آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
افطاری با برترینها؛ روز پنجم
برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیشغذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است.
صبح بخیر: برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیشغذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیهای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
نکته تغذیهای 1
کدوسبز کالری بسیار کم و فیبر بسیار بالا دارد. این غذا بسیار سالم و مقوی است و توصیه می شود در وعده های زیادی از آن استفاده کنید.
نکته تغذیهای 2
آیا پس از افطار سریعا احساس سیری به شما دست می دهد؟ بهتر است برای افطار غذاهای سبک همچون سالاد، سوپ گرم و خرما میل کنید و پس از یک فاصله یک تا دو ساعتی شام میل کنید.
پیش غذا
لوبیا سبز با گوجهفرنگی
• تعداد: 5 نفر
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: یک ساعت و 10 دقیقه
• خوراک: لبنانی
مواد لازم
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز متوسط خرد شده
• 800 گرم لوبیا سبز
• 8 حبه سیر رنده شده
• دو عدد گوجهفرنگی پوست کنده و خرد شده
• دو عدد عصاره سبزیجات
• دو قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
• 3 پیمانه آب
مطلب مرتبط:
افطاری با برترینها؛ روز چهارم
افطاری با برترینها؛ روز سوم
افطاری با برترینها؛ روز دوم
افطاری با برترینها؛ روز اول
طرز تهیه
1. روغن زیتون را در قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم گرم کنید. پیازها را به مدت 3 دقیقه در روغن تفت دهید تا سبک شوند. لوبیا سبزها را اضافه کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
2. سیر و گوجهفرنگی را بیفزایید و 4 دقیقه تفت دهید تا گوجهفرنگی ها نرم شوند.
3. عصاره سبزیجات، رب گوجهفرنگی و آب را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا بجوشند. سپس شعله را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و به مدت 50 دقیقه در حالت نیمجوش بپزید تا لوبیاها کاملا پخته و نرم شوند.
غذای اصلی
کدو شکم پر با گوشت بره
• تعداد: 8 نفر
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: دو ساعت
• خوراک: لبنانی
مواد لازم
• 18 عدد کدوسبز کوچک
• 35 عدد برگ مو
• 1 ¼ پیمانه برنج (از یک ساعت قبل خیس کنید)
• 500 گرم گوشت چرخکرده
• یک عدد گوجهفرنگی
• 4 قاشق غذاخوری کره آب شده
• ¼ پیمانه آب
• 1 ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق غذاخوری پودر زیره سبز
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
• یک قاشق چایخوری ادویه هفت رنگ
• کمی جوزهندی رنده شده
• یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
• یک کیلوگرم گوشت گوسفند مکعبی خرد شده
• 4 عصاره مرغ
• 8 حبه سیر رنده شده
• 10 پیمانه آب
• نصف پیمانه آب لیموترش
طرز تهیه
1. شکم کدوسبزها را خالی کنید. ساقه برگ موها را بگیرید. هر دو آنها را به خوبی بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
2. در یک کاسه، برنج، گوشت چرخکرده، گوجهفرنگی، کره، آب، نمک و ادویه هفت رنگ را با یکدیگر مخلوط کنید. این مایه به به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
3. داخل کدوها را با این مواد پر کنید. یک سانتی متر از بالای آنها را خالی بگذارید.
4. برای پر کردن برگ های مو، برگ ها را برعکس روی سطح صاف بگذارید. یک قاشق چایخوری از مواد را داخل برگ ها بگذارید. آنها را به سمت داخل تا و سپس برگ ها را رول کنید.
5. روغن را در قابلمه گرم کنید. گوشت های تکه ای گوسفند را 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید. سیرها را روی گوشت ها بچینید. عصاره مرغ را بریزید. یک لایه برگ خالی روی آنها بچینید سپس دلمه های برگ را روی آنها بچینید.
6. کدوسبزهای شکم پر را روی آنها در قابلمه بچینید. یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا در جای خود محکم شوند.
7. آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و دوساعت با حرارت ملایم بپزید. در آخر آب لیموترش را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
دسر
قطایف اسافیری
• تعداد: 10 نفر
• زمان تهیه: 15 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• خوراک: شرقی
مواد لازم
• یک قوطی خامه
• دو پیمانه شیر
• نصف پیمانه آرد ذرت
• یک قاشق غذاخوری گلاب
• 40 برش کوچک قطایف
• نصف پیمانه پودر پسته
• دو پیمانه شربت قند
طرز تهیه
1. در یک قابلمه، خامه، شیر و آرد ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت متوسط دایم هم بزنید تا غلیظ شوند. گلاب را بیفزایید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. یک قاشق چایخوری مخلوط خامه را داخل قطیف بگذارید.
3. هرکدام از آنها را درون پودر پسته بغلتانید. آنها را در بشقاب بچینید و روی آنها شربت غلبظ شده قند بریزید و سرو کنید.
قطایف (Qatayef) یک گونه شیرینی و دسر عربی است که بیشتر در در ماه رمضان در اردن، مصر و عراق سرو می شود.البته در ماه رمضان در شیرینی فروشی های ترکیه هم یافت می شود.
قطایف لایه ای خمیر نازک است که درون آن با خشکبارو پنیر پر شده که در روغن فراوان شناور شده و سرخ می شود و بر روی آن شربت شکر و گلاب و پودر پسته و یا خلال بادام می ریزند.
ویدیو مرتبط :
آش دوغ نذری در ساعات افطاری روز 21 رمضان...
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
افطاری با برترینها؛ روز بیست و پنجم
برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیشغذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است.
صبح بخیر: برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیشغذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیهای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.
نکته تغذیهای 1
ورزشکاران در طول شب و قبل از شروع ورزش ۳ تا ۶ عدد خرما و بعد از ورزش نیز یک لیوان شیر میل کنند. ورزشکاران نسبت به افراد عادی نیاز به مصرف آب بیشتری دارند و در وعده شب بین ۷ تا ۸ عدد میوه، کدو سبز، هویج پخته و قارچ را در وعده غذایی خود لحاظ کنند.
نکته تغذیهای 2
افراد مبتلا به فشار خون بالا در صورت گرفتن روزه تحت نظر پزشک معالج خود، به منظور کاهش فشار خون از ماست و میوه در وعدههای افطار و سحر استفاده کنند.
مطلب مرتبط:
افطاری با برترینها؛ روز بیست و چهارم
افطاری با برترینها؛ روز نوزدهم
افطاری با برترینها؛ روز هجدهم
افطاری با برترینها؛ روز هفدهم
افطاری با برترینها؛ روز شانزدهم
افطاری با برترینها؛ روز بیست و چهارم
افطاری با برترینها؛ روز بیست و سوم
افطاری با برترینها؛ روز بیست و دوم
افطاری با برترینها؛ روز بیست و یکم
افطاری با برترینها؛ روز بیستمافطاری با برترینها؛ روز نوزدهم
افطاری با برترینها؛ روز هجدهم
افطاری با برترینها؛ روز هفدهم
افطاری با برترینها؛ روز شانزدهم
افطاری با برترینها؛ روز پانزدهم
افطاری با برترینها؛ روز چهاردهم
افطاری با برترینها؛ روز سیزدهم
افطاری با برترینها؛ روز دوازدهم
افطاری با برترینها؛ روز یازدهم
افطاری با برترینها؛ روز دهم
افطاری با برترینها؛ روز نهم
افطاری با برترینها؛ روز هشتم
افطاری با برترینها؛ روز هفتم
پیش غذا
بنیه میگو
مواد لازم
• 3 عدد سفیده تخم مرغ
• 1 پیمانه ماءالشعیر
• یک پیمانه شیر
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
• پودر زعفران
• نمک و فلفل سیاه
• آرد به میزان کم
طرز تهیه
1. سفیده تخم مرغ را تا حدی که کاملا سفید شود و کل سفیده به صورت کف سفید رنگی در بیاید هم بزنید. نصف ماءالشعیر و نصف شیر را اضافه کنید و همچنان با همزن هم بزنید تا مخلوط شود.
2. بقیه ماءالشعیر و شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل، زعفران، جوش شیرین و آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا خمیر به غلظت ماست برسد. سپس آن را مدت کوتاهی کنار بگذارید تا بماند.
3. قابلمه کوچکی را تا نیمه از روغن پر کنید. پس از اینکه کاملا داغ شد، میگو را در آرد بغلتانید. در خمیر بزنید و سپس در روغن سرخ کنید.
4. آنها را از روغن بیرون بکشید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغنشان گرفته شود.
5. این میگوها را با سس تارتار سرو کنید.
غذای اصلی
ته چین ماهی
مواد لازم
• 5 تکه فیله ماهی متوسط
• 1 فنجان آبلیمو یا آب نارنج
• 2 عدد متوسط پیاز
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری مغز گردو
• روغن ذرت
• آرد سوخاری یا آرد نخودچی
• برنج به مقدار کافی
طرز تهیه
1. برای درست کردن ته چین ماهی، تعدادی ماهی گوشتی (مانند شیر، ماهر، سنگسر،…) یا ماهیان پرورشی تهیه کنید. آنها را به صورت فیله درآورید. بعد مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی و یا آرد ذرت را در ظرفی بریزید و به میزان لازم زعفران یا رنگ مجاز خوراکی، روغن ذرت، یک فنجان آبلیمو یا آب نارنج، پیاز رنده شده، تخم مرغ (که خوب زده و سفید رنگ شده باشد)، مغز گردوی کوبیده، مقداری زیره را درون ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید تا به صورت مایه ای آماده باشد (مایع را در جای خنک نگهداری کنید.)
2. برنج را به صورت چلو تهیه کنید و در ظرفی روغن بریزید و داغ کنید و به اندازه یک انگشت روی روغن برنج بریزید و آن را پهن کنید. سپس، فیله یا گوشت ماهی را روی برنج ها بچینید. اگر ماهی زیاد بود، آنها را روی هم بگذارید. سپس مایه ای را که آماده شده را روی ماهی ها بریزید و بقیه برنج را داخل دیگ روی ماهی ها سرازیر کنید.
دسر
حلوای شیر
مواد لازم
• نصف پیمانه آرد برنج
• نصف پیمانه گلاب
• 1 لیتر شیر
• 2 پیمانه شكر
• 1 پیمانه نشاسته
• 4 پیمانه آب
طرز تهیه
1. نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل کنید و آن را از صافی عبور دهید.
2. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد کنید (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط کنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
3. دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنید. این كار را آنقدر ادامه دهید تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه کنید. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازیها در ماه مبارك رمضان درست میكنند.