آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
خورشت قلیه ماهی
این خورشت ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.
مواد لازم:
- یک کیلو ( شوریده- سنگسر- هامور) ماهی پوست گرفته و پاک شده
- یک بوته سیر
- 300 گرم سبزی ( گشنیز و شنبلیله)
- یک بسته تمرهندی
- یک عدد متوسط پیاز
- به قدر دلخواه زردچوبه و نمک
- یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- یک قاشق غذا خوری و یا یک فنجان آب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی
طرز تهیه :
1. ماهی را به اندازه ی تکه های 4×4 سانتی متر خُرد کرده و می شوییم .
2. ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی های: شوریده - سنگسر - هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.
3. سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز، هر کدام یه میزان 150 گرم می باشد.
4. پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن کمی تفت می دهیم.
5. ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به همراه سبزی ها تفت می دهیم.
6. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم. غذا آماده ی سرو است.
نکات تغذیه ای :
1. این خورشت ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.
2. همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد ، بلکه دارای فواید بسیاری است.
3. کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می توانند از این خورشت استفاده کنند ولی به شرط آنکه مواد با مقدار کمی روغن و برای مدت کوتاهی تفت داده شوند.
ویدیو مرتبط :
آشپزی آسان خورشت قلیه ماهی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
قلیه ماهی(غذای جنوب ایران)
در اينجا يكی از غذاهای معروف جنوب ايران را كه با ماهی تهيه میشود به شما آموزش مىدهيم :
مواد لازم :
ماهی |
2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده) |
پیاز متوسط |
3 تا 4 عدد |
گشنیز |
1 کیلو گرم |
شنبلیله |
250 گرم |
تمبر هندی | 200 گرم |
زردچوبه | 2 قاشق مرباخوری |
فلفل قرمز کوبیده شده | به مقدار لازم |
سیر | 1 بوته |
روغن | 200 گرم |
طرز تهيه :
سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش میریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد میکنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. سیر را میکوبیم و در پیاز میریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، میگذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک میگذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را میگیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی میریزیم. تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس میکنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را میگیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه میکنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط مینماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ میکنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن میریزیم و در حرارت ملایم قرار میدهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه میکنیم. نوش جان!