آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
استیك فیله گوساله
این استیک بدون روغن پخته می شود. پس می رویم سراغ گوشت و گریل كردنش بدون روغن...
صبح بخیر: اول بگذارید روش تهیه سس خاص استیک را بگوییم. برای درست كردن این سس باید سس سویا، شیره انگور، سركه سیب، زنجبیل (تازه یا پودرشده)، سیرتازه رنده شده و شكر داشته باشیم. همه این مواد به غیر از زنجبیل و سیر را با هم حل میكنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا حل شود. یك مقدار كه سرد شد زنجبیل و سیر را اضافه میكنیم. دیدید چه کار سادهای بود.
مواد لازم برای 4نفر:
- فیله گوساله (بهازای هرنفر 200گرم)
- پودرپیاز
- رزماری
- پودرآویشن
- سركه برنج یا سركه سیب
- سیر
- روغن زیتون و سس مخصوص
روش تهیه استیک:
این استیک بدون روغن پخته می شود. پس می رویم سراغ گوشت و گریل كردنش بدون روغن. برای این كار میتوانیم از تابه چدنی استفاده كنیم كه ثبات گرمایش بیشتر است. هرطرف فیله را 2 تا 3 دقیقه میپزیم اما بسته به ذائقه افراد این زمان میتواند تغییر كند. اگر به خوردن استیك پختهتر تمایل دارید زمان را 30ثانیه، 30ثانیه اضافه كنید.
فوت آشپزی:
گوشت قرمز به زمان بیشتری برای مزه گرفتن از مواد تركیبی نیاز دارد به همین دلیل باید استیك گوساله را بین 6 تا 8 ساعت در مخلوط پودرپیاز، پودررزماری، پودرآویشن، سركه برنج یا سیب، سیر و روغن زیتون بخوابانیم.
ویدیو مرتبط :
دمار گیری فیله گوساله
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
فیله گوشت گوساله با سس هرس ردیش
فیله گوساله، گوشت بسیار نرمی است كه بهراحتی آن را میشود پخت و بسیار هم خوشمزه است. مهمترین كار و نكته در درست كردن آن استفاده از سیر است، چون خوشمزگی و پخت گوشت دوبرابر میشود.
صبح بخیر: فیله گوساله، گوشت بسیار نرمی است كه بهراحتی آن را میشود پخت و بسیار هم خوشمزه است. مهمترین كار و نكته در درست كردن آن استفاده از سیر است، چون خوشمزگی و پخت گوشت دوبرابر میشود.
مواد لازم برای 2نفر:
- رزماری تازه: یك دسته كوچك
- نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- فیله گوساله: 225×2 گرم
- سیر: 2حبه
- خامه فرانسوی: 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و نمك: یك قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به میزان كم
- لیمو: یك عدد
تابه گریل را روی حرارت زیاد گاز بگذارید تا كاملا داغ شود. برگهای رزماری را از شاخه جدا كرده و در آخر آن را خرد كنید و با میزان قابل توجهی نمك و فلفل روی یك تخته چوبی مخلوط كنید.
استیكها را به روغن زیتون آغشته کرده و روی مواد درست شده بخوابانید و بعد درون تابه بیندازید. حتما به یاد داشته باشید كه سیرها را روی آن رنده كنید تا بوی بد گوشت را به خوبی بگیرد. این روش بهترین راهكار برای طعمدار كردن گوشت است. در یك ظرف دیگر خامه فرانسوی را با میزان مشخصی فلفل سیاه و نمك و كمی روغن زیتون مخلوط کرده و در آخر لیمو را پوست گرفته و آب آن را روی خامه فرانسوی بچكانید. فیلهها را هر2 دقیقه یكبار به سمت دیگر برگردانید و از پخت آن مطمئن شوید. برای پخت متوسط حداقل 4تا 5 دقیقه برای هرطرف و برای پخت كامل 8دقیقه كافی است.
برای سرو
هنگامی كه از پخت مطمئن شدید آن را از درون تابه بیرون آورده و با چاقو نصف کرده و سسی را كه درست كردهاید روی فیلهتان بریزید و بعد سرو كنید.