آلبالو پلو مخصوص گیاه خواران

اگر از وقتی گیاهخوار شده اید دلتان لك زده برای آن آلبالوپلوهای خانه مادر بزرگ با آن كوفته های ریز،اصلا غصه نخورید . شما هم می توانید همان آلبالوپلو را با همان طعم و مزه ولی با كوفته های سویا بپزید و لذتش را ببرید.

مواد لازم ٥-٤ نفر

• ٣پیمانه  برنج
• نیم كیلو آلبالوی دم وهسته گرفته  شده
• ١ پیمانه شكر
• 2 /1 1 ق چ زعفران
• ١پیمانه  سویاریز
• ١عدد پیاز متوسط
• ٢-١ ق س آردنخودچی
• ٢ ق غ پیازداغ
• ٢ق س خلال پسته وبادام
• روغن به میزان لازم
• نمك  و ادویه های معطر به میزان لازم

طرز تهیه:

1.  آلبالوها را  شسته وهسته ودم آنهارا جدا کنید وترجیحا در یک ظرف مسی یا لعابی همراه با شكر و یک  پیمانه آب به مدت ١٥-١٠دقیقه بجوشانید.

2.  برنج را آبكش كرده و دانه آن را زنده تر بردارید. آلبالوهارااز شربت جداكرده ، با پیازداغ مخلوط كنید.

3.  كف قابلمه كمی روغن ریخته واز نان برای ته دیگ استفاده كنید، نیمی از برنج را ریخته و آلبالوها را روی آن بریزید وبقیه  برنج را اضافه كنید و  زعفران را كه از قبل دم كرده اید قطره قطره روی چندجای برنج بریزید و آن را دم كنید.

4.  سویای ریز فرآوری شده را با مقدارمناسبی آب جوش خیس كنید تا نرم شود ، سپس آن راچرخ كرده، با پیاز رنده شده كه آب آن گرفته شده باشد مخلوط كنید. آردنخودچی و انواع ادویه های معطر را  به دلخواه در این قسمت اضافه کنید و مخلوط را خوب ورز دهید و آن را به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید و بعد به صورت كوفته ریزه (كله گنجشكی) در آورده با مقداركمی روغن در ماهیتابه ای مناسب سرخ كنید.

5. بعداز دم كشیدن پلو در صورت نیاز به آن كمی روغن بریزید و برنج را هم بزنید می بینید كه پلوی زیبایی با رنگ های سفیدوقرمزو نارنجی خواهید داشت ، آن را در ظرف مناسب كشیده و با كوفته ریزه ها و خلال بادام و پسته  كه از قبل خیسانده وكمی تفت داده اید ، تزیین كنید .

فوت وفن

 برای وا نرفتن كوفته ریزه های درست شده با سویا حتما به مخلوط در یخچال استراحت دهید وآن را به آرامی و خیلی کم در روغن سرخ كنید.

طرز تهیه برگر ذرت و سویا، مخصوص گیاه خواران

کسانی که گیاه خوارند می توانند برگر گیاهی ذرت و سویا بخورند

کسانی که گیاه خوارند هم می توانند برگر بخورند. یکی از برگرهای گیاهی، برگر ذرت و سویا است. با دستور زیر یک برگر گیاهی خوش طعم درست کنید.

هر برگری كه از گوشت درست نمی‌شود، گیاهخوارها یا آنهایی كه به هر دلیلی گوشت به خصوص گوشت قرمز نمی‌توانند بخورند هم باید بتوانند برگر بخورند. برگر ذرت و سویا یكی از انواع برگرهای گیاهی است كه طعم و مزه بی‌نظیری دارد. در ضمن شما می‌توانید آن را از قبل درست كرده و در سفر و پیک نیک بدون هیچ‌ نگرانی میل كنید.

مواد لازم برای درست کردن برگر ذرت و سویا گیاهی 6 نفر :

طرز تهیه برگر ذرت و سویا :
سویا را در مقداری آب و نمك به مدت 20 دقیقه خیس كنید. بعد از این مدت آبكش كنید و از روی آن آب سرد رد كنید.

سویا را در دست كمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. حالا به همراه پیاز چرخ كنید و در كاسه‌ای بریزید. نمك و فلفل و زردچوبه را هم اضافه كرده و خوب ورز دهید.
تخم‌ مرغ را در مایه همبرگر بشكنید و به ورز دادن ادامه دهید. آرد سوخاری و دانه‌های ذرت را بیفزایید و خوب مخلوط كنید.

از مایه برگر به اندازه یک پرتقال كوچک بردارید و در دست به شكل همبرگر فرم دهید.
همه مایه را به همین صورت به شكل برگر درست كنید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از نیم ساعت برگرها را در روغن سرخ كنید و بعد همراه با سبزیجات دلخواه و نان همبرگری به شكل ساندویچ درست كنید.

فوت و فن پخت برگر گیاهی:
زردچوبه طعم سویا را در غذا بهتر می‌كند.
اگر احساس كردید مایه برگر كمی شل است و حالت نمی‌گیرد یک قاشق سوپ‌خوری دیگر آرد سوخاری اضافه كنید.

منبع : مجله سیب سبز - bartarinha.ir