بلو ولوت موس، کیک ژلاتینیِ آبی

مجله زندگی ایده آل:


مواد لازم:

•    خامه فرم‌گرفته: ۳۵۰ گرم
•    زرده‌ تخم‌مرغ:شش عدد
•    ژلاتین: ۱۲ ورق
•    شكر: ۲۰۰ گرم
•    شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
•    وانیل مایع: یك قاشق چای‌خوری
•    نشاسته ذرت: دو قاشق غذاخوری
•    كیك بلو ولوت پودر شده: یك لیوان

روش تهیه:

1. ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا كاملا شل شوند، سپس آنها را از آب سرد خارج كرده و در ظرفی كه بهتر است استیل باشد می‌ریزیم و روی بخار سماور یا كتری قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود.

2. در مرحله بعدی زرده‌های تخم‌مرغ را همراه شكر و وانیل با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا كاملا پف كرده و روشن شوند.  سپس شیر و آرد ذرت را به آن اضافه می‌كنیم و داخل یك قابلمه كه بهتر است مسی باشد ریخته و روی حرارت ملایم آنقدر هم می‌زنیم تا كرم پخته و نسبتا غلیظ شود. در این زمان كرم را كنار می‌گذاریم تا خنك شود.

3. حالا كرم، خامه، پودر بادام، پودر كیك و ژلاتین را با هم خوب مخلوط كرده و داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم و شش تا هشت ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم، پس از خارج كردن موس از قالب آن را با اسپری ولوت تزئین می‌کنیم.

•    آرد: 150 گرم
•    كره:  90 گرم
•   شكر سفید:  90گرم
•    تخم‌مرغ: دو عدد
•   پنیر خامه‌ای: 60 گرم
•    بادام خردشده: 50 گرم
•   پودر بیسكویت: 50 گرم
•    آب گرم: 125 میلی‌لیتر (نصف لیوان)
•   بیکینگ‌پودر: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•    وانیل: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•   پودر كاكائو: یك قاشق چای‌خوری
•    رنگ آبی خوراكی: به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا شكر، كره و پنیرخامه‌ای را با یكدیگر مخلوط و داخل كاسه همزن می‌ریزیم و آنقدر هم می‌زنیم تا یكدست شده و كمی پف كنند. سپس وانیل و تخم‌مرغ‌ها را با بعد از 15 ثانیه اضافه كرده و هم می‌زنیم تا مواد مخلوط و یكدست شوند.

2. این كیك احتیاجی به هم زدن زیاد ندارد. در مرحله بعدی آرد را با بیكینگ پودر، پودر بیسكویت، بادام و پودر كاكائو مخلوط كرده و نیمی از این مخلوط را به مواد اضافه می‌كنیم و هم می‌زنیم، رنگ و بقیه آرد را داخل مایه كیك ریخته و همه مواد را دو دقیقه با درجه كند همزن هم می‌زنیم تا یكدست شوند.

3. این مایه را در قالب مخصوص پاپ كیك ریخته و 40 دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، می‌پزیم. روی پاپ كیك‌ها را می‌توانیم با شكلات و انواع مغزهای مورد نظر یا ترافل و شكر‌های رنگی تزئین كنیم.