آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

افطاری با برترین‌ها؛ روز اول


برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است.

 
 
 

صبح بخیر: برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای 1

کیپر (Caper)، طعم ویژه ای به غذا می بخشد و موجب افزایش اشتها نیز می شود و در عین حال، کالری بسیار پایینی نیز دارد. این گیاه کوچک و سبز رنگ سرشار از آنتی اکسیدان است و خاصیت ضد سرطان و ضد التهاب دارد.

نکته تغذیه‌ای 2

برای اینکه در ماه رمضان برنامه ریزی زمانی درستی داشته باشید، بهتر است افطار را پیش از موعد درست کنید. برای این منظور مواد لازم را خریداری کنید و با حوصله و صبر غذاهای مورد نظر را تهیه کنید.

پیش غذا

بادنجان با سس ماست

•    تعداد: 5 نفر

•    زمان تهیه: 20 دقیقه

•    زمان پخت: 30 دقیقه

•    خوراک: خاورمیانه

مواد لازم

•    4 عدد بادنجان متوسط (حدود یک کیلوگرم)

•    سه پیمانه روغن سرخ‌کردنی

•    یک عدد عصاره مرغ حل شده در یک پیمانه آب

•    کمی نمک

•    کمی فلفل سیاه

•    نصف پیمانه ماست (125 گرم)

•    3 قاشق غذاخوری شیرخشک

•    2 حبه سیر رنده شده

•    50 گرم پیاز خرد و سرخ شده

افطاری با برترین‌ها – روز سوم

طرز تهیه

1.    بادنجان‌ها را از طول برش دهید و سپس آن را به بخش های کوچک تر تقسیم کنید.

2.    داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. بادنجان‌ها را بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. 

3.    بادنجان‌های سرخ شده را در سینی فر بچینید، روی آنها نمک و فلفل سیاه بپاشید و عصاره مرغ حل شده در آب را روی آنها بریزید. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه فارنهایت قرار دهید. سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

4.    ماست، شیر و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و آنها را روی بادنجان‌ها بریزید.

5.    آن را با پیاز سرخ کرده تزئین و گرم سرو کنید.


غذای اصلی

چیکن کاچی‌تور

•    تعداد: 7 نفر

•    زمان تهیه: 20 دقیقه

•    زمان پخت: 45 دقیقه

•    خوراک: ایتالیایی

مواد لازم

•    نصف پیمانه آرد (60 گرم)

•    یک قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    500 گرم فیله مرغ خرد شده

•    دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی

•    یک عدد پیاز متوسط خرد شده

•    یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده

•    3 عدد سیر رنده شده

•    دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی

•    یک قاشق چایخوری زردچوبه

•    3 عدد گوجه‌فرنگی خرد شده

•    ¼ پیمانه سرکه بالزامیک

•    1.5 قاشق چایخوری پودر آویشن

•    یک پیمانه آب

•    دو عدد  قرص عصاره مرغ

•    3 قاشق غذاخوری کیپر

•    یک بسته فتوچینی (450 گرم)

•    8 پیمانه آب

•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    ¼ پیمانه برگ ریحان خرد شده

افطاری با برترین‌ها – روز سوم

طرز تهیه

1.    آرد و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی فیله‌های مرغ بپاشید تا همه سطح آنها را بپوشاند.

2.    روغن گیاهی را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. فیله‌های مرغ را درون آن بیندازید و سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. پیش از سرخ شدن، آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

3.    در همان تابه، پیاز را تفت دهید تا سبک شوند. سپس فلفل دلمه‌ای، سیر، رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

4.    گوجه‌فرنگی خرد شده، سرکه بالزامیک، آویشن، آب و عصاره مرغ را نیز اضافه کنید و هم بزنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا 15 دقیقه نیم‌جوش و کمی غلیظ شوند.

5.    کیپر و مرغ را به تابه برگردانید و آنها را به مدت 20 دقیقه دیگر بپزید.

6.    پاستا را در آب جوش و نمک بپزید و پس از نرم شدن، با آب سرد آبکش کنید. آنها را درون قابلمه بریزید. روی آنها روغن زیتون بریزید و هم بزنید.

7.    پاستای پخته شده را در بشقاب بکشید، روی آن سس بریزید و با برگ های تازه ریحان تزئین کنید.


دسر

کیک خرما

•    تعداد: 8 نفر

•    زمان تهیه: 25 دقیقه

•    زمان پخت: 45 دقیقه

•    خوراک: خاورمیانه

مواد لازم

•    یک لیتر شیر شیرین و غلیظ

•    1.5 پیمانه خرمای خشک خرد شده

•    یک پیمانه آب

•    ¼ قاشق چایخوری جوش‌شیرین

•    نصف پیمانه کره خرد شده

•    1/3 پیمانه شکر

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    1 ¼ پیمانه آرد سفید

•    دو قاشق چایخوری پودر وانیل

افطاری با برترین‌ها – روز سوم

طرز تهیه

1.    در یک قابلمه بزرگ، شیر، آب و خرما را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و جوش‌شیرین را اضافه کنید. آنها را تا زمان هم بزنید که مواد کف کنند و سپس کنار بگذارید.

2.    در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید تا فرم خامه‌ای به خود بگیرند. تخم‌مرغ ها را یک به یک اضافه کنید و هم بزنید.

3.    آرد و وانیل را به آنها بیفزایید و سپس مخلوط خرما را اضافه کنید. آنها را درون قالب بریزید.

4.    فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. کیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. 


ویدیو مرتبط :
آش دوغ نذری در ساعات افطاری روز 21 رمضان...

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

افطاری با برترین‌ها؛ روز دوم


برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است.

 
 
 

صبح بخیر: برای اینکه در 30 روز ماه مبارک رمضان غذاهای متنوعی را امتحان کنید، ما یک برنامه کامل غذایی برای افطار شما در نظر گرفته ایم. این دستور شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر برای هر روز است. در هر روز هم دو نکته تغذیه‌ای را برایتان می نویسیم تا از تغذیه سالم، متنوع و خوشمزه در طول این ماه لذت ببرید.

نکته تغذیه‌ای 1

مولوخیا با گوشت سرشار از آهن است و یک از منابع غنی برای مواد معدنی به شمار می رود. مولوخیا یک گونه سبزی است که در خاورمیانه، آفریقای خاوری، آسیای جنوبی و شمال آفریقا به عنوان یک مزه دهنده در آشپزی کاربرد دارد. مولوخیا بیشتر جوشیده می شود و مایع به دست آمده از آن کمی غلیظ است و بیشتر به عنوان خورش و سوپ خورده می شود.

نکته تغذیه‌ای 2

در ماه مبارک رمضان تا حد امکان وعده سحر را حذف نکنید. این وعده غذایی موجب قوت بدن شما می شود و از ضعف در طول روز جلوگیری می کند. با صرف سحری می توانید با توان بیشتر گرسنگی و تشنگی را تحمل کنید.

پیش غذا

فیلو فینگر با گوشت گوسفند

•    تعداد: 8 نفر

•    زمان تهیه: 15 دقیقه

•    زمان پخت: 35 دقیقه

•    خوراک: شرقی

مواد لازم

•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    یک عدد پیاز خرد شده

•    یک قاشق غذاخوری دانه کاج بوداده

•    400 گرم گوشت چرخ‌کرده

•    دو عد عصاره مرغ

•    ¼ پیمانه آب

•    ¼ پیمانه کشمش

•    نصف پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

•    دو قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه و خرد شده

•    دو قاشق غذاخوری نعنا تازه خرد شده

•    یک قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    یک بسته خمیر فیلو

مطلب مرتبط:

افطاری با برترین‌ها؛ روز اول


افطاری با برترین‌ها – روز چهارم

طرز تهیه

1.    روغن زیتون را در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید. دانه های کاج و پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شوند.

2.    گوشت چرخ‌کرده را بیفزایید و 5 تا 8 دقیقه دیگر تفت دهید. عصاره های مرغ را در دست پودر کنید و به مخلوط داخل تابه بیفزایید. آب را اضافه کنید. آنها را 3 دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

3.    کشمش، پنیر موزارلا، گشنیز، نعنا و فلفل سیاه را به مخلوط تابه اضافه کنید و هم بزنید.

4.    هر کدام از ورقه های فیلو را به سه نوار برش دهید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را داخل آن قرار دهید. انتهای رول ها را ببندید و به شکل انگشت فرم دهید. برای محکم دن انتهای ورقه، با آب کمی آن را خیس کنید.

5.    فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید. فیلو فینگرها را درون سینی فر بچینید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شود.

6.    سپس آنها را با سالاد سرو کنید.


غذای اصلی

مولوخیا گوشت گوسفند

•    تعداد: 6 نفر

•    زمان تهیه: 40 دقیقه

•    زمان پخت: یک ساعت و 30 دقیقه

•    خوراک: لبنانی

مواد لازم

•    750 گرم گوشت بره نگینی خرد شده

•    8 پیمانه آب

•    دو عدد پیاز متوسط

•    دو عدد برگ بو

•    دو عدد چوب دارچین

برای سس:

•    دو عدد پیاز بزرگ

•    4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    12 حبه سیر رنده شده

•    1.5 پیمانه برگ گشنیز خرد شده

•    دو عدد عصاره مرغ

•    آب لیموترش

•    500 گرم مولوخیا

افطاری با برترین‌ها – روز چهارم

طرز تهیه

1.    گوشت ها را درون آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب بجوشد. پیاز، برگ بو و دارچین را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت ها به مدت یک ساعت پخته و نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2.    برای تهیه سس، دو عدد پیاز را با پوست به مدت 10 دقیقه درون فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملا برشته شود. سپس پوست آن را بگیرید و خرد کنید.

3.    روغن را در تابه روی گاز گرم کنید. سیر و گشنیز را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.

4.    گوشت را به همراه آب آن، عصاره مرغ، آب لیموترش و پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم جوش شود.

5.    برگ های خشک مولوخیا را دو تا سه بار با آب بشویید و آبکش کنید. آنها را به آب در حال جوش بیفزایید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید تا مولوخیا نرم شود.


دسر

تارت بیل‌-کیشتا

•    تعداد: 10 نفر

•    زمان تهیه: 13 دقیقه

•    خوراک: مشرقی

مواد لازم

برای خمیر:

•    دو پیمانه سمولینا

•    یک پیمانه سمولینا کامل

•    ¾ پیمانه کره هندی آب شده

•    نصف پیمانه شکر

•    یک قاشق چایخوری خمیرمایه

•    2 قاشق غذاخوری گلاب

برای مواد میانی:

•    دو پیمانه شیر

•    یک قوطی خامه

•    یک قاشق غذاخوری شکر

•    6 ورق نان تست

•    یک قاشق غذاخوری گلاب

افطاری با برترین‌ها – روز چهارم

طرز تهیه

1.    در یک کاسه، آرد و دانه های سمولینا را با یکدیگر مخلوط کنید. کره آب شده، شکر و خمیر مایه را به آنها بیفزایید و هم بزنید. همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و روی آنها را بپوشانید و در دمای اتاق به مدت 4 ساعت کنار بگذارید.

2.    شیر، خامه و شکر را در یک قابلمه با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. پس از اینکه مواد جوشیدند و روی آنها حباب ایجاد شد، حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ و لطیف شود. گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

3.    گلاب را به خمیر مامول اضافه کنید و هم بزنید. آن را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.

4.    خمیر را به چند بخش تقسیم کنید. ه کدام از آنها را کف قالب تارتلت قرار دهید. در فر با دمای 250 درجه سانتی گراد به مدت 12 تا 13 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

5.    از مخلوط خامه روی خمیر بریزید. روی آنها برش های میوه، بادام بوداده و عسل بریزید و سرو کنید.