آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
خوراک بادمجان و گوشت کبابی
مواد لازم :
گوشت بره | 500 گرم |
پودر رازیانه | نصف قاشق چایخوری |
فلفل قرمز خرد شده | نصف قاشق چایخوری |
نمک | به مقدار لازم |
بادمجان متوسط | دو عدد |
روغن زیتون | 5 قاشق غذاخوری |
برگهای تازه ریحان | 3 قاشق غذاخوری |
نان تست | 4 عدد |
پنیر فتا | ¼ پیمانه |
لیمو ترش | یک عدد |
طرز تهیه :
سیخهای چوبی را در آب قرار دهید تا خیس شوند. گوشتهای فیله بره را نیز به مکعبهای دو سانتیمتری برش دهید. درون یک کاسه به آنها، نمک، فلفل قرمز خرد شده و پودر رازیانه بزنید و با دست ورز دهید تا به همه جای گوشتها برسد.
بادمجانها را از طول به ورقههای نازک برش دهید. روی آنها نمک بپاشید و داخل دستمال کاغذی حولهای بگذارید تا تلخی آنها گرفته شوند. 20 دقیقه بگذارید بمانند.
در این فاصله، کبابپز را روشن کنید. در یک کاسه، نعنا، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نوک انگشت نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید. روی بادمجانها روغن زیتون بمالید.
روی نانها نیز روغن زیتون بمالید و کنار بگذارید. گوشتها را به سیخ بکشید. آنها را به همراه بادمجان و نانها روی کبابپز بگذارید. آنها را مرتب برگردانید تا همه جای گوشتها به خوبی پخته شوند. 4 تا 6 لایه بادمجان را در هر بشقاب بچینید. روی آنها یک یا دو سیخ کباب بگذارید.
روی آنها از سس نعنا بریزید و در آخر، فتاهای خرد شده را اضافه کنید. این غذا را با نانهای تست شده، گرم و به همراه یک قاچ لیموترش سرو کنید .
منبع : groohashpazi.blogfa.com
ویدیو مرتبط :
گوشت کبابی - روش مزه دارکردن و ماریناد گوشت کبابی | How to make best marinate meat
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
ته چین گوشت و بادمجان
تهچین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شكل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانیهاست . البته برخلاف تصور اغلب ما كه گمان میكنیم تنها نوع آن، تهچین مرغ است، این غذا - باتوجه به مواد داخل آن - انواع گوناگونی دارد. اینبار میخواهیم به روش پخت تهچین گوشت و بادمجان بپردازیم.
مواد لازم برای 8 نفر:
برنج |
3 پیمانه |
بادمجان |
یك كیلوگرم |
گوشت چرخكرده |
250 گرم |
پیاز (خلالی خرد شود) |
یك عدد |
زرده تخممرغ | 3 عدد |
ماست | 4 قاشق سوپخوری |
زعفران ساییده شده | یك قاشق چایخوری |
نمك و فلفل | به مقدار لازم |
زردچوبه | یك قاشق چایخوری |
روغن مایع مخصوص سرخكردن | به مقدار کافی |
كره | 50 گرم |
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست بكنید. سپس به صورت حلقهای ببرید و كمی نمك روی آن بپاشید.
در تابهای مقداری روغن مخصوص سرخكردن بریزید و بادمجانها را در آن سرخ كنید. پس از سرخشدن هر دو طرف بادمجانها، آنها را به ظرف دیگری منتقل كنید.
پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ كنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه كنید و همراه پیاز كمی تفت دهید.
پس از آن، گوشت چرخكرده را همراه كمی نمك و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاقگاز قرار دهید و آنقدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد.
نكته: برای آنكه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید.
از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر كنید و پس از اضافهكردن كمی نمك به آن، روی حرارت اجاقگاز بگذارید تا به جوش آید.
سپس برنجی را كه 3-2 ساعت پیش خیس كرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد.پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبكش كنید. برنج آبكششده را كنار بگذارید.
حالا زردههای تخممرغ، زعفران و ماست را در كاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبكششده را به این مواد اضافه كرده و خوب با آن مخلوط كنید.داخل یك تابه گرد نسوز كمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید.
حالا بادمجانهای حلقهشده را روی برنج بچینید و آنها را با لایهای از گوشت چرخكرده سرخشده بپوشانید.
در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف كنید.پیش از دمكردن برنج، با انتهای دسته قاشق چند سوراخ داخل آن ایجاد كنید و سپس كره آب شده را روی سطح برنج بریزید، در ظرف را گذاشته و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.
پس از گذشت حدود 15 دقیقه دمكنی را روی تابه قرار دهید و بگذارید تا تهچین بهطور كامل دم بكشد.