آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

آبگوشت روسی بـرش


در رستوران‌های شیک و آلامد، برش یک سوپ و پیش‌غذای سبک است که قرار است اشتها باز کن باشد، اما در حقیقت این غذا یک آبگوشت قوی و سنگین روسی است که قرار است انرژی شما را در یک روز سرد و برفی تامین کند.


مجله زندگی ایده آل: در رستوران‌های شیک و آلامد، برش یک سوپ و پیش‌غذای سبک است که قرار است اشتها باز کن باشد، اما در حقیقت این غذا یک آبگوشت قوی و سنگین روسی است که قرار است انرژی شما را در یک روز سرد و برفی تامین کند. برش در شرق اروپا و آسیای میانه به روش‌های گوناگونی پخته می‌شود، اما آب گوشت، کلم برگ و چغندر در همه آنها مشترک است.



موادلازم برای 4 نفر:

  •   روغن مایع: 4 قاشق سوپ‌خوری
  •   پیاز درشت: یک عدد، نگینی
  •   هویج متوسط: 2 عدد، نگینی
  •   شلغم متوسط: یک عدد، نگینی
  •   گوشت گوساله: 200 گرم، خورشی
  •   سیر:‌ 2حبه، ساطوری
  •   آب قلم: 2 تادونیم لیتر
  •   نصف کلم پیچ کوچک: رشته‌رشته
  •   گوجه‌فرنگی متوسط:  2 عدد، پوست‌کنده و خردشده
  •   چغندر متوسط: 2عدد، رنده‌شده
  •   سیب‌زمینی کوچک: یک عدد، نگینی
  •   شوید ساطوری: 2قاشق غذاخوری (اختیاری)
  •   نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  •   خامه: 100 میلی‌لیتر

نكات:

1- سرکه و خامه  جایگزین خامه ترش شده‌اند. به جای خامه می‌توانید از ماست چکیده هم استفاده کنید.

2- برای تهیه آب قلم تیره، یک قلم گوساله را در روغن تفت دهید تا برشته شود، سپس با کرفس، هویج، پیاز، سیر و فلفل سیاه در 5 لیتر آب روی شعله ملایم بپزید. پس از سه ساعت آب قلم را صاف کرده و نمک آن را اندازه کنید.

3- برای گرفتن نفخ کلم، بعد از خرد کردن نیم ساعت آن را در آب سرد بخیسانید و سپس آبکش کرده و استفاده کنید.


ویدیو مرتبط :
آموزش زبان روسی - "من روسی بلد نیستم"

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

آبگوشت چغندر از نوع روسی


برشت نوعی سوپ یا آبگوشت است که اصلیت آن اکراینی است، ولی در بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و اروپای شرقی مصرف می شود. در بیشتر این کشورها، ماده اصلی این آبگوشت چغندر است و در بعضی از آنها گوجه فرنگی ماده اصلی این غذا است.

 
 
 
 
صبح بخیر: برشت نوعی سوپ یا آبگوشت است که اصلیت آن اکراینی است، ولی در بسیاری از کشورهای اروپای مرکزی و اروپای شرقی مصرف می شود. در بیشتر این کشورها، ماده اصلی این آبگوشت چغندر است و در بعضی از آنها گوجه فرنگی ماده اصلی این غذا است.

البته به جای گوجه فرنگی می توان از رب گوجه فرنگی هم استفاده کرد. رنگ زیبای این آبگوشت بخاطر وجود چغندر از مشخصه های اصلی آن است.




مواد لازم:

• 1 فنجان دانه چاودار نپخته

• 4 فنجان آب

• 3 فنجان کلم سبز خرد شده

• 6 عدد چغندر متوسط، پوست کنده و خرد شده

• 2 شاخه متوسط کرفس، خرد شده

• 1 عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده و نگینی شده

• 1 عدد هویج متوسط، خرد شده

• 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده

• 2 حبه سیر، ریز ریز شده

• 1 قوطی کنسرو گوجه فرنگی خرد شده

• 1 قوطی کنسرو لوبیا سفید

• 3 قاشق غذاخوری عسل

• یک و نیم قاشق چایخوری نمک

• نیم قاشق چایخوری دانه زیره

• ربع قاشق چایخوری فلفل سیاه

دستور پخت:

1. در قابلمه نچسبی آب و دانه های چاودار را بریزید و حداقل 8 تا 24 ساعت بگذارید در یخچال بماند تا خیس بخورند.

2. بعد آن را بگذارید روی شعله بالا بجوشد. سپس شعله را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود 45 دقیقه بگذارید بجوشد تا نرم شود. سپس آب آن را بگیرید.

3. در همان قابلمه دانه چاودار پخته، کلم، چغندر، کرفس، سیب زمینی، هویج، سیر، گوجه فرنگی، پیاز و 4 فنجان آب را حرارت دهید.

4. لوبیا، عسل، نمک، دانه زیره و فلفل را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود 30 تا 45 دقیقه بپزید تا سبزیجات آن نرم شوند.