تا زردآلوها نرسیده اند، آش زنگلاچو را امتحان کنید

• نوع غذا: سوپ و آش
• وعده غذایی: شام عصرانه
• زمان پخت : 240دقیقه
• زمان آماده سازی مواد: 0دقیقه

مواد لازم مناسب برای 8 تا 10 نفر

• سبزی آش : 700 گرم
• برنج : یک پیمانه
• لوبیا چیتی : 100 گرم
• نخود : 100 گرم
• زردآلو نارس  : 250 گرم
• پیاز داغ : یک پیمانه
• سیر داغ : یک پیمانه
• نعنا داغ : یک پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه:

1. نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و صبح آنها را جدا جدا بپزید.

2. برنج را بشویید و با 4 پیمانه آب بگذارید تا بپزد.

3. سبزی آش را نیز پس از تمیز کردن و شستن خرد و به برنج اضافه کنید.

4. بعد از پختن برنج، سبزی، لوبیا چیتی و نخود پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.

5. زنگلاچو (زردآلو نارس) را در کمی آب و نمک بپزید تا حدی که له شود. در این مرحله نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید. وقتی کاملا آش پخته شد و جا افتاد، زنگلاچوی پخته را به آش اضافه کنید و دیگر هم نزنید.

7. آش را به آرامی داخل ظرف بریزید و آن را با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.

8. این غذا را با رب زردآلو و یا ترشی زردآلو و نان خشک محلی سرو کنید.

مجله آشپزی مثبت - مهناز رشیدی: اگر آش خور هستید و دلتان می‌خواهد همه آش‌های این سرزمین را امتحان کنید حتماً آش دوغ کردی را هم در لیستتان بگذارید. آشی خوشمزه و راحت و البته بی‌دردسر. این آش سنتی طرفداران زیادی در کردستان دارد. مردم روستای پالنگان هم با این آش از گردشگرها پذیرایی می‌کنند.


مواد لازم برای 4 نفر

•  500 گرم سبزی آش (گشنیز، تره، نعنا)
• 2/1 و 1 پیمانه نخود پخته
• 2/1 و 1 پیمانه برنج نیم دانه
• 4 پیمانه دوغ
• 1 پیمانه ماست چکیده
• به میزان لازم نمک و فلفل
• 3 عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه مناسب ماست چکیده و دوغ را در 4 لیوان آب ولرم حل کنید و روی حرارت بگذارید.

2.  تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید و بعد آرام و دانه‌دانه درون قابلمه بریزید تا ماست نبرد.

3.  حالا سبزی آش ر اضافه کنید.

4.  برنج نیم دانه را که از قبل خیس کرده‌اید به مواد اضافه کنید.

5.  حالا نخود پخته را هم بریزید.

6.  در آخرین مرحله نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید آش روی حرارت ملایم جا بیفتد. 50 دقیقه کافی است. فقط باید مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

فوت وفن

نخود را از یک روز قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.