تورتیلا+پاپریسكا+ مانچیگو

برای شروع

یك ماهی‌تابه متوسط را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و همچنین یك ماهی‌تابه كوچك روی حرارت كم، گریل را با یك حرارت زیاد روشن كنید و بقیه كارها را طبق روال انجام دهید.

ماهی كولی

ماهی كولی‌ها را به سرعت در یك ماهی‌تابه حاوی روغن زیتون همراه با نمك سرخ كرده  و بعد در یك ظرف قرار دهید و جعفری‌ها را روی آن با چاقو خرد كنید و درآخر گوجه‌فرنگی‌های ریز را در ماهی‌تابه كمی تفت دهید و به ظرف غذا برای سرو اضافه كنید.

پایریسكا

پنیر مانچیگو را از قالب درآورده و با چاقو ریز ریز كرده و بعد نان باگت را با دست تكه كنید و بادام آب‌پز را به آن اضافه كنید و درون مخلوط‌كن ریخته و همچنین برگ‌های آویشن، فلفل و نمك را درون خردكن بریزید و به سرعت آن‌ها را خرد كنید و درآخر لیمو را برش زده و روی مواد بچكانید و همه مواد را از مخلوط‌كن در یك ظرف داغ بریزید و با خرده‌های نان آن را تزئین كنید.

تورتیلای سریع

سیب‌زمینی‌ها را برای شروع یك سانتی‌متر، یك سانتی‌متر روی تخته برش بزنید و بعد درون ماهی‌تابه‌ای كه با حرارت كم روی گاز است بریزید. روغن زیتون همراه با نمك را اضافه كنید و به خوبی هم بزنید. پیازها را شسته و سریع از وسط نصف كنید و پوست آن را بگیرید. هنگامی كه رنگ سیب‌زمینی‌ها كمی عوض شد پیازها را درون آن خرد كنید و رازیانه را روی تمام مواد همراه با فلفل سیاه بپاشید. سیر را روی كل مواد رنده كنید و به خوبی هم بزنید و برای مدتی آن را به حال خود رها كنید. پس از مدت زمانی كه سیب‌زمینی‌ها رنگ طلایی به خود گرفتند برگ‌های كوچك جعفری را جدا كرده و روی تخته خرد كنید و به مواد اضافه كنید و مجددا كل مواد را به هم بزنید و حتما مزه را چ كنید و اگر مقدار بیشتری نمك و فلفل لازم داشت به آن بزنید. اگر از لحاظ مزه، مشكلی نداشت تخم‌مرغ‌ها را درون ماهی‌تابه بشكنید و به سرعت با غذا هم بزنید حرارت را از زیاد به كم بیاورید و بگذارید تا مایع تخم‌مرغ‌ها در همه جای ماهی‌تابه قرار گرفته باشد و بعد ماهی‌تابه را زیر قسمت گریل در طبقه بالای فر در مدت زمان 3 تا 5 دقیقه قرار دهید تا زمانی كه كاملا طلایی و پفكی شود.  تورتیلا را از فر درآورده و یك ظرف صاف و گرد قرار دهید.

مانچیگو

گوشت‌های دودی را روی یك تخته قرار دهید و پنیر مانچیكو را 3گوش مانند یك مثلت كوچك با چاقو برش بزنید. مقداری عسل را روی پنیرها بریزید و همچنین پودر قهوه فوری را روی آن‌ها بپاشید تا جذب عسل شود. یك مشت زیتون سیاه نیز دورتادور پنیر بریزید و گوشت‌های دودی را برای مدتی كم داخل فر قرار دهید تا كمی ترد شوند و پس از چند دقیقه آن را از فر درآورده و در ظرف كنار پنیر و مخلفاتش قرار دهید. وقت آن رسیده تا برگ‌های جعفری یا آویشن را كنار غذا بچینید تا برای سرو آماده شود، از فلفل قرمز در آخر برای پاشیدن روی كل غذا استفاده كنید.