آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
دستور تهیه خیارشور کلاسیک آمریکایی
خیار شور در انواع غذاها و ساندویچ ها استفاده می شود. چه بهتر که بلد باشید آن را در خانه درست کنید تا طعم خوب و دلخواه شما را داشته باشد.
خیارشور کلاسیک آمریکایی
برای اینکه خیارشور ترد، خوشمزه و ترش بشود باید یک سری ترفند بدانید که در ادامه برایتان توضیح داده ایم.
انتخاب خیار مناسب
برای تهیه یک خیارشور عالی، باید خیارهای سفت، سبز و کاملا تازه را انتخاب کنید.
انتخاب نمک مناسب
نمک ترشی یا نمک کوشر (دانه های این نمک بسیار درشت است) از بهترین انواع نمک برای تهیه خیارشور هستند و نمک های تصفیه شده یا یددار شاید موجب کدر شدن رنگ سرکه شوند.
روند خنک شدن
یخ موجب می شود تا برش های خیار تازه و ترد شوند. خیارها را درون آبکش بریزید. لابه لای آنها یخ بریزید و با یک بشقاب روی آنها را فشار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.
تهیه شربت
در حالیکه خیارها در میان یخ ها استراحت می کنند، شربت ترشی را آماده کنید. برای این منظور، باید اجازه دهید همه ادویه مزه و عطر خود را به خوبی به مایع پس دهند.
آبکش کردن شربت
وقتی شربت را آبکش کنید دیگر هیچ ماده اضافه ای در ترشی شما دیده نخواهد شد. برای اطمینان از اینکه هیچ دانه ادویه ای به شیشه ترشی راه پیدا نکند، با پارچه مخصوص آبکش (تنظیف) این کار را انجام دهید.
جوشاندن ترشی با شربت
ترشی را به همراه شربت درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و خیارها را بپزید.
در شیشه ریختن ترشی
شیشه ها باید کاملا تمیز و استریلیزه شده باشند. آنها را پس از شستوشو کاملا خشک کنید تا هیچ آب یا گردی در آن باقی نماند.
دستور تهیه خیارشور
• میزان: 5 لیتر
• زمان تهیه: یک ساعت
• زمان سرد شدن: 3 تا 24 ساعت
مواد لازم
• 12 پیمانه خیار کوچک، سبز و سفت
• دو عدد پیاز خلال شده
• 6 قاشق غذاخوری نمک دانه درشت
• 4 پیمانه یخ
• 3 پیمانه شکر دانه درشت
• 3 پیمانه سرکه سیب
• دو قاشق غذاخوری دانه خردل
• دو قاشق چایخوری دانه کرفس
• 4 تکه نیم سانتیمتر زنجبیل تازه
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، خیارها، پیازها و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را درون آبکش بریزید و درون کاسه بزرگ تر قرار دهید. یک لایه یخ در میان آنها بریزید. دوباره مواد را بریزید و در لایه آخر نیز یخ قرار دهید. یک بشقاب سنگین روی خیارها بگذارید و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شوند.
2. برای تهیه شربت ترشی، در قابلمه کوچک، شکر، سرکه، دانههای خردل، دانههای کرفس و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس در قابلمه را بردارید تا 3 دقیقه نیمجوش شوند. سپس از روی حرارت بردارید. کنار بگذارید تا خنک شود.
3. پس از اینکه خیارها سرد شدند، یخهای آب نشده را از داخل آنها بردارید. آب داخل ظرف را نیز خارج کنید. سپس خیارها را درون قابلمه بزرگ بریزید.
4. شربت را از صافی عبور دهید و روی خیارها درون قابلمه بریزید. آنها را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند. آنها را هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید.
5. با قاشق بزرگ، خیارها را درون شیشه های استریلیزه شده بریزید و حدود نیم سانتیمتر از سر شیشه را خالی بگذارید.
6. شربت را روی حرارت گرم کنید و به صورت داغ روی خیارها درون شیشه بریزید. در شیشه را سفت کنید. پس از سرد شدن، آنها را درون یخچال قرار دهید.
ویدیو مرتبط :
دستور تهیه خیارشور حرفه ای با طعم و مزه بینظیر و متفاوت
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
دستور تهیه کیک ایتالیایی!
آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخممرغ از جمله مواد اصلی تشكیل دهنده این كیك هستند.
آرد سفید |
250 گرم |
شکر |
175 گرم |
کره |
150 گرم (و یا روغن جامد 120 گرم) |
بیکینگ پودر |
2 قاشق مربا خوری |
تخممرغ | 2 عدد |
شیر | یک پیمانه (یک لیوان معمولی) |
وانیل | نصف قاشق چایخوری |
شیر |
6 قاشق سوپخوری |
شکر |
150 گرم |
کره |
50 گرم |
عسل |
50 گرم |
گردوی خرد شده | 100 گرم |
زرده تخممرغ | 2 عدد |
آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخممرغ را در ظرفی میشکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم.
کره را کمی گرم کرده داخل تخممرغها میریزیم و هم میزنیم تا تخممرغها و کره مخلوط گردند.
شیر را اضافه مینماییم و مخلوط آرد و شکر را میریزیم و هم میزنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید.
قالب مناسبی را چرب کرده، آرد میپاشیم و مایه را در قالب میریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند.
عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر ، 6 قاشق سوپخوری شیر، نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی میریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخممرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد میریزیم و هم میزنیم.
وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک میدهیم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
قالب را روی پنجره وسط فر قرار میدهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.
بعد قالب را بیرون میآوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار میدهیم.
این کیک را میتوان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ مینمائیم.