آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

دستور آشپزی ارنست همینگوی برای شام


این غذا که می‌تواند شامی سبک و مناسب برای شما باشد با فیله ماهی دریای شمال تهیه می‌شود و یک غذای بی‌نظیر برای گنجاندن ماهی در سبدغذایی کودکان و نوجوانان است.




مجله سیب سبز: اگر با گرم شدن هوا به دنبال غذایی سبک، خوش‌رنگ و خوش‌طعم هستید، پیشنهاد می‌کنیم بشقاب دریایی به سبک ارنست همینگوی را تجربه کنید. این غذا که می‌تواند شامی سبک و مناسب برای شما باشد با فیله ماهی دریای شمال تهیه می‌شود و یک غذای بی‌نظیر برای گنجاندن ماهی در سبدغذایی کودکان و نوجوانان است.



علاوه بر پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی به بهبود جریان گردش خون در بدن کمک کنید.
بیماری‌هایی مانند آلزایمر، پسوریازیس و پوکی استخوان را از خانواده خود دور کنید.
از رسوب مواد زائد در عروق خونی پیشگیری کنید.

مواد لازم:

  • گوشت ماهی پیلاپیلا: 500 گرم
  • پیاز قرمز: یك عدد
  • گوجه‌فرنگی: 2 عدد
  • ذرت: 3 قاشق غذاخوری
  • هویج: 3 قاشق غذاخوری
  • نخودفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: 8 قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه‌ای: یك عدد
  • لیموترش: یك عدد
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • ادویه ماهی: به میزان لازم
  • جعفری: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

روش تهیه:

برای شروع سراغ فیله‌های ماهی بروید تا آنها را طعم‌دار کنید. برای این کار فیله‌های ماهی را با یک عدد لیمو ترش قطعه‌قطعه شده، نمک، فلفل، ادویه ماهی و فلفل دلمه‌ای تکه‌تکه شده طعم‌دار کنید و اجازه دهید فیله‌ها برای یک روز در یخچال باقی بماند تا کاملا لطیف و خوشمزه شود. برای آماده‌کردن ماهی‌ها کافی است روغن زیتون را در تابه بریزید و پس از گرم شدن روغن فیله‌ها را درون تابه گذاشته و اجازه دهید 4 تا 5 دقیقه سرخ شود. سپس روی دیگر فیله‌ها را سرخ و سپس آنها را درون آبلیمو خیس کنید تا ترش و طعم‌دار شود.
در نهایت ظرف سرو غذا را آماده کنید. فیله‌های رشته‌رشته شده را با نخودفرنگی، ذرت و هویج رنده شده مخلوط کرده، پیاز قرمز را حلقه‌حلقه کنید. پوست گوجه‌فرنگی را بکنید و گوشت آن را به قطعات ریز ببرید  و آن را با جعفری خرد شده و گوجه‌فرنگی پوست کنده که به قطعات کوچک بریده شده مخلوط و آن را سرد سرو کنید. این بشقاب رنگارنگ و خوشمزه را می‌توانید با برش نارنج یا لیموترش تزیین کنید.

نکته طب سنتی

 از آنجا که ماهی طبع سردی دارد می‌توانید برای خنثی کردن سردی آن از چاشنی‌هایی مانند گردو و زنجبیل استفاده کنید تا گرمی این چاشنی‌ها، سردی ماهی را خنثی کند. با این روش، علاوه بر افزایش خاصیت این غذا می‌توانید طعم و مزه آن را ویژه کنید.

مواد مصرفی در این غذا چه خواصی  دارند؟



برای فشارخونی‌ها

گوشت ماهی یکی از بهترین غذاها برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و افراد مبتلا به فشار خون است. مصرف گوشت ماهی علاوه بر آنکه میزان فشارخون را در افراد مبتلا به آن کاهش می‌دهد، می‌تواند ضربان قلب را تنظیم کرده و تاثیر مثبتی بر جریان گردش خون در بدن بگذارد. خوردن گوشت کباب شده ماهی در مقایسه با نوع سرخ شده آن خواص درمانی بیشتر و موثرتری دارد. توصیه ما این است که در طول هفته دو تا سه بار از گوشت ماهی برای طبخ مواد غذایی استفاده کنید تا از خواص درمانی و شفابخش آن در زندگی بهره‌مند شوید.

برای آنکه نشکنید

وجود امگا 3 در گوشت ماهی و مصرف آن در طول هفته می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها موثر باشد. بر اساس تحقیقات ژاپنی‌ها و چینی‌ها به این دلیل که از غذاهای درمانی زیاد مصرف می‌کنند در طول زندگی خود به ندرت افسردگی، آلزایمر، پوکی استخوان و پسوریازیس را تجربه می‌کنند. نتایج تحقیقات نشان داده رژیم غذایی آنها و مصرف گوشت ماهی و انواع غذاهای دریایی در برنامه غذایی روزانه این گروه موجب شده بدن آنها در مقابل بسیاری از بیماری‌ها مصون بماند.



قلب‌تان را بیمه کنید

بر اساس دیدگاه درمانگران طب هندی پیاز یکی از مفیدترین سبزی‌ها برای پیشگیری از بروز سکته قلبی و مغزی است. از دیدگاه این درمانگران پیاز در هر3 حالت خام، سرخ شده و پخته می تواند از بروز لخته‌های خون در عروق خونی جلوگیری کند. قرار گرفتن پیاز  در کنار سبزیجاتی مثل نخودفرنگی و دانه‌های ذرت در این غذای گیاهی ترکیب مناسبی را به وجود می‌آورد که می‌تواند در عین حال مهم‌ترین فاکتورهای بروز بیماری‌های قلبی مانند رسوب مواد زائد در عروق خونی را کنترل می‌کند و میزان تنش‌ها و استرس‌های روزمره را در مصرف‌کننده به حداقل می‌رساند.

پوستش را بکنید

طعم و رنگ گوجه‌فرنگی موجود در این رولت موجب افزایش اشتها می‌شود. به این ترتیب با کمک این غذا به‌راحتی می‌توانید افراد بدغذا یا بی‌اشتها را تحریک کنید تا سر سفره بیایند. در کنار این مورد افرادی که دچار یبوست هستند یا از دردهای مفصلی و بیماری‌های استخوانی رنج می‌برند می‌توانند با گنجاندن گوجه‌فرنگی در برنامه غذایی خود از پیشرفت این بیماری‌ها جلوگیری کنند. اما نکته‌ای که برای آماده‌سازی گوجه‌فرنگی و تهیه آن در غذاها بهتر است به آن توجه کنید این است که بسیاری از مردم توانایی هضم پوست گوجه‌فرنگی را ندارند. بنابراین توصیه شده که پیش از طبخ گوجه‌فرنگی برای این افراد پوست گوجه‌ها را جدا کرد و تنها از گوشت یا پوره گوجه‌فرنگی برای تهیه غذا استفاده شود. ساده‌ترین روش برای جدا کردن پوست گوجه‌فرنگی از آن قرار دادن گوجه‌فرنگی‌ها درون یک ظرف آب جوش است.


ویدیو مرتبط :
کمیک استریپ-پیرمرد و دریا نوشته ارنست همینگوی

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

فنونی برای آشپزی آسان



 

 

فنونی برای آشپزی آسان

 

 

برای درست کردن سس مایونز ، تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیرون آورید تا کمی گرم شود.

 

 

برای پختن سیب زمینی آب پز ، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید تا سیب زمینی ها ترک برندارند.....

 


برای تشخیص تخم مرغ تازه ، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می رود ، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنید.

 

 

اگر مقداری از نان سفید اضافه آمده و مصرف نمی شود ، چاره این است که آنها را در فر یا تستر برشته کنید و به سوپ بیفزایید. در انتها سوپ را در مخلوط کن بریزید و بعد سرو کنید.

 


یک قاشق غذا خوری نمک در آب سرد بریزید و بعد تخم مرغ ها را در آن قرار دهید تا از ترک برداشتن تخم مرغ حین پخت جلوگیری کند.

 

 

برنج خرد شده را می توانید در سوپ ، آش و دلمه استفاده کنید . زیرا بهتر لعاب می اندازد و غذا یا دسر شما را خوشمزه تر می کند .

 

 

اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه ای نیست که بتوان با آن سالاد درست کرد، می توانید که آن را خرد کنید و به کوکو سبزی بیفزایید و یا برای ته دیگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهید، بسیار خوشمزه خواهد شد.

 

 

برای پختن تخم مرغ به صورت آب پز یا عسلی ، یک قاشق غذا خوری نمک در آب سرد بریزید و بعد تخم مرغ ها را در آن قرار دهید تا از ترک برداشتن تخم مرغ حین پخت جلوگیری کند. حتی اگر تخم مرغ دارای پوست نازکی باشد و هنگام پختن ترک بردارد، نمک باعث می شود که تخم مرغ در آب پراکنده نشود.

 

 


آب کردن شکلات تخته ای ( برای استفاده در انواع کیک و شیرینی ) :

 


راه اول : تکه های شکلات را در کاسه ای قرار دهید و نصف استکان قهوه داغ روی آن بریزید. هم زود آب می شود و هم شیرینی شما خوش طعم می شود.

 

 

راه دوم : استفاده از روش طبخ غیر مستقیم . شکلات را دریک ظرف گود بریزید و این ظرف را در ظرف بزرگتر حاوی آب گرم قرار دهید ؛ ظرف بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و شکلات را مرتب هم بزنید تا آب شود.

 


برای تهیه انواع کیک
، به جای شیر می توانید آب میوه را جایگزین کنید، به این ترتیب طعم کیک شما هم تغییر خواهد کرد.

 


خاکه قند را می توانید با آسیاب کردن کاملاً یک دست کنید و به جای شکر به کار ببرید.

 

 

برای درست کردن سس مایونز ، تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیرون آورید تا کمی گرم شود.

 

 

برای پختن سیب زمینی آب پز ، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید تا سیب زمینی ها ترک برندارند.