ترافل شكلاتی

صبح بخیر: 

مواد لازم

•    شكلات تلخ و شیرین: 227 گرم
•    خامه پرچرب: یك‌دوم پیمانه120 میلی‌لیتر
•    كره: 2 قاشق غذاخوری

مواد پوششی ترافل‌ها

•    پودركاكائو
•    پودرقند
•    پودر گردو، فندق و پسته
•    پودر نارگیل
•    شكلات رنده شده

روش تهیه:

1 - ابتدا شكلات‌ها را به صورت خیلی ریز خرد یا رنده می‌كنیم.

2 - كره‌ را به اندازه‌های كوچك تقسیم كرده و با خامه مخلوط می‌كنیم، سپس روی اجاق گاز با درجه ملایم هم می‌زنیم.

3 - با اولین جوشی كه محلول زد، آن را از روی اجاق گاز برمی‌داریم.

4 - محلول گرم شده را سریعا روی شكلات می‌ریزیم.

5 - حدود یك دقیقه صبر می‌كنیم تا محلول گرمای خود را به شكلات‌ها داده، سپس با هم مخلوط می‌كنیم تا كاملا صاف و یكدست شوند.

6 - ظرف مواد را برای 20 ثانیه درون مایكروفر قرار می‌دهیم و دوباره آن‌ها را هم می‌زنیم تا كاملا صاف و یكدست شوند.

7 - روی ظرف را با سلفون پوشانده و درون یخچال قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد.

8 - بعد از فرم گرفتن مواد، آن‌ها را از یخچال بیرون می‌آوریم.

9 - به وسیله اسكوپ كوچك بستنی، یك اسكوپ از مواد ترافل را برداشته، سپس روی كف دست گذاشته و بین دو كف دست بچرخانید تا كاملا حالت توپی به خود بگیرد.

10 - پس از توپی‌شدن هر مواد آن را در یكی از مواد پوششی بچرخانید تا پوشش مدنظر شما را به خود بگیرد و درآخر در ظرف مخصوص پذیرایی خود بگذارید.

فوت قنادی

به جای پودر شكلات می‌توان از پودر نارگیل، پودرفندق یا پودر پسته استفاده كنید.

مجله آشپزی ایده آل: 

مواد لازم:

•  كیك یا بیسكویت ساده یا شكلاتی پودر شده: 250 گرم
•  گردوی خرد شده: 50 گرم
•  كره: 50 گرم، ذوب‌شده
•  شكلات: 200 گرم، آب شده
•  آب پرتقال: یك قاشق سوپ‌خوری
•  قیصی خردشده: 50 گرم
•  پودر نارگیل، پودر پسته، پودر بادام: به میزان لازم برای تزیین
•  میوه‌های خشك: 50 گرم، خردشده
•  پودركاكائو: به میزان لازم
  

روش تهیه:

1 - كیك یا بیسكویت پودر شده را در ظرفی ریخته و بعد باقی مواد را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید.

2 - مواد آماده را داخل ظرفی ریخته روی آن را پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3 - از یخچال خارج كرده از مواد به اندازه یك قاشق برداشته و گرد كنید، داخل انواع مغزهای خرد شده پودر نارگیل، پودر پسته، پودر بادام و... یا پودر كاكائو یا انواع خرده شكلات یا داخل شكلات ذوب‌شده بغلتانید.

4 - سینی را با فویل بپوشانید، ترافل‌ها را روی آن قرار داده و به مدت نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

5 -می‌توانید این مواد را داخل قالب چهارگوش ریخته با انواع كاترهای شیرینی، برش زده سپس داخل شكلات ذوب شده بغلتانید. در واقع با روش‌های مختلف تهیه این شیرینی ساده می‌توانید اشكال متفاوتی داشته باشید.

نكته:

1 - انتخاب مغز و نوع شكلات، طعم متفاوتی در این شیرینی ایجاد می‌كند.

2 - این نوع ترافل‌ را می‌توانید در ظرف در دار و در جای خنك و برای مدت زمان طولانی نگهداری كنید.