تارت میگو

صبح بخیر:

مواد لازم برای 24 نفر:

• آرد سفید: یك فنجان
• آرد سبوس‌دار: سه‌چهارم فنجان
• نمك: یك چهارم قاشق چای‌خوری
• كره:  5/1 قالب، سرد و تكه شده، به اضافه 2 قاشق سوپ‌خوری
• آب یخ: سه‌چهارم قاشق سوپ‌خوری
• روغن زیتون: یك قاشق سوپ‌خوری
• میگو: نیم كیلوگرم
• پیازچه:  6 عدد، خرد شده
• پنیر چدار:  2 فنجان رنده شده
• فلفل سیاه تازه: نصف قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: مقدار بسیار كم

روش تهیه :

1. در ظرف غذاساز آرد سفید، آرد سبوس‌دار و نمك را ریخته و مخلوط كنید. بعد كره سرد را اضافه كرده و دوباره مخلوط كنید تا مواد بافت زبر و خشنی پیدا كنند.

2. آهسته آب یخ را به مواد داخل غذاساز اضافه كرده و كم‌كم هم بزنید تا حالتی خمیری به خود بگیرند.

3. خمیر به دست آمده را با ضخامت 5/1‌سانتی‌متر داخل ظرفی پهن كرده، یك تكه پلاستیك رویش قرار دهید و برای 30 دقیقه یا تمام طول شب در یخچال قرار دهید.

4. فر را با دمای 200 درجه سلسیوس (400درجه فارنهایت) گرم كرده، خمیر را با ضخامت بسیار كم پهن كرده و با كمك قالب گرد مخصوص تارت به دایره‌های 5سانتی‌متری تقسیم كنید. اضافه‌های خمیر را دور بریزید. اگر خمیرهای دایره‌ای، زیادی نرم شده‌اند، آنها را برای 10دقیقه در یخچال بگذارید. بعد كف خمیرها را چند بار با چنگال سوراخ كرده، دوباره برای 20دقیقه به یخچال برگردانید. بین 15تا 18دقیقه آنها را بپزید تا به رنگ طلایی قهوه‌ای درآیند. بعد خمیرها را 10 دقیقه داخل قالب بگذارید تا خنك شوند و بعد، آنها را در همان قالب و پیچیده در پوشش كامل در یخچال بگذارید.

5. باقیمانده كره و روغن زیتون را روی شعله ملایم حرارت داده، میگوها را در تابه ریخته و 5 دقیقه بپزید تا كم‌كم صورتی‌رنگ شوند. حالا پیازچه‌ها را 2دقیقه در تابه تفت دهید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید؛ پنیر و فلفل را روی مواد داخل تابه ریخته تا كاملا ذوب شده و غلیظ شود.

6. در نهایت از مواد داخل تابه یك قاشق بردارید و داخل هر تارت بریزید؛ در صورت تمایل، روی هر تارت كمی فلفل قرمز بریزید و یادتان باشد این تارت را گرم میل كنید.