انتخاب جراح بینی - بهترین جراح بینی 
عکس: استهلال ماه مبارک رمضان 
عکس: ارزش تیم های حاضر در یورو 2016 آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
بروتچن مغزدار
نان فانتزی‌فروشی‌ها انواع و اقسام نان‌ها را با شكل‌ها و مغزهای مختلف عرضه می‌كنند؛ ولی نانی كه در خانه بدون استفاده از جوش‌شیرین و افزودنی‌های مضر درست شود می‌تواند میان‌وعده خوبی برای بچه‌ها باشد.
مجله سیب سبز: نان فانتزی‌فروشی‌ها انواع و اقسام نان‌ها را با شكل‌ها و مغزهای مختلف عرضه می‌كنند؛ ولی نانی كه در خانه بدون استفاده از جوش‌شیرین و افزودنی‌های مضر درست شود می‌تواند میان‌وعده خوبی برای بچه‌ها باشد. به علاوه این نان، دو مزیت اصلی دارد؛ یكی اینكه پر از مغزهای پرخاصیت است و دوم آنكه برای شیرین كردن آن از عسل استفاده شده است.
مواد لازم برای نان
- 1 ق‌س سرصاف مایه خمیر
- 3/1 ق‌چ نمك
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 25 گرم كره
- 1 ق‌م سرصاف شكر
- 2/1ق‌چ بهبوددهنده
- 300 گرم آرد سفید
- 4 /1 پیمانه آب ولرم
- 2 /1پیمانه شیر ولرم
- 3 ق‌س عسل
- 3 /1 ق‌چ وانیل
- چیپس خرما، مغزها و کشمش به میزان دلخواه
روش تهیه :
1. در یك كاسه مناسب، آب ولرم و نمك، شكر و مایه خمیر را بریزید و با هم مخلوط كنید. در ظرف را ببندید و 10 دقیقه كنار بگذارید تا مخلوط تبدیل به مایه‌ای كف‌دار شود. در این صورت می‌گویند مایه خمیر عمل كرده است.
2. در ظرف دیگری شیر ولرم، كره، عسل، تخم‌مرغ و وانیل را مخلوط كنید. بعد از اینكه خوب مواد در شیر حل شدند، مایه خمیرآماده را به آن اضافه كنید و هم بزنید. چیپس خرما،مغزها و كشمش را هم بیفزایید. بهبود دهنده را با آرد مخلوط كرده و آنها را كم‌كم اضافه كنید. حالا نوبت مخلوط كردن مواد با دست است.
نكته: آرد را كم‌كم به مایه بیفزایید و ورز دهیدتا موقعی كه به دست نچسبد. اگر بیشتر از این آرد بریزید، نان سفت می‌شود.
3. خمیری را كه خوب ورز داده‌اید در ظرف گذاشته و رویش را بپوشانید. حالا ظرف را در یک جای گرم و تاریك به مدت 45 دقیقه تا یك ساعت بگذارید تا به اصطلاح خمیر استراحت كرده، حجمش دو برابر شود.
4. خمیر پف‌كرده را از ظرف بیرون آورده و روی سطحی آرد پاشیده شده قرار دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم كرده و هر كدام را به شكل دلخواه درآورید؛ به عنوان مثال در اینجا خمیرها به شكل گلوله‌ای (بروتچن) درآمده است.
5. برای اینكه رویه نان خوشرنگ شود، یك زرده تخم‌مرغ زده شده را با قلم‌موی آشپزی روی نان‌ها بمالید و كمی كنجد بریزید. سینی فر را كمی آرد بپاشید و نان‌ها را روی آن بگذارید. فر را با حرارت 230 درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود.سینی محتوی نان‌ها را در فر بگذارید تا به مدت نیم ساعت بپزند.
ویدیو مرتبط :
دپازیتورتافی مغزدار
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
نان مغزدار نروژی (روند استیکه)
مورد مصرف : صبحانه
آماده سازی : 120 دقیقه
پخت : 30 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه نان مغزدار نروژی (روند استیکه) :
| آرد | 1 کیلو گرم |
| نمک | 3 قاشق چای خوری |
| پودر خمیر ترش | 5 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | 1/4 پیمانه |
| آب | 4 پیمانه |
| دانه تخم کتان | به میزان لازم |
| تخمه آفتابگردان | به میزان لازم |
طرز تهیه :
نان های عصرانه و صبحانه نروژی بسیار خوشمزه است. نان مغزدار (روند استیکه) نروژی که نام آن برود شیوه است.
به این دستور نان ، دوستان من خودم ١ عدد تخم مرغ و ٢ قاشق ماست یا خامه و شیر اضافه میکنم.
همه این مواد لازم را ورز می دهیم یا ۱۰ دقیقه ضربه میزنیم و ۱ساعت استراحت می دهیم.
خمیر را ورز داده و به چانه های ۱۰۰ گرمی تقسیم کرده ،در سینی فر می چینیم با کمی فاصله، دوباره ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم.
سپس روش را با فرچه، شیر می مالیم در فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا نان ها طلایی شود .
نکاتی در تهیه نان مغزدار نروژی(روند استیکه):
می توانید این خمیر را در قالب لوف قرار دهید .از سبوس گندم هم میتوانید استفاده کنید داخل آرد بریزید ،یا آرد سبوس دار.
این خمیر ٤ دسی لیتر آب را کامل می برد، برای اینکه نان بسیار لطیف و خوبی داشته باشد.
خمیرتان باید کاملا خیس شود و به دست می چسبد، نگران این مساله نباشید و فکر کنید که دستور شاید ایراد داشته باشد، با همان چسبندگی ورز بدهید و موقع چانه گرفتن از کمی آرد استفاده کنید تا به دستتان نچسبد.
اگر از قالب لوف استفاده میکنید این مقدار خمیر به ٤ قسمت تقسیم می شود.
منبع : beryooni.com
