آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
خوراک بره؛ غذای اصیل فرانسوی
خوراک گوشت بره فرانسوی، خوراکی لذیذ و خوشمزه است که در روز ملی این کشور طبخ می شود. ناوارین بره در واقع نوعی راگو یا خورشت فرانسوی است.
مواد لازم:
- گوشت بره 2 کیلوگرم
- کره 30 گرم
- عصاره گوشت 4 پیمانه
- جعفری خرد شده ⅓ پیمانه
- آویشن 8 شاخه
- زردک کوچک 3 عدد
- برگ بو 3 عدد
- شلغم کوچک 3 عدد
- سیر 2 حبه
- تره فرنگی 2 عدد
- هویج کوچک 4 عدد
- آرد ½1قاشق غذاخوری
1- سیر را ریز کنید.
2- گوشت بره را به قطعات مربعی 3 سانتیمتری خرد کنید.
3- کره را در قابلمه بزرگی که گنجایش همه مواد را داشته باشد روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود.
4- نیمی از گوشت بره را در قابلمه قرار دهید و برای 2 تا 3 دقیقه با حرارت متوسط مایل به زیاد تفت دهید تا قهوهای شوند. سپس گوشت تفت دادهشده را از قابلمه خارج کرده و بقیه گوشت را به همین روش تفت دهید.
5- تره فرنگی را شسته و برش دهید.
6- تمام گوشت تفتداده شده را به قابلمه بازگردانده و روی شعله متوسط قرار دهید. تره فرنگی و سیر خردشده را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
7- آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود.
8- 3 پیمانه عصاره، آویشن، برگ بو و نیمی از جعفریهای خردشده را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
9- حالا حرارت را کم کنید. سطح قابلمه را با یک ورقه کاغذ روغنی بپوشانید و در قابلمه را بگذارید (روشی مانند دم انداختن برای اینکه آب خوراک تبخیر نشود). اجازه دهید 1 ساعت و 15 دقیقه آهسته بجوشد یا تا وقتی که گوشت بره نرم شود.
برگ بو را از قابلمه خارج کنید.
10- زردک، شلغمها و هویج را پوست کنده و پاک کنید. اگر کوچک هستند درسته به مخلوط اضافه میکنیم، در غیر اینصورت میتوان آنها را به دو نیم برید. زیبایی این خوراک در این است که از سبزیجات کوچک و درسته برای تهیه آن استفاده کنیم تا در زمان سرو شکل خوبی داشته باشد.
11- شلغم، هویج، زردک و بقیه عصاره را اگر لازم است، اضافه کنید. در پوش را گذاشته و به مدت 15 دقیقه بگذارید آهسته جوش بخورد تا وقتی سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند.
نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید.
12- باقی جعفری را روی آن بپاشید و سرو کنید.
ویدیو مرتبط :
فودسفری در روزمنو - آشپزی فرانسوی - خوراک ماهی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
كباب بره (فرانسوی)
موادلازم جهت (6-7 نفر):
شانه یا ران بره ای |
1کیلو |
پیازچهار قاچ |
2عدد |
سیب زمینی |
1کیلو |
گوجه فرنگی سفت جهار قاچ |
2-3 عدد |
فلفل دلمه ای سبز خورد کرده |
2عدد |
سبزی خشک مخلوط |
1قاشق غذاخوری |
کره فرانسوی |
4-5 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون |
3-4 قاشق غذاخوری |
مرزنجوش، مرزه، برگ بو، آویشن |
به میزان دلخواه |
نمک، فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه :
سبزی خشك را با اندكی نمك و فلفل در روغن زیتون بریزید و هم بزنید. این مخلوط را روی گوشت بریزید، زیر و رو كنید و 2 ساعت بیرون از یخچال بخوابانید یا اگر در یخچال می گذارید،چند بار از یخچال بیرون بیاورید و زیر و رو كنید.
سیب زمینی را در فر یا (ماكروویو) تنوری كنید، سپس در دیس بگذارید،وسط هر دانه سیب زمینی را شكاف بدهید . 1-2 فندق از كره فرانسوی لای آن بگذارید.
گوشت و پیاز و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را یك در میان(گوشت- پیاز- گوشت- فلفل- گوشت- گوجه فرنگی- گوشت) به سیخ بكشید و سیخ كباب را روی آتش زغال یا در كباب پز آتش بدهید(كباب خشك نشود!).
این كباب را با تره بار آب پز و تفت داده در كره سر سفره بگذارید.