرم، ساطوری‌شده
• فلفل: 3 عدد، خردشده

مواد لازم برای پودینگ:

• آرد: 250 گرم
• روغن زیتون بكر و بودار: 100گرم
• بكینگ پودر: یك و نیم قاشق سوپ‌خوری
• پونه: یك دسته كوچك، بیشتر برگ‌هایش ساطوری شود

روش تهیه:

1. یك قاشق از روغن زیتون را در تابه گرم كرده و گوشت‌ها را برای 5-4 دقیقه تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای رنگ شوند؛ بعد آن‌ها را كنار بگذارید. حالا پیاز را در همان روغن برای 8 تا 10 دقیقه سرخ كنید تا نرم و طلایی‌رنگ شود. بعد سیر و پاپریكا را اضافه كرده و آن‌ها را به‌مدت یكی، 2 دقیقه بپزید. حالا فیله‌ها را با محتویات درون تابه مخلوط كرده و عصاره گوشت و گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه كنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را كم كرده و اجازه دهید مایع برای 20 تا 30 دقیقه ریز ریز بجوشد تا سس غلیظی به دست آید.

2. برای تهیه پودینگ، تمام مواد ذكر شده را، به جز پونه، با هم مخلوط كرده و مقدار كافی آب سرد به آن اضافه می‌كنیم تا خمیری كیك‌مانند به دست آید. حالا با این خمیرها 30 گلوله به اندازه فندق درست كنید. فلفل را داخل گولاش بپاشید و بعد پودینگ را به آن اضافه كرده و در ظرف را ببندید و برای 25 تا 30 دقیقه اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. بعد از كشیدن غذا در ظرف، رویش را با برگ‌های پونه تزئین كنید.