به جای کوفته تبریزی، کوفته همدانی درست کنید

کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را حتما درست کنید.

وب سایت آکا ایران: کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را حتما درست کنید.

مواد لازم:

• گوشت گوسفند یک کیلو

• لپه ۲۵۰ گرم

• پیاز ۱عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته

• نخود نیم کیلو

• تخم مرغ یک دانه

• برنج نصف پیمانه

• نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1.گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود، لپه، برنج را پخته و میکس می کنیم. همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته و می بندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیازداغ (سس کوفته) می گذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.

2.با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!

3. صبر می کنیم تا آب  حتما بجوشه و بعد  کوفته ها رو  داخل آب جوش  به آرامی قرار میدیدم وحرارت رو کم میکنیم  در صورت  تمایل هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده

4.در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا  1 ساعت میپزه

5.آخر با یکم آبلیمو کاملش میکنیم

کوفته تبریزی

امروز غذايى معروف از خطه آذربايجان براي شما در نظر گرفته ايم . قابل توجه ايرانيان مقيم خارج از كشور و تازه عروس‌های عزيز........

مواد لازم :

طرز تهيه :

تخم مرغها را در ظرفی می‌شکنیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ می‌ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می‌کنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می‌ریزیم و مایه را خوب مخلوط می‌کنیم.اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می‌ریزیم مایه را خوب مالش می‌دهیم.بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می‌نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می‌کنیم وسط مایه را گود می‌نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می‌گذاریم روی کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می‌کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می‌اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره می‌زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می‌اندازیم.آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را می‌بندیم می‌گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می‌دهیم و آب کوفته را روی آن می‌ریزیم.ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می‌نمائیم.