آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

این ترافل مخصوص مهمان‌های باکلاس است!


ترافل توت فرنگی دسری مناسب و خوش طعم برای مهمانی هاست. امیدواریم مورد توجه شما قرار بگیرد.

سایت نیکو - نازنین خیرخواه:

ارزش غذایی این دسر برای هر نفر به شرح زیر است:

 342 کالری انرژی، 10 گرم چربی، 3 گرم چربی اشباع، 11 گرم پروتئین، 54 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر، 31 میلی‌گرم کلسترول، 2 میلی‌گرم آهن، 396 میلی‌گرم سدیم و 76 میلی گرم کلسیم دارد.

مواد لازم:


  • توت فرنگی: 1 کیلوگرم
  • پنیر خامه‌ای: 200 گرم
  • خامه ترش: 1 پیمانه
  • پودرقند: 1 پیمانه
  • شکر دانه ریز: 1 پیمانه + 6 قاشق غذاخوری
  • آرد کیک: 1 پیمانه
  • پودر کاکائو تلخ: ⅓ پیمانه
  • سفیده تخم مرغ: 12 عدد + ½پیمانه
  • پوست رنده‌شده لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
  • پودر قهوه آماده: 4 قاشق غذاخوری
  • قهوه آسیاب شده: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک: 1 قاشق چای‌خوری
  • وانیل: 1 قاشق چایخوری
  • کرم تارتار: ½1 قاشق چای‌خوری

ترافل توت فرنگی

طرز تهیه:


1.فر را در دمای 350 درجه سانتی‮گراد گرم کنید و سینی فر را در طبقه پائین قرار دهید.

2.آرد و نمک را الک کنید و کنار بگذارید.

3.در یک کاسه 12 سفیده‮ تخم مرغ را با یک همزن برقی، با سرعتِ پایین بزنید تا زمانی‮که سفیده‮ها کف کند (2 دقیقه کافی است).

4.کرمِ تارتار را نیز اضافه کنید و این بار مخلوط را با همزن، با سرعتِ متوسط تا زیاد بزنید تا مخلوط کاملاً کف کرده و حالتی مخروطی و شکل‮پذیر پیدا کند.

5.به تدریج 1 پیمانه شکر را اضافه کنید، دوباره مخلوط را با همزن برقی بزنید. سفیده‮های تخم مرغ را به ظرفی بزرگ‮تر منتقل کنید.

6.⅓ آرد را رویِ سفیده‮ها الک کنید. با استفاده از یک کاردکِ پلاستیکی آرد را مخلوط کنید، آنها را از پایینِ ظرف به سمتِ بالا آورده و مخلوط کنید. سپس به ریختن و مخلوط نمودنِ بقیه آردها در داخلِ مخلوط ادامه دهید.

7.پوست رنده‌شده لیمو و قهوه را اضافه کنید.

8.مخلوط را به یک قالب 25 سانتی‮متری منتقل کنید. یک کارد را داخلِ مخلوط تکان دهید تا حباب‮های هوا از بین بروند. توجه داشته باشید که لزومی ندارد قالب را چرب کنید.

9.سپس قالب را داخلِ فر که از قبل گرم کرده‮اید بپزید تا طلائی شود و زمانی‮که چاقو را در آن فرو می‮کنید، تمیز بیرون بیاید (حدوداً 54 دقیقه). سپس تابه را واونه کنید تا کیک خنک شده و بیرون بیاید.

10.با چاقوی تیز کیک را از قسمت ارتفاع به سه قسمت تقسیم کرده و کناری بگذارید. به این ترتیب سه کیک با مقطع دایره‌ای با ارتفاع 2 تا 3 سانتیمتر دارید.

11.نصف توت فرنگی را به سه قسمت یا دو نیم تقسیم کنید. آنها را در کاسه‮ای ریخته و 1 قاشق غذاخوری شکر رویشان بپاشید و زیر و رو کنید.

12.بقیه توت‌فرنگی ها را نیز خرد کرده و داخلِ ظرفی دیگر بریزید.

3.13 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه آماده را داخلِ آنها ریخته و زیر و رو کنید تا کاملاً مخلوط شوند، سپس آنها را نیز کنار بگذارید.

14.برای درست کردن کرم قهوه؛ پنیر خامه‮ای را با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا صاف شود. سپس پودر قند، 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه آماده و وانیل را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

15.پنیر خامه‮ای را در کاسه‮ای متوسط ریخته و خامه ترش را نیز به آن اضافه کرده با همزن دستی مخلوط کنید. کرم قهوه را در دمای اتاق نگه دارید.

16.در یک کاسه تمیز ½ پیمانه سفیده‮ تخم‌مرغ را به مدت 2 دقیقه بزنید تا حالتی کف آلود پیدا کند.

17.سپس سرعت همزن را زیاد کرده و 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را نیز به آنها اضافه کنید.

18.مخلوط را آنقدر هم‌بزنید تا سفیده‮ها حالتی قله مانند و شکل‮پذیر پیدا کنند. آن را کنار بگذارید.

19. 2 قاشق پودر قهوه آماده را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید.

20.⅓ از کیک بریده شده را زیر 1 لیوان بزرگ قرار دهید. سپس روی آن را با محلول قهوه به خوبی برس بکشید.

21.⅓ از کرم قهوه را روی آن بمالید و ½ از مخلوط سفیده تخم مرغ را روی آن قرار دهید.

22.⅓ از توت فرنگی‮های خرد شده را روی آنها قرار داده و رویشان را با پودرِ کاکائو بپوشانید. یک لایه دیگر را به همین ترتیب تکرار کنید.

23.برای لایه نهایی آخرین لایه از لایه دوم را با مخلوط اسپرسو برس بکشید. بقیه توت فرنگی‮ها و خامه اسپرسو و مایع باقی‮مانده را رویشان بریزید و با پودر کاکائو بپوشانید.

24.می‮توانید این ترایفل را مستقیماً پس از آماده‮سازی سرو کنید و یا روی آن را با سلفون بپوشانید و تا 6 ساعت در یخچال نگهداری کنید.


ویدیو مرتبط :
اختراع جوراب پا کن ؛ مخصوص تنبل های باکلاس جامعه !!

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

كوكوهای مخصوص مهمانی‌های شیك و باکلاس!


اگر یك مهمانی كلاس بالا و شیك دارید و می خواهید كنار غذاهای سنتی پلو خورشی غذاهای نانی هم بگذارید، این كوكوها را از دست ندهید. هم شیك است هم خوشمزه. مطمئن باشید مهمان ها از هنر شما انگشت به دهان می مانند.

مجله آشپزی مثبت - مهناز کریمی:
 
کوکوی هفت‌طبقه

اگر یك مهمانی كلاس بالا و شیك دارید و می خواهید كنار غذاهای سنتی پلو خورشی غذاهای نانی هم بگذارید، این كوكو را از دست ندهید. هم شیك است هم خوشمزه. مطمئن باشید مهمان ها از هنر شما انگشت به دهان می مانند.

كوكوهای مخصوص مهمانی های شیك و مند بالا!

مواد لازم برای 6-4  نفر

  •   2/1 و 1 پیمانه لوبیا سبز خرد و پخته ‌شده
  • 3 پیمانه هویج پخته و رنده شده
  • 1 ق س آرد گندم
  • 2/1 پیمانه خلال بادام
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • 3 پیمانه سیب‌زمینی پخته و رنده شده
  • 2/1 پیمانه پیاز خردشده
  • 4 ق س روغن
  • 250 گرم گوشت چرخ‌کرده
  • 2 ق م دارچین
  • 2/1 پیمانه گردوی خردشده
  • 1 ق م زردچوبه
  • 2 پیمانه نخودفرنگی پخته
  • 300 گرم سینه مرغ خام چرخ شده
  • 50 گرم کره
  • 12 عدد تخم‌مرغ
  • 1 ق س آب‌لیمو
  • 200 گرم کالباس خردشده

طرز تهیه:

1. ابتدا لوبیا سبز خرد و پخته‌شده را در یک‌کاسه بریزید. در یک‌کاسه دیگر هویج را با آرد و 4/1 پیمانه خلال بادام و مقداری نمک مخلوط‌کنید. سیب‌زمینی را هم در یک‌کاسه دیگر با بقیه خلال بادام مخلوط‌کنید.

2. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز را با گوشت، گردو، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید.

3.  مرغ چرخ شده را با کره، نمک و کمی فلفل مزه دار کرده و در یک‌کاسه بریزید. کالباس را در یک ظرف دیگر با 2 عدد تخم‌مرغ مخلوط‌کنید. نخودفرنگی پخته را چرخ‌کرده و در یک‌کاسه بریزید.

4.  حالا هریک از مواد را که در کاسه‌های جداگانه ریخته‌اید، هر یک را با 2 عدد تخم‌مرغ مخلوط‌کنید و به ترتیب آنها را در یک قالب مستطیل با ارتفاع 10 سانتی‌متر به‌صورت لایه‌لایه بریزید. قالب را در یک ظرف آب قرار داده و به‌صورت بن ماری آن را در فر بگذارید. روی قالب را فویل بکشید.

5.  زمانی که یک سیخ چوبی را در کوکو فروبرده و مواد به آن نچسبید، قالب را از داخل ظرف آب درآورید و فویل را بازکنید، سپس آن را دوباره در فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

6. بعد از 15 دقیقه قالب را از فر درآورده و بگذارید کمی از حرارت آن کم شود و بعد کوکو را در ظرف موردنظر برگردانید.


مافین كوكو

اگر همیشه فکر می‌کردید که با قالب مافین فقط می‌شود كیك درست کرد، سخت در اشتباه بودید. با این قالب‌ها انواع غذاهای متفاوت می‌توان درست کرد. یکی از این غذاهای خوشمزه کوکوی مافینی است که شکلی متفاوت با بقیه کوکوها دارد و برای مهمانی های جوان پسند بسیار مناسب است .

كوكوهای مخصوص مهمانی های شیك و مند بالا!

مواد لازم برای 4  نفر

  • 6 عدد تخم‌مرغ
  • 3  /1 پیمانه خامه
  • 300 گرم قارچ
  • 350 گرم اسفناج
  • 4  /1 پیمانه نخودفرنگی پخته
  • 4 /1 پیمانه پنیر پیتزای رنده شده
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • 2 ق س روغن

طرز تهیه:

1.  فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. اسفناج را بشویید و آن را در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس  ریز خرد کنید. قارچ‌ها را هم بعد از شست‌وشو به‌صورت نگینی خرد کنید.

2. در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را با خامه و مقداری نمک و فلفل خوب مخلوط کنید. حالا اسفناج، نخودفرنگی، قارچ خرد شده و پنیر پیتزا را اضافه کنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری به مواد بزنید.

3. قالب‌های مافین را با مقداری روغن چرب کنید. حالا 3/2 از قالب‌ها را با مخلوط حاصل پر کنید و  به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا کوکو آماده شود.

4. بعدازآنکه کوکو آماده شد، قالب‌ها را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس کوکوها را از قالب‌ها درآورده و در ظرف موردنظرتان بچینید..