با این سوشی به سفره تان تنوع دهید

مجله زندگی ایده آل:


مواد لازم:

•    برنج مخصوص سوشی: یك پیمانه
•    آب: یك‌و‌نیم پیمانه
•   سركه برنج: یك‌سوم پیمانه
•    شكر: دو قاشق غذاخوری
•   نمك: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•    نوری (جلبك مخصوص سوشی): یك ورق
•   مایونز چیلی: دو قاشق غذاخوری
•    خیار: دو عدد
•    فلفل دلمه‌ای قرمز: یك عدد
•   شوید تازه (خردشده): به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا برنج را با آب دو تا سه ساعت خیس می‌كنیم، سپس آب آن را دور می‌ریزیم.

2. برنج را با میزان آب آمده در دستور می‌پزیم و وقتی آب آن كشیده شد 10 تا 12 دقیقه در قابلمه را حوله یا دمكنی می‌پیچیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دم بكشد.

3. سركه را با شكر و نمك مخلوط می‌كنیم و هم می‌زنیم تا حل شوند و آن را روی برنج پاشیده و برنج را هم می‌زنیم تا به هم نچسبد. مایونز و شوید را با برنج مخلوط می‌كنیم.

4. حصیر مخصوص پیچیدن سوشی را سلفون بسته و یك ورق جلبك روی آن می‌گذاریم و مقداری از برنج را روی آن پهن می‌كنیم.

5. فلفل دلمه‌های خلالی و خیار‌های نواری میان برنج می‌گذاریم و توسط حصیر مواد را رول می‌كنیم. رول را محكم پیچیده و برای تزئین با ورقه‌های طلای خوراکی ‌روی آن را می‌پوشانیم و توسط حصیر محكم می‌كنیم.

6. رول را توسط یك كارد خیلی تیز و تیغه نازك برش می‌دهیم.

مجله زندگی ایده آل: وقتی صحبت از غذای ژاپنی می‌شود، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد سوشی است. غذایی ساده اما جذاب که پایه اصلی تمام انواع آن برنج پخته و سرکه برنج است و همراه با انواع سبزیجات و محصولات دریایی در جلبک ورقه‌ای پیچیده می‌شود.سوشی در حقیقت نوعی دست پیچ ساده است که بنابر مواد تشکیل دهنده آن نام متفاوتی می‌گیرد و به دو گروه عمده سنتی و مدرن طبقه بندی می‌شود؛ نوع سنتی همان سوشی ژاپنی است و سوشی مدرن آن چیزی است که در سایر نقاط جهان– خصوصا ایالات‌متحده- و بر اساس مواد اولیه موجود و ذائقه متفاوت مردم آن دیار تهیه می‌شود. در این بخش معروف‌ترین سوشی‌ها را با هم مرور می‌کنیم:


سوشی‌های سنتی:

تِکاماکی سوشی : ابتدایی‌ترین نوع سوشی که از برنج و یکی دو نوع سبزی و ماهی تشکیل می‌شود.

نیگیری سوشی: نیگیری به معنای فشرده شده با دست است و به تکه‌های برنج سوشی فشرده که یک ورقه نازک ماهی همراه با نواری باریک از جلبک روی آن بسته می‌شود،گفته می‌شود.

اوشی سوشی: سوشی‌ای که در آن برنج به شکل مکعب قالب زده می‌شود.


فوتوماکی سوشی: نوعی سوشی بزرگ با ضخامت 6 سانتی‌متر که از املت ژاپنی هم در داخل آن استفاده می‌شود.

تِماکی سوشی: تفاوت این سوشی تنها درنوع پیچیده شدن رول است. تماکی به صورت قیفی پیچیده شده و داخل آن با برنج، ماهی و سبزیجات پر می‌شود.

اوراماکی سوشی: ماکی به معنای پیچیده شده است. اوراماکی به معنای رولی است که برعکس پیچیده شده است.

---

معروف‌ترین سوشی‌های غربی:

فیلادلفیارول: در این سوشی از خیار، پنیرخامه‌ای و ماهی دودی استفاده می‌شود.

آلاسکارول : نزدیک ترین سوشی آمریکایی به سوشی سنتی ژاپن که در آن از ماهی سالمون خام استفاده می‌شود.

کالیفرنیارول: یکی از معروف‌ترین انواع سوشی که در آن از آووکادو، خیار و تخم ماهی یا کنجد استفاده می‌شود.


بریتیش کلمبیا رول: ترکیبی از ماهی کبابی، خیار و سس شیرین که در کانادا رایج است.

رِینبورول، رول رنگین کمان : در این سوشی از چند نوع ماهی به همراه سبزیجات استفاده می‌شود و تفاوتش در آن است که ورقه‌های نازک ماهی و سبزیجات دور برنج را می‌گیرند و ترکیبات رنگارنگ و چشم نوازی می‌سازند.

مانگورول یا رول انبه: در این سوشی از میگوی سرخ شده و خمیر انبه استفاده می‌شود.